De sundhedsmæssige fordele ved flerumættede fedtsyrer har været kendt i 100 år. Men behovet for at spise dem begyndte først at tale i de senere år. De rigeste kilder til sunde fedtstoffer er hørolie, som længe har været betragtet som et helbredende produkt, og fiskeolie. På trods af ligheden mellem sammensætningen og nyttige egenskaber adskiller disse to produkter sig stadig i smag og resultater af påføring. Og mange fans af sund kost er bekymrede over spørgsmålet: hvad er bedre - fiskeolie eller hørfrøolie.
Fordele ved fedtsyrer
De menneskelige hjerneceller består af 60 % fedtsyrer. De fleste af dem syntetiseres i kroppen, men der er to essentielle syrer, som kun kan fås fra fødevarer: alfa-linolsyre og linolsyre. Med deres mangel udvikler sygdomme som hypertension, diabetes, kræft, syn og hjernefunktion forringes. Men ikke alle fedtstoffergavnlig for kroppen. De fleste af dem i den menneskelige kost er hydrogenerede. Tværtimod forstyrrer de normal ernæring og cellefunktion, øger kolesterolniveauet og forværrer vaskulær funktion.
Forskning har vist, at Omega 3 flerumættede fedtsyrer er meget nyttige for kroppen, og de forbedrer hjernens og blodkarrenes funktion. De fleste af disse syrer findes i hørfrøolie og fiskeolie. Men deres sammensætning er lidt anderledes. Fiskeolie indeholder langkædede syrer, der er mest gavnlige for mennesker. Og hørfrøolie er en kilde til alfa-linolsyre.
Fedtsyrers virkning
Særligt essentielle fedtstoffer for sundheden er Omega 3. En person kan få flere af dem fra mad:
- alfa-linolsyre;
- expapentaenoic;
- docosahexaenoic.
De er alle lige nyttige, men adskiller sig stadig i funktion. Fra alfa-linolsyre kan kroppen syntetisere resten af Omega 3. Det findes i planteføde. EPA og DHA kan fås fra fed fisk. Derfor er det svært at svare på spørgsmålet om, hvad der er bedst: fiskeolie eller hørfrøolie.
Disse stoffer skal konstant ind i kroppen. Når alt kommer til alt, har selv små doser af dem sådan en effekt:
- bevare og genoprette celle-DNA-telomerer, hvilket øger menneskets forventede levetid;
- forbedre funktionen af hjertet og blodkarrene;
- give energi til overførsel af nerveimpulser, som optimerermental aktivitet;
- forbedre hud- og hårtilstand;
- de er nødvendige for børns normale udvikling.
Fisk som en kilde til fedtsyrer
Dette sunde produkt kommer fra havfisk, der er rige på Omega 3. Hovedsageligt laks, sardiner, sild og tun. Kun 100 gram af sådanne fisk er i stand til at forsyne kroppen med den nødvendige mængde fedtsyrer. Men for nylig, under forarbejdningsprocessen, findes kviksølv ofte i fisk. Det menes, at det kommer ind i fiskekroppen fra forurenet havvand. Dette stof bliver ofte forurenet og fiskeolie. Producenter skjuler dette faktum, og det er derfor blevet mindre populært på det seneste.
Fordelen ved fiskeolie er, at den er en kilde til de mest nyttige omega 3-syrer - eicosapentaensyre og docosahexaensyre. Det er dem, der har en gavnlig effekt på hjernen, som sikrer dens normale blodforsyning, forbedrer fedtforbrændingen i kroppen og bevarer synsstyrken.
Hvordan bruger man fiskeolie?
Dette stof har medicinske egenskaber. Derfor har det sine egne bivirkninger og kontraindikationer. I tilfælde af en overdosis kan der opstå problemer med blodpropper og sårheling. Det anbefales ikke til diabetikere, personer med skjoldbruskkirtellidelser og nyresten. Det er uønsket at drikke fiskeolie på tom mave og sammen med blodfortyndende midler. Det er bedst at bruge det i kapsler, nøje at følge instruktionerne og ikke overskride doseringen.
Hvad er nyttigt hørfrøolie?
