Mere end en tredjedel af verdens befolkning lider af forskellige allergiske manifestationer. Hovedårsagen til udviklingen af sådanne symptomer er allergifremkaldende fødevarer. Den mad, vi indtager dagligt, indeholder tusindvis af ikke altid brugbare tilsætningsstoffer. For dette betaler vi med alle mulige former for hududslæt, hævelse, astmatiske anfald og andre uønskede manifestationer.
Hvad er en allergi
En utilstrækkelig reaktion fra kroppen på introduktionen af et allergen, karakteriseret ved interne eller eksterne symptomer med involvering af immunsystemet i den patologiske proces, betragtes som en allergi. Norm alt forekommer sådanne fænomener inde i den menneskelige krop. Ydre manifestationer er kun advarselssymptomer, som dog vækker stor bekymring.
Kroppens reaktion på brugen af ethvert stof fra listen over allergifremkaldende produkter kommer til udtryk i form af immunsystemets produktion af antistoffer. Når man interagerer med en stimulus,frigivelse af histamin og serotonin til kredsløbet. Det er disse biologisk aktive stoffer, der fremkalder spasmer i bronkierne, tarmene og andre organer. De samme komponenter øger permeabiliteten af blodkar og fremkalder udviklingen af inflammatoriske reaktioner på huden, slimhinderne og de indre organer.
Hvad kan forårsage en reaktion
Allergeniske fødevarer kan være en hvilken som helst del af kosten, men samtidige reaktioner på alle fødevarer sker næsten aldrig på én gang. Oftest bliver 1 eller 2 produkter synderne for uønskede symptomer, sjældnere er der allergi over for flere produkter. Det er ikke altid muligt hurtigt at identificere allergenet.
Hvis en person har en fødevareallergi, er det vigtigt at følge en hypoallergen diæt. Alle fødevarer på listen over allergifremkaldende fødevarer er opdelt i forskellige kategorier afhængigt af graden af påvirkning på kroppen.
Meget allergifremkaldende fødevarer anses for at bestå af proteinforbindelser. Dette inkluderer nogle bær, frugter, tørrede frugter, nødder og honning. En uønsket reaktion fra kroppen kan fremkaldes af krydret, dåsemad og syltet mad, søde juicer, kulsyreholdige og alkoholiske drikke.
Moderat allergifremkaldende fødevarer omfatter korn (undtagen glutenallergi) og mejeriprodukter (ekskl. laktoseallergi).
krænkelser af produktionen af enzymer. De hjælper med at øge permeabiliteten for store molekyler, som betragtes som produkter af ufuldstændig proteinnedbrydning.
Proteinmad
Allergier er oftest forårsaget af proteiner af animalsk og vegetabilsk oprindelse, sjældent af visse kulhydratforbindelser. Disse allergifremkaldende fødevarer omfatter fisk og skaldyr, mælk, kød, æg, visse kornsorter, frugter, grøntsager, honning og nødder.
Meget allergifremkaldende proteiner anses for at være indeholdt i fisk, især marine, såvel som i alle krebsdyrsfisk og skaldyr: rejer, østers, hummere, blæksprutter og andre indbyggere i undervandsdybderne. Derudover indeholder de meget af aminosyren histidin.
Mælkeallergi er almindelig hos børn og voksne. Dette produkt indeholder omkring 4% proteinforbindelser, hvoraf de fleste er kasein og globuliner. Men ved opvarmning ødelægges globulinen, og produktets allergifremkaldende egenskaber er noget reduceret.
I ægget findes mindre allergifremkaldende aktivitet i blommerne. Men hvis patienten har en intolerance over for kyllingeæg, er det højst sandsynligt, at det ledsager en allergi over for kyllingekød. Generelt betragtes svinekød, gås og and af alle slags dyrekød som de mest allergifremkaldende.
kulhydratforbindelser
Hvis vi overvejer negative reaktioner på grøntsager og frugter, så er det vigtigste allergen enhver form for citrus. Appelsiner og mandariner vil være særligt farlige i denne henseende.
Lederelisten over allergifremkaldende fødevarer til børn og voksne bliver ofte til jordbær, vilde jordbær, hindbær, solbær.
Almindelige grøntsager kan også blive kraftige allergener: gulerødder, tomater, rødbeder, selleri. Kartofler, kål og agurker har en mindre sensibiliserende effekt. Det skal huskes, at sådanne produkters allergifremkaldende egenskaber reduceres, når de tilberedes.
Hvis vi overvejer korn, så er de mest allergifremkaldende af dem havre, rug og hvede. Derfor har retter tilberedt af disse korn også en høj og aktiv intolerance. Ris, hirse, majs, boghvede, byg vil være mindre sikre i denne henseende.
Ganske stærke allergener er nødder og kakaobønner, og derfor kan de fremkalde allergi over for slik og kaffe.
