Kød er en af hovedkomponenterne i de fleste menneskers kost, som forsyner kroppen med protein og mange sporstoffer, herunder jern, samt en række vitaminer. Fra kød kan du tilberede et stort antal varierede og velsmagende retter, herunder dem til diæternæring. Ikke desto mindre er kød af lav kvalitet en alvorlig sundhedsfare, da det kan forårsage forgiftning eller, som man siger i medicin, madforgiftning. Ved de første symptomer på kødforgiftning skal du søge hjælp fra specialister.
Hvordan kødforgiftning sker
Provocere kødforgiftning kan:
- overtrædelse af sanitære og hygiejniske standarder under skæring;
- slagtning af syge dyr;
- overtrædelse af opbevarings- eller transportregler;
- spiser utilberedte kødretter.
Kød er grobund for mange patogener. Slår pådens overflade formerer de sig hurtigt, trænger ind i de dybere lag og producerer farlige toksiner. Hvis kødet ikke behandles korrekt ved høj temperatur, vil patogene bakterier med stor sandsynlighed komme ind i kroppen med mad. Giftige elementer af mikrobers vitale aktivitet forårsager inflammatoriske processer i slimhinderne i tarmene og maven, som et resultat af hvilke absorptionen af vand og næringsstoffer af villi i tyndtarmen forstyrres. Dette ligger til grund for udviklingen af gastroenteritis syndrom. I tilfælde af kødforgiftning udtrykkes også forgiftningssyndromet, hvis forekomst er forbundet med indtrængen af bakterielt toksin i blodbanen.
Botulisme
Forgiftning fra kød inficeret med Clostridium botulinum har en lidt anderledes patogenese. Sådanne mikrober producerer en stærk gift, der spreder sig i hele kroppen, trænger ind i nervesynapserne og blokerer deres aktivitet. Et symptom på kødforgiftning i dette tilfælde er lammelse af musklerne, herunder dem, der regulerer åndedrætsbevægelser. Dette forårsager de alvorligste konsekvenser.
Kødforgiftningssymptomer
Inkubationstiden for udvikling af madforgiftning forårsaget af at spise kød inficeret med stafylokokker eller salmonella overstiger ikke to dage. Jo flere patogene mikroorganismer der er kommet ind i fordøjelsessystemet, jo kortere vil denne periode være, og jo mere udt alt vil det kliniske billede være.
De vigtigste symptomer på kødforgiftning hos mennesker er:
- tyngde indepigastrisk;
- kvalme;
- kramper mavesmerter;
- opkast;
- gentagen og voldsom diarré;
- takykardi;
- øget kropstemperatur;
- sænke blodtryk;
- hovedpine og muskelsmerter;
- svaghed.
Botulisme kan opstå, når man spiser røget, s altet eller dåsekød af lav kvalitet. De første tegn på dette farlige er de samme symptomer, herunder diarré med madforgiftning, først senere udvikler patienten hurtigt svaghed, vejrtrækningen bliver overfladisk. Hvis behandlingen ikke påbegyndes omgående, kan dødsfald på grund af åndedrætslammelse forekomme.
Råt kød
Mange eksotiske retter er baseret på råt eller dårligt tilberedt kød. For eksempel kan kendte kødretter med blod forårsage alvorlig forgiftning, som ender med indlæggelse af personer på hospitalet. Ikke desto mindre er der mennesker, der virkelig kan lide disse retter, og de er oftest ofre for botulisme. Symptomerne på forgiftning med råt kød er identiske med dem ved al madforgiftning. Hvad sker der, når dette sker?
Der er svær kvalme, diarré, opkastning og feber. I tilfælde af forgiftning af råt kød udvikles sådanne symptomer hos en person mange gange hurtigere end i tilfælde af kogt kød, da dette produkt i mangel af varmebehandling indeholder et ekstremt højt indhold af patogener.bakterier.
Kogt produkt
Svaret på spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at blive forgiftet af kogt kød, er ret kompliceret, da det hele afhænger af, hvornår man skal bruge produktet - umiddelbart efter tilberedning eller efter en vis tid. Medicin anbefaler kun at spise enhver mad frisk, men hvis retten opbevares i køleskabet, skal den indtages inden for to dage. Efter udløbet af denne tid bliver maden uegnet til konsum, hvilket også gælder for kogt kød. De kan således blive forgiftet, hvis kødet blev tilberedt for et par dage siden, og der allerede har sat sig sygdomsfremkaldende bakterier i det.
Forgiftning med råddent kød
Det er ret svært at blive forgiftet af sådant kød af den simple grund, at et sådant produkt er let genkendeligt på dets stærke ubehagelige lugt. Naturligvis vil sådant kød ikke forårsage appetit, men i dag er der flere tilfælde af, at der stadig er produkter af lav kvalitet på hylderne. Råddent kød gennemblødes af skruppelløse iværksættere i specielle løsninger, herunder kaliumpermanganat, hvorefter det får et frisk udseende og en behagelig farve. I en sådan situation vil det ikke være svært at blive forgiftet af råddent kød.
Førstehjælp - hvad skal man gøre?
I tilfælde af kødforgiftning bør førstehjælp være at rense kroppen for skadelige mikrober, der fremkaldte denne sygdom, samt fra de giftstoffer, de producerer. Den første ting at gøre er at vaske maven. Herhjemme gøres det på den enkleste måde. Syge drinksflere glas vand, så på grund af irritation af tungeroden forårsager opkastning. En lignende procedure bør udføres flere gange, indtil al maden i maven kommer ud. Det er strengt forbudt at udføre selvskylning af maven til børn og patienter i bevidstløs tilstand.
