En ret simpel organisme, der dukkede op som et resultat af det antagonistiske forhold mellem gærsvampe og eddikesyrebakterier, er en af de mest populære og mærkelige "væsner", der dyrkes derhjemme. Udseendet af zooglea (kombucha) er det mest uattraktive og endda skræmmende, men den behageligt smagende, let kulsyreholdige drik, der er dannet som følge af dens vitale aktivitet, har ingen analoger med hensyn til dens rige vitaminsammensætning og et stort udvalg af helbredende egenskaber.
Hvor får man kombucha, og hvordan bruger man den korrekt? Alle svar om emnet - næste.
Hvad er en medusa-mycete?
Kombucha (ellers medusomycete) er en konstant fungerende symbiot, hvis krop er dannet på grund af det unikke og gensidigt gavnlige forhold mellem to typer bakterier. Selv ved udseendet af væsken, der flyder på overfladen i en krukke med kombucha, kan du bestemme dens to hovedkomponenter:
- Øvre, slimede del - ser let konveks ud ellerkuppelformet, at røre ved - glat, glat og ensartet, der ligner en vandmands krop. Dannet af en koloni af gærmikroorganismer.
- Nederste, fibrøse del - har ikke en tæt struktur, adskilles let og bevæger sig frit rundt i bredden. Disse er eddikesyrebakterier, der kunne kaldes parasitære på kroppen af en gærsvamp, hvis det unikke miljø, de skaber, ikke også brødføde værtsorganismen.
Gennem sure bakteriers kontinuerlige arbejde bliver den primære næringsvæske - sød te i en krukke - gradvist omdannet til en kompleks enzymsammensætning, inklusive en minimal mængde ethylalkohol. Handlingen bliver mulig på grund af hovedkatalysatoren - sukker, derfor anbefales det ikke at erstatte det traditionelle sødemiddel med nogen analoger, inklusive honning. Hvor meget sukker har kombucha brug for til katalyse? Faktisk starter processen allerede med en spiseskefuld, men for at forbedre gæringen og få en behagelig smag, skal du putte mindst fem skeer.
sammensætning af "kvass" af vandmænd
Det eneste miljø, hvor medusomyceten føler sig bedst tilpas, er moderat stærk tebrygning, som kombinerer så vigtige og nødvendige elementer for svampens vækst som C-vitamin og koffein. Kun ved at modtage tilstrækkelig næring og evnen til at producere nye fibre i det lavere produktive lag, kan Kombucha syntetisere en værdifuld drik, hvis fordele har været kendt i flere årtier.
Kompositionfærdigt produkt opnået som et resultat af Zoogleas vitale aktivitet:
- organiske syrer: kojisyre, citronsyre, æblesyre, oxalsyre, eddikesyre;
- vitaminer: C, D, B;
- ethanol;
- enzymer: zymase, lipase, carbohydrase, levansucrase, katalase;
- lipidkompleks: fedtsyrer, steroler, foefatider;
- mono- poly- og disaccharider;
- pigmenter: klorofyl og xantofyl;
- tannin;
- naturlige antibiotika.
Det skal bemærkes, at kombuchas gavnlige egenskaber og mængden af værdifulde stoffer i drikken er ustabile. De afhænger af kvaliteten af plejen, placeringen af beholderen med vandmændene (temperatur- og lysforhold) og det korrekt tilberedte næringsmedium (te). Hvordan plejer man kombucha for at få mest muligt ud af brugen, og hvad er disse fordele?
Fordele ved Kombucha
For at få et positivt resultat bør kombucha (svampekvas) indtages regelmæssigt og mindst 100 ml om dagen. Det er denne mængde af en drink, der drikkes af en voksen, der vil være tilstrækkelig til at opretholde en god tone i blodkarvæggene og forhindre dannelsen af aterosklerotiske vækster i dem.
Ud over den styrkende og understøttende effekt på det kardiovaskulære system, gælder Kombuchas gavnlige egenskaber også andre patologiske tilstande i den menneskelige krop:
- Staphylococcus aureus-infektion;
- tarmlidelser, dysbakterier, giftig forgiftning;
- stofskiftesygdom (inklusivenummer, på mobilniveau);
- sænket immunitet;
- svaghed i nervesystemet;
- lavt hæmoglobin;
- forkølelse.
Enzymer og antioxidanter i sammensætningen af drikken vil hjælpe med at klare migræne, de negative virkninger af strålebehandling, sygdomme i genitourinary og pulmonale systemer. Det anbefales at drikke kombucha mod tuberkulose, kronisk otitis og laryngitis, betændelse i maksillære bihuler og ledsygdomme.
Udvendigt bruges infusionen til kompresser og vaske med byg og konjunktivitis, hæmoride knopper og ikke-helende sår, med stomatitis og efter kompleks tandudtrækning. Det anbefales at drikke infusionen i en varm form før sengetid for dem, der lider af søvnløshed eller neurose.
Fordelene ved medusomycete-infusion er ubestridelige, men hvor kan jeg få kombucha? Det er næsten umuligt at finde den i frit salg, undtagen måske "fra hænderne", fra folk, der er specielt involveret i dens avl. Er det muligt at lave kombucha fra bunden, og hvordan starter man processen?
