Bugspytkirtelbetændelse er en alvorlig kronisk sygdom karakteriseret ved betændelse i bugspytkirtlen. Dens behandling skal være kompleks, nødvendigvis inkludere en speciel diæt. Mange fødevarer og retter skal udelukkes fra din kost. Dette gøres for ikke at fremkalde en eksacerbation og ikke forårsage udvikling af komplikationer. Kostrestriktioner opfattes af nogle patienter ret hårdt. Især ofte bliver læger spurgt, om det er muligt at spise slik med pancreatitis. Nogle mennesker kan ikke leve uden slik, og forbuddet mod disse produkter bliver taget hårdt. Men faktisk er slik ikke helt udelukket fra kosten, nogle af dens typer kan indtages, men kun under remission og efter visse regler.
Diæt mod bugspytkirtelbetændelse
Betændelse i bugspytkirtlen påvirker hele organismens arbejde negativt. Ukorrekt produktion af enzymer og hormoner af et sygt organ fører tilfordøjelsesbesvær, forgiftning af kroppen. For ikke at provokere frigivelse af toksiner i blodet og forringelse af sundheden, er det meget vigtigt at følge en bestemt diæt med pancreatitis. Brugen af visse fødevarer fører til en forværring af smerte, da det provokerer bugspytkirtlen til at arbejde mere aktivt. Konsekvenserne af dette kan være en forværring af den inflammatoriske proces, som kan føre til nekrose af væggene eller til deres brud. Derfor er en diæt for pancreatitis en nødvendig betingelse for patientens velbefindende og forebyggelse af komplikationer.
Må jeg få slik med pancreatitis
Det sværeste er at opleve madrestriktioner for dem med en sød tand. Med pancreatitis er slik forbudt. Når alt kommer til alt, til forarbejdning af glukose er insulin nødvendig, som produceres præcist af bugspytkirtlen. Dette øger belastningen på det syge organ og kan føre til udvikling af diabetes. For en sund person giver det ikke problemer at spise slik. Men med en inflammatorisk proces er det bedre ikke at give en ekstra belastning på det syge organ.
Men det særlige ved at spise slik ved pancreatitis afhænger af sværhedsgraden af sygdomsforløbet, dens fase og patientens individuelle karakteristika. I den akutte form bliver du nødt til at opgive enhver slik, selv en lille mængde af dem fører til aktivering af bugspytkirtlen og en stigning i den inflammatoriske proces. Og et af målene med behandlingen er at reducere belastningen af organet. Under remission kan du gradvist inkludere søde fødevarer i kosten, men ikke alle: fra mange alles favoritslik til enhver form for pancreatitis skal opgives.
Slik til forskellige former for sygdommen
Akut pancreatitis kræver en streng diæt. Ingen mad er tilladt, kun vand kan drikkes. Alt slik er naturligvis også forbudt, også almindeligt sukker. Gradvist, efterhånden som den inflammatoriske proces aftager, udvides patientens kost, men slik kan ikke spises i lang tid. Hvis et sådant behov opstår, administreres glucose intravenøst. Deres produkter introducerer først letfordøjelige proteiner i kosten.
Gradvist, efter cirka en måned, kan du begynde at spise forskellige mousser, geléer og andet slik lavet af frugt. Du kan også bruge sødestoffer eller fruktose til at tilføje til kompot eller te. Patienter med pancreatitis anbefales sucralose, sorbitol, acesulfam. Stigningen i mængden af slik skal være gradvis. En stor mængde kulhydrater påvirker metaboliske processer og fordøjelsen negativt.
Regler for at spise slik
Når du spiser sød mad, selv med kronisk pancreatitis, skal visse regler følges.
- Det er bedst at bruge måltider tilberedt af dig selv, da de ikke vil indeholde kemiske tilsætningsstoffer, mange fedtstoffer og konserveringsmidler.
- Selv med en mild form for bugspytkirtelbetændelse uden komplikationer i form af diabetes, bør fødevarer med fruktose foretrækkes, da det optages lettere end glukose og ikkekræver meget insulin.
- Når du køber slik, skal du nøje studere deres sammensætning og afvise produkter med mange smagsstoffer og andre kemiske tilsætningsstoffer.
- Al mad skal være af høj kvalitet og frisk, den må ikke opbevares i længere tid.
- Det er nødvendigt helt at opgive forbudte fødevarer, de bør ikke være indeholdt i retter, selv i minimale mængder.
- Alt slik skal være fedtfattigt, let fordøjeligt. Det er nødvendigt at give fortrinsret til bløde retter: mousse, gelé, soufflé, gelé.
- Antallet af søde fødevarer bør begrænses, det er uønsket at indtage mere end 30 mg glukose om dagen.