Sammensætningen af dette produkt er lidt anderledes end fiskeolie. Den indeholder alfa-linolsyre (ALA). Det er også nyttigt for kroppen, men stimulerende midler til hjerneaktivitet, arbejdet i det kardiovaskulære system og metaboliske processer er syrer med en længere molekylær kæde. Disse er eicosapentaensyrer og docosahexaensyrer, der findes i fiskeolie. Fra linolie kan kroppen få dem, men syntesen går i forskellig hastighed hos forskellige mennesker. Værst af alt behandles alfa-linolsyre i mænds krop og i nærværelse af andre flerumættede fedtstoffer. Men effekten af hørfrøolie er stadig god for helbredet:
- det reducerer risikoen for slagtilfælde;
- heler sår på slimhinden;
- renser kroppen for parasitter og toksiner;
- hjælper fordøjelsen, lindrer halsbrand og luft i maven;
- normaliserer fedtstofskiftet;
- når det bruges af gravide kvinder, fremmer det den rette udvikling af babyens hjerne.
Sådan spiser man hørfrøolie
I lang tid har dette produkt været uundværligt på enhver persons bord. Det blev tilføjet til salater, første og anden retter, taget til forskellige sygdomme. Hørfrøolie, som har en meget sund sammensætning, kan blandes med creme fraiche og andre produkter for at lave en sauce. Men det er meget vigtigt, at det ikke udsættes for temperatur, som nedbryder alfa-linolsyre og bliver sundhedsskadeligt.
For at få det nødvendige beløbflerumættede fedtstoffer, er en spiseskefuld olie om dagen nok. Til medicinske formål er det bedre at drikke det en halv time før måltider. Du skal købe hørolie på et apotek, pakket i mørke glasflasker.
Hvilken er bedre: fiskeolie eller linolie?
Faktisk har disse produkter forskellige egenskaber. EPA og DHA, der er afgørende for hjernens sundhed, findes i fiskeolier. Når de er syntetiseret fra linolie, er de meget mindre i antal og har lidt forskellige kvaliteter.
For at finde ud af, hvad der er bedre: fiskeolie eller hørfrøolie, skal du overveje forskellene mellem disse produkter:
- olie har en mere neutral og behagelig smag;
- hørfrø akkumulerer ikke skadelige stoffer, i modsætning til fiskeolie;
- Det er bedst at tage fiskeolie separat, da den skarpe lugt og ubehagelige smag kan ødelægge enhver mad, og hørfrøolie kan tilsættes til maden;
- for at kompensere for manglen på fedtsyrer, skal linolie bruge 7-8 gange mere;
- hørfrøolie indeholder ikke alle de essentielle fedtsyrer for sundheden, og hos mænd optages den generelt dårligt.
Kan fedtsyrer være skadelige?
Mens Omega 3 er godt for helbredet, kan både hørolie og fiskeolie være skadeligt, hvis det bruges forkert. Først og fremmest kan indtagelse af dem i store mængder forårsage alvorlig fordøjelsesbesvær og endda forgiftning. Disse fedtstoffer kan også blive skadelige, hvis de opbevares forkert. Påi kontakt med luft og lys dannes der kræftfremkaldende stoffer i dem. Disse oxiderede fedtstoffer kan ødelægge cellerne i vitale organer, hvilket fremskynder kroppens aldring. Derudover omdanner stærk og langvarig opvarmning, ligesom friturestegning, omega-3 til stoffer, der kan forårsage kræft.
Sådan forsyner man kroppen med fedtsyrer
For at alle næringsstofferne skal optages godt, skal du bruge både hørfrøolie og fiskeolie. Men det er vigtigt at overveje, at alfa-linolsyren, der findes i hørfrø, kun kan omdannes til andre fedtsyrer hos kvinder. Derfor bør mænd foretrække fiskeolie. Og for fuldt ud at forsyne kroppen med de nødvendige stoffer, er det ønskeligt at bruge begge produkter. Hvis der er fare for at få en portion kviksølv fra havfisk, kan du skifte til fiskeoliekapsler. Og for dem, der ikke kan lide lugten og smagen af hørfrøolie, kan du tilføje hørfrø til din mad.
Det er svært at svare på spørgsmålet - hvad er bedre: fiskeolie eller linolie. De er lige så sunde, men har deres egne fordele og ulemper. Derfor er det bedre at indtage både fed fisk og hørolie i rimelige mængder.