Sådan dyrker du selv zooglia
En almindelig 3-liters krukke lavet af gennemsigtigt glas betragtes som en universel beholder til at dyrke kombucha derhjemme, som bør vaskes godt før brug. Efter at beholderen er klargjort, fortsæt direkte til brygning af te-infusion, hvor svampen dannes.
Sådan laver man kombucha:
- for 3 liter vand tag: 5 spsk. skeer løs bladte og 5-7 spsk. skeer sukker;
- bryg stærktte, hæld den i 15 minutter;
- si den færdige opløsning gennem tre lag gaze;
- fyld glasset med sød te lige under skulderhøjde, og vikl gaze om halsen, så luften frit kan trænge ind.
Hvordan plejer man kombucha? Beholderen placeres i køkkenet adskilt fra andre produkter og ude af steder, der er oplyst af solen. Norm alt på den 9-11. dag kommer en ubehagelig, sur lugt fra krukken, som varer 2-3 dage. På den 15-17. dag fra det øjeblik, næringsgrundlaget hældes på overfladen af væsken, vil det være muligt at se et fortykket uklart lag - dette vil være en ung svamp, som under ingen omstændigheder bør forstyrres. Zooglia skal have lov til at vokse i mindst yderligere 30 dage, og helst halvanden måned, og først derefter tage den for første gang ud af krukken og skifte næringsmediet til et nyt.
Det er umuligt at bruge den drænede væske, der er opnået i den lange periode, hvor der er dannet en medusomycete.
Korrekt pleje af kombucha
Periodisk pleje af medusomycetes består i at vaske kroppen af svampen en gang om ugen under rindende vand og erstatte den færdige let kulsyreholdige drik med en frisk teopløsning. Det er meget vigtigt ikke at glemme at si teen og helt opløse sukkerkornene i den varme væske. Teblade eller ublandede søde krystaller, der klæber til det sarte stof i Zoogley, kan forårsage forbrændinger på slimhinden i gærkroppen og endda føre til svampens død.
Det er ikke nødvendigt at tilberede en stærk te hver gang - det er nok, og den, der insisterede på det sædvanligete drikke. Den eneste betingelse er, at te-substratet ikke må lægges i engangsposer. Mængden af sukker tilpasses også efter smag, startende fra det absolutte minimum - 1 spsk. ske til 0,5 liter. teopløsning.
Før svampen overføres til det fornyede næringsmedium, får den lov til at køle af til 20-25°C, og selve svampen vaskes under en strøm af let varmt rindende vand fra plak og overskydende slim. Om vinteren udføres "badning"-proceduren sjældnere end i den varme årstid - i gennemsnit en gang hver tredje uge.
Krukken opbevares på et skyggefuldt sted, der kontrollerer, at omgivelsestemperaturen ikke falder under 20 °C, hvilket er behageligt for medusomyceten. Under sådanne forhold vil perioden for "modning" af kvass være 3-4 dage. Uden at fejle, mindst en gang om ugen, er det nødvendigt at genopfylde krukken og tilsætte mindst en tredjedel af volumen frisk væske, ellers vil svampen blive forgiftet af sine egne henfaldsprodukter.
Kombucha med hyben og lægeurter
Hvordan dyrker man retningsbestemt kombucha, og er det muligt? I nogle tilfælde skal folk bruge afkog af medicinske frugter i lang tid, hvis virkning på kroppen gradvist aftager. Medusomycetens koncentrerede sure miljø er i stand til at stimulere den sædvanlige infusion, hvilket bringer en stor mængde af sin egen fordel til den og forbedrer plantestoffets helbredende egenskaber betydeligt.
For en velsmagende og rig vitamindrik, brug frugterne af tjørn, vildrose eller kaprifolier. En liter afkog tilberedes af 2/3 kop sorterede frugter. Væsken infunderes i en dag under låget, såfiltreret og hældt i en 3-liters krukke, hvor der derefter tilsættes cirka 1,7 liter sødede teblade. Krukkehalsen er bundet med gaze, og svampen, som i opskriften med almindelig te, tager cirka to måneder at danne.
De tager sig af kombucha som i det første tilfælde - med jævne mellemrum dræner den brugte infusion og erstatter den med frisk teopløsning, med den eneste forskel, at 30 % af den filtrerede væske vil være et afkog af de udvalgte frugter.
Reproduktion af svampe
Sammen med spørgsmålet om, hvordan man dyrker kombucha, spørger mange mennesker - hvordan man korrekt opdeler det i flere uafhængige medusomycetes for ikke at beskadige hovedorganismen? Du skal fjerne hele det øverste lag og kun med dine hænder uden hjælp af en kniv eller andre enheder. Hvis svampens plade er revet i stykker, vil den dø, og det samme hvis du forsøger at eksfoliere de stadig unge, ikke klar til at dele zooglia.