Hvad kan være sødt med pancreatitis
Listen over sådanne produkter er lille, men de kan diversificere patientens kost. Læger anbefaler at begynde at indtage slik gradvist, ikke tidligere end en måned efter begyndelsen af en eksacerbation. De introducerer et nyt produkt ad gangen og overvåger nøje deres velbefindende. Hvis patientens tilstand forværres, anbefales denne ret ikke. Under alle omstændigheder bør alle slik ikke være mere end 50 g om dagen, det er tilrådeligt at spise dem om morgenen. Den behandlende læge kan rådgive, hvilke slik der er mulige med pancreatitis. Følgende produkter anbefales generelt:
- sukker kan ikke spises mere end 10-20 mg om dagen, tilsat det til færdiglavet mad;
- i fravær af intolerance kan du honning, ikke mere end 2 teskefulde om dagen;
- mousse, gelé eller ikke-syre frugtsoufflé;
- ikke-sur marmelade;
- marmelade uden sukker;
- skumfidus, skumfidus;
- soufflé, fudge, kogte sukkerkarameller;
- hytteost- og bærgryderetter, soufflé;
- frugtmousse, kandiserede frugter;
- tørre kiks, magre hjemmebagte kager, såsom tørretumblere, croutoner, marengs;
- tørrede frugter, bagte ikke-syrefrugter.
Forbudte fødevarer
Der er også retter, som absolut ikke kan spises med bugspytkirtelbetændelse. Sød kan i dette tilfælde forårsage en forværring, da den indeholder en stor mængde sukker og fedt, hvilket skaber en belastning for det syge organ. Følgende fødevarer er generelt forbudte:
- is, da den indeholder meget fedt og har en lav temperatur, hvilket er meget skadeligt for pancreaspatologier;
- chokolade, kakao og alle retter derfra;
- kondenseret mælk;
- kager, kager og alle søde kager;
- slik, især chokolade og slikkepinde;
- vafler på grund af den store mængde kemiske tilsætningsstoffer;
- halva, Turkish delight og andre orientalske slik;
- fra frugter druer, rosiner, figner, dadler, appelsiner er forbudt;
- Slik med alkohol er også forbudt mod pancreatitis.
Funktioner ved brugen af nogle produkter
Patienter er oftest interesserede i, om sød te er mulig med pancreatitis. Dette er trods alt den mest yndlingsdrik af de fleste mennesker. Læger anbefaler kun at opgive te under varigheden af en eksacerbation. I remission kan det bruges, men det er vigtigtfølge visse regler. Det drikkes kun svagt, det skal være storbladet, af høj kvalitet, uden aromatiske tilsætningsstoffer. Det er bedst ikke at drikke sød te med bugspytkirtelbetændelse, men nogle gange kan du tilføje lidt sødemiddel til det.
Nogle gange rådes patienter til at erstatte sukker med honning. Hvis der ikke er diabetes og individuel intolerance, er dette produkt meget nyttigt. Honning øger immuniteten, hjælper med at bekæmpe betændelse og forbedrer fordøjelsen. Den indeholder let fordøjelige simple kulhydrater, der ikke giver en stor belastning på bugspytkirtlen. Men du kan kun bruge honning under en stabil remission og i små mængder.
Nogle gange stiller patienter lægen et spørgsmål: er det muligt at sød peber med pancreatitis. Denne grøntsag er trods alt meget nyttig. Men på trods af dette navn har det lidt glukose, det er hovedsageligt værdsat for tilstedeværelsen af ascorbinsyre. Under en eksacerbation er peber naturligvis forbudt. Under en stabil remission kan den gradvist inkluderes i kosten, men ikke frisk, men stuvet eller kogt.
Spise frugt
Når læger taler om at spise slik mod bugspytkirtelbetændelse, siger de oftest, at frugt skal foretrækkes. Fructose optages trods alt bedre end almindeligt sukker eller glukose. Det er bedst at spise årstidens lokale frugter. Disse er ikke-syre grønne æbler, abrikoser, ferskner. Det er uønsket at bruge druer, figner, pærer, abrikoser. Sure bær er også forbudt, især tranebær. De bruges ikke engang til madlavning.desserter. Syltetøj, marmelade, mousse og soufflé er tilladt. Det er nyttigt at tilberede kompotter og gelé. Bagt eller tørret frugt er også tilladt.
Sådan laver du rigtig mad
Det er bedst at tilberede slik til bugspytkirtelbetændelse derhjemme på egen hånd. I dette tilfælde kan du kontrollere mængden af sukker og sammensætningen af produktet. Der er flere enkle opskrifter på lækre og sikre retter til denne sygdom.
- Ikke-syre æbler bruges til at lave skumfiduser. De bages i ovnen og gnides derefter ind i kartoffelmos med sukker. Til 4 store æbler skal du bruge 250 g. Derefter tilsættes agar-agar forudblødt og kogt med sukker. Massen piskes med protein til lys og lader tørre.
- For at lave marmelade skal du hakke æbler og koge med sukker. For 2,5 kg frugt skal du bruge et kilo sukker. Fordel massen på en bageplade og tør i ovnen ved svag varme med lågen på klem i flere timer.
- Du kan lave bærmousse. For at gøre dette piskes ikke-sure bær med sukker, gelatine tilsættes, og flødeskum er valgfrit. Hæld i forme og lad stivne i køleskabet.