Allergier
Der er mange former og varianter af allergiske reaktioner, hvilket betyder, at symptomerne på denne sygdom kan være forskellige. Det er let at forveksle symptomerne på en allergi med symptomerne på visse sygdomme.
Patienter og læger, der beskæftiger sig med dets manifestationer hver dag, ved selv, hvordan fødevareallergier manifesterer sig. Alle former for dermatoser, rhinoconjunctivitis, enteropatiske manifestationer, astmaanfald - disse og mange andre uspecifikke symptomer er hovedindikatorerne for sygdommen.
Tegn på en uønsket sygdom kan dog let forveksles med andre sygdomme, der har lignende symptomer.
Tegn på fødevareallergi
Kroppens aggressive reaktion på visse fødevarer er den kraftige produktion af histaminer. Norm alt ved patienten om tilstedeværelsen af overfølsomhed over for visse produkter fra den tidlige barndom, da det er da, at de første allergiske manifestationer udvikler sig. Intolerance kan være ekstern og intern og kræver ofte akut lægehjælp.
Oftest opstår allergisymptomer inden for fire til fem timer efter at have spist det allergifremkaldende produkt. Men i svær patologi er kun lugten eller berøringen af et utåleligt produkt nok til at starte reaktionen.
De første symptomer på en fødevareallergi er oftest hævelse af ansigt og ekstremiteter, kløe, ubehag i maven, rødme og udslæt på huden. Nogle gange opstår allergisk rhinitis og tåreflåd.
Fra hvad der sker hos babyer
De vigtigste årsager til fødevareallergi hos spædbørn er kortvarig amning og tidligt eller utilstrækkeligt indledt første komplementære fødevarer. Meget ofte bidrager udviklingen af intolerance til en genetisk disposition eller maternel underernæring under amning.
Forkert udvalgte mælkeblandinger og fermenterede mælkeprodukter forårsager ofte en negativ reaktion fra immunsystemet og bidrager til mælkeallergi. En anden faktor, der forårsager udviklingen af en sådan patologi, er det overdrevne volumen af de første komplementære fødevarer. I de indledende faser er det nødvendigt gradvist at introducere nyetil babyprodukterne, og de bør gives i små doser. Her er det vigtigt at kontrollere barnets krops reaktion, og hvis der opstår allergiske symptomer på et bestemt produkt, skal du straks fjerne det fra menuen og kontakte børnelægen.
Allergi over for slik
Typiske former for allergiske reaktioner på chokolade, slik og andre konfektureprodukter giver norm alt de samme symptomer som de fleste andre fødevarereaktioner. Derfor er det nødvendigt at gennemgå en særlig undersøgelse for at identificere den sande synder bag allergien.
Anafylaktisk shock
Livstruende manifestationer betragtes i form af hævelse af luftvejene og centralnervesystemet. Lignende allergiske reaktioner kan forekomme efter brug af alle ingredienser, der er inkluderet i listen over allergifremkaldende produkter til en bestemt patient. De udvikler sig norm alt hurtigt og opstår i løbet af et tidsrum fra et par sekunder til fire timer.
Forårsager oftest en så aggressiv reaktion af kroppens mad eller medicin. Truende symptomer på anafylaktisk shock genkendes af tegn som:
- forekomsten af alvorlig åndenød;
- sænke blodtryk;
- tilstoppethed i ørerne;
- konvulsive tilstande;
- uventede udslæt over hele kroppen, hurtig rødme eller bleghed i huden;
- tab af bevidsthed;
- ukontrollerede afføring og vandladning;
- opkast.
Allergi kan vise sig i sådanne formertil mælk, skaldyr eller eksotisk mad.
Hvad skal man gøre
Hvis symptomer udvikler sig hurtigt, så tag en antihistamin og søg omgående lægehjælp. Hvis der er opstået anafylaktisk shock, bør du under ingen omstændigheder tøve, ellers vil det føre til døden.
Helsekost
Et allergen, der kommer ind i kroppen, bidrager til at overtræde dets absorption og fremkalder en stigning i absorptionen af andre allergifremkaldende molekyler. Dette fænomen forværrer den uønskede proces endnu mere, så hovedmålet i ernæring er at forhindre allergenet i at trænge ind i kroppen.
Hvilke fødevarer anses for allergifremkaldende for en patient, ved en person oftest fra barndommen. Men hvis fødevareallergien startede uventet, bør en eliminationsdiæt følges. Denne tilgang indebærer fuldstændig eliminering af alle allergener fra kosten. En fuld daglig menu kan kun vælges af en læge.
Det er blevet bevist, at mange patienter helt slap af med allergiske symptomer på grund af samvittighedsfuld overholdelse af alle lægens ordinationer. Hvis allergifremkaldende fødevarer er helt udelukket fra kosten, så vil kroppen være i stand til at besejre sygdommen om 1-2 år.