En svamps klarhed til reproduktion er let at bestemme - den vil tykne betydeligt i størrelse og vil ligne en butterdejstærte. I dette tilfælde fjernes svampen fra krukken, vaskes og "kuplen" adskilles forsigtigt lige under rindende vand. Derefter overføres den gamle svamp til en frisk teopløsning, og den unge efterlades i en beholder med rent kogt vand i en dag. Efter 24 timer kan du transplantere til et separat "te" miljø og det. Hvis alt er gjort rigtigt, vil den unge krop udvide sig betydeligt i løbet af de første tre dage og danne et stort antal gasbobler omkring den fremkommende krop.
Fejl ved dyrkning af en svamp
Begyndere, der endnu ikke kender alle nuancerne af, hvordan man plejer kombucha, begår ofte fejl, der fører til sygdom eller endda død for den organisme, der dyrkes i banken. Oftest hjælper den hurtigt skiftende farve på medusomyceten og krænkelsen af dens naturlige struktur til at forstå årsagen til forglemmelsen.
Svampen er blevet mørkere, eller der er kommet brune "klatter" på den:
- Næringsvæsken er ikke blevet udskiftet i lang tid, og kroppen begyndte at selvoxidere. Kombucha, der er sunket til bunden af glasset, vil også betyde, at teopløsningen skal udskiftes med det samme.
- Medusomyces er svært at trække vejret - måske er stoffet, der dækker krukkens hals, for tæt, eller beholderen blev ved et uheld lukket med et nylonlåg.
- Heterogene pletter på toppen af zoogleaen betyder ofte forbrændinger fra vedhæftende teblade eller sukkerkorn. Svampen dør af sådanne skader, så det beskadigede lag skal fjernes og kasseres.
- Svampen "frøs" og holdt op med at udvikle sig. Dette sker, når temperaturen omkring krukken er under 20°C. Hvis svampen er "varm", vil den reagere stort set på samme måde, men samtidig forudse sygdommen med kraftig aktivitet og omgive sig med et lag af bobler.
- Forkerte fade til svampeopbevaring. Hvis der er metaller i beholderen, vil svampen oxidere sig selv og gøre drikken ubrugelig. Et ideelt kar til livsaktiviteten i en eddikesyrekultur er en glaskrukke.
- Medusomycete blev "kogt" ved at hælde ovenfra, lige på overfladen af svampen, for varm teopløsning. Hvis enskrid hurtigt til handling og eksfolier svampen, fjern "kuplen", der er ramt af forbrændinger, så kan hoveddelen af kroppen reddes.
Af en række årsager kan medusomyceten "vælte" ved at dreje sin glatte side til bunden af glasset. Dette vil ikke umiddelbart påvirke svampens sundhed, men oxidationen af drikken stopper med det samme. Svampen skal omhyggeligt vendes med hænderne og omhyggeligt inspiceres for skader på slimhinden.
Sådan drikker man "svampekvas"
Brug kombucha, som ethvert andet middel, der aktivt påvirker kroppen, du har brug for i henhold til en bestemt ordning, hvor kun mængden af indtaget drikke vil variere. En person med en sund mave kan drikke op til tre glas "hjemmelavet sodavand" om dagen - 200 ml om morgenen og yderligere 200-400 ml i løbet af dagen, opdele hele mængden af medicinsk kvass i 3-4 doser. For børn, ældre eller dem, der har problemer med mave-tarmkanalen, bør en enkelt dosis reduceres til 30-50 ml af drikken.
Drik infusionen ikke tidligere end en time efter et måltid, når hovedparten af maden allerede er fordøjet, eller 30-40 minutter før et måltid. Kursets varighed er op til 2 måneder, hvorefter du skal hvile et par uger og lade kroppen "reagere" på behandlingen.
Kombucha i kosmetologi
Kombuchas unikke, vitaminrige, sure miljø virker på huden på to måder på én gang:
- som et naturligt antiseptisk middel - stopper væksten af bakterier ilag af epidermis;
- som en naturlig antioxidant - sænker ældningsprocessen ved at stimulere blodets mikrocirkulation i de øvre og mellemste lag af huden.
I det første tilfælde er det nok bare at tørre de problemområder af huden af - acne eller områder med øget talgdannelse for at kunne mærke resultatet om en uge. Store porer vil mærkbart skrumpe, mikrobetændelser vil forsvinde, og antallet af komedoner vil mærkbart falde. Ved regelmæssig (morgen og aften) gnidning af ansigtet med afkølet kvas, vil problemhud holde op med at give en fedtet glans og reagere med udslæt på ændringer i hormonelle niveauer eller miljøirriterende stoffer.
For at genoprette elasticiteten til aldrende eller træt ansigtshud skal du bruge en let opvarmet drink. En gazekompress imprægneres med væske og påføres hele ansigtet, og fra tid til anden presses gazen let mod huden. Tiden for hele manipulationen er fra 10 til 25 minutter, antallet af procedurer er ubegrænset.
Ved udt alte ældningstegn - rynker og alderspletter anbefales det at bruge svampens mycelium, det vil sige det øverste fjernede lag af stoffet, som påføres helt på hudoverfladen og holdes i ca. 20 minutter. Efter sådan en komprimering anbefales det straks at vaske med varmt kogt vand og påføre en fugtighedscreme på huden.