Medicines
Efter proceduren er det nødvendigt at tage absorberende medicin, der absorberer toksiner og fjerner dem naturligt. Som medicin mod madforgiftning kan absorbenter bruges - aktivt kul eller Enterosgel, Filtrum STI-præparater. At drikke masser af vand hjælper med at reducere manifestationerne af forgiftning betydeligt og forhindrer den mulige udvikling af dehydrering såvel som den resulterende elektrolytubalance. Du kan ikke straks drikke meget væske, da dette vil fremkalde opkastning. Det er bedre at give patienten en opløsning af "Rehydron" hvert 10. minut i små slurke.
Hvornår har du brug for lægehjælp?
Selv hvis symptomerne på kødforgiftning ved første øjekast virker ubetydelige, er det tilrådeligt at konsultere en læge. Og det er især vigtigt at gøre dette i følgende situationer:
- hvis barnet blev forgiftet;
- tegn på forgiftning varer ved i mere end to dage;
- der er en skarp muskelsvaghed og åndedrætsforstyrrelser;
- nedsat diurese (vandladning);
- blodtrykket faldt betydeligt.
Behandlingsmetoder
Terapeutiske interventioner og deresmængden af kødforgiftning afhænger direkte af typen af patogen, der fremkaldte det. Så for eksempel i tilfælde af salmonellose ordinerer specialister antibakterielle lægemidler og udfører infusionsbehandling.
Medikamenter, der bruges til madforgiftning, inklusive kød, er opdelt i tre grupper, afhængigt af retningen for deres handling og formålet med administrationen:
- antiemetika (bruges efter rensning af maven for indholdet): "Cerukal";
- lægemidler til fjernelse af toksiner (absorbenter): aktivt kul, Smecta, Enterosgel, Laktofiltrum osv.;
- midler til normalisering af vand- og elektrolytbalancen: "Regidron", andre s altvandsopløsninger;
- symptomatisk medicin mod madforgiftning: fordøjelsesenzymer, smertestillende (No-shpa, Citramon) og febernedsættende (Nurofen, Paracetamol).
I tilfælde af botulisme er det nødvendigt at begynde at introducere anti-botulinumserum i patientens blod så hurtigt som muligt, hvilket neutraliserer botulinumtoksin. Med udviklingen af alvorlig respirationssvigt er det nødvendigt at overføre patienten til kunstigt åndedræt, derfor er disse patienter som regel indlagt på intensivafdelingen.
Giftforebyggelse
For ikke at blive forgiftet af kød og kødprodukter skal du overholde nogle regler for valg af kød på butikshylderne, dets efterfølgende tilberedning og opbevaring.
Reducer risikoen for kødforgiftning markantFølgende forslag vil hjælpe:
- Produktet skal købes fra store kædebutikker, hvor det består det relevante sanitære tjek. Den kan også købes på markedet, forudsat at sælger har en hygiejnebog og et veterinærcertifikat for de solgte produkter.
- Før du køber kød, skal du omhyggeligt undersøge det og være særlig opmærksom på dets lugt og farve. Hvis produktet ser mistænkeligt ud, har en lugt ukarakteristisk for fersk kød, skal du nægte at købe det.
- Opbevar produktet hjemme i fryseren, og når det er klar - i køleskabet, i en lukket beholder i højst to dage.
- Før du spiser, skal du sørge for at udføre varmebehandling.
- Spis ikke dåsekød i hævede dåser.
Hvad angår kødretter, der sælges færdiglavede, i butikkernes kulinariske afdelinger eller spises på caféer, skal du i dette tilfælde også omhyggeligt stifte bekendtskab med deres lugt og smag. Et fordærvet produkt kan dog ikke altid genkendes af sådanne tegn; oftest ser kødsandwicher eller koteletter meget appetitlige ud. Læger anbefaler at tilberede kød selv for at forhindre kødforgiftning og ikke at købe færdigretter. Hvis frokost eller middag finder sted på en cafe, skal du kun besøge dokumenterede steder såvel som dem, der har et godt ry. Forskellige bistroer og fastfood bør undgås.
komplikationer
Hvis symptomerne på kødforgiftning ikke gør detblev bemærket i tide, så med udviklingen af giftig infektion kan det fortsætte i en alvorlig form, som i de fleste tilfælde observeres hos børn og svækkede mennesker, nogle komplikationer kan forekomme. De mest almindelige blandt dem er:
- Infektiøst-toksisk shock er en farlig komplikation, der udgør en trussel mod livet for offeret. Denne tilstand udvikler sig, når et stort antal forskellige bakterielle toksiner absorberes i blodbanen, hvilket bidrager til et signifikant fald i blodtrykket, nogle gange endda til at kollapse. Når denne patologi opstår, udvikles der også en væsentlig overtrædelse af blodkoagulationen i form af et syndrom af intravaskulær dissemineret koagulation med dannelsen af små blodpropper i alle kar.
- Sepsis (mere kendt som blodforgiftning). Denne komplikation udvikler sig oftest hos svækkede mennesker og er karakteriseret ved indtrængen af patogene bakterier fra fordøjelsessystemet ind i blodet, deres efterfølgende spredning i hele kroppen og sætter sig i de indre organer. Samtidig udvikles der i de fleste tilfælde en leverabsces, når der dannes et hulrum fyldt med purulent indhold i dette organ.
- Hypovolæmi, som er et udt alt fald i mængden af mineralske s alte og væske i kroppen. Samtidig udvikles kramper og forstyrrelser i arbejdet i kardiovaskulære og nervesystemers organer, nyresvigt.
- Dysbacteriosis, som norm alt virker som en senkomplikation af kødforgiftning og anden madforgiftning,og fortsætter med en krænkelse af balancen i normal mikroflora i tarmen og overvægten af repræsentanter.
