Kombucha, der ligner en gulbrun vandmand med en løs bund og en tæt overdel, med tynde lange tråde hængende ned, bruges til at tilberede en velsmagende og sund drink. Den indeholder eddikesyrebakterier, gærsvampe, der gør almindelig te til en sød og sur infusion, der minder lidt om kvas i smagen.
Denne drik indeholder mange vitaminer, organiske syrer, lipider, enzymer, sukkerarter og koffein. Det har en gavnlig effekt på kroppen og forlænger livet. Det er trods alt ikke tilfældigt, at denne drik i det gamle Kina blev kaldt udødelighedens eliksir. I dag kan du lave det derhjemme og nyde en lækker, forfriskende og helende eliksir hver dag.
Populariteten af denne drik i vores land faldt i begyndelsen af 70'erne. Så vidste vores bedstemødre godt, hvordan man brygger kombucha. Et mirakelprodukt, der ikke kun blev anerkendt af folket, men ogsåofficiel medicin, var til stede i næsten hver familie. Og ingen overvejede forbruget af te og sukker, da universalmidlet mod alle lidelser var det værd.
Med tiden blev drikken glemt, den blev erstattet af adskillige kosttilskud, men nu om dage er der igen en øget interesse for den. I denne artikel vil vi tale om, hvordan man brygger kombucha.
Features of Kombucha
Repræsentanter for traditionel medicin formåede at bevise, at kombucha (medusomycete, kombucha) har mange medicinske egenskaber og meget vel kan konkurrere med dyre lægemidler. En drink med en usædvanlig smag giver kraft og styrke, øger kroppens tone og bekæmper med succes mange sygdomme.
Oprindelsen af "vandmændene" er forbundet med aktiviteten af levende kulturer såsom gær og bakterier. I løbet af den vitale aktivitet af organismer, der er så forskellige af natur, bliver sød te til en sur drik med en række helbredende egenskaber:
- reducerer risikoen for at udvikle kræft;
- øger leverens beskyttende funktioner;
- normaliserer stofskiftet og afgifter;
- reducerer kolesterolniveauet;
- genopretter tarmmikrofloraen;
- normaliserer aktiviteten af hjertemusklen og blodkarrene;
- forbedrer aktiviteten i fordøjelseskanalen.
Og dette er en ufuldstændig liste over fordelene ved kombucha. En behagelig drik, der er mættet med vitaminer, organiske syrer, mikroelementer og enzymer, hjælper med at reducere overskydende vægt, slukker tørst, reducerer appetitten, men kan ikke erstattedaglig kost. For at få den maksimale helbredende effekt, bør du vide, hvordan man brygger kombucha.
Indikationer for brug
Baseret på resultaterne af undersøgelser af kombuchas egenskaber anbefales det som et middel, der hjælper med at komme sig efter en række sygdomme:
- skarlagensfeber;
- ARI, influenza, tonsillitis;
- virale øjensygdomme;
- sygdomme i øre, hals, næse;
- galdeblære- og leverproblemer;
- tonsillitis;
- dysenteri;
- difteri.
Denne drik er både koleretisk og vanddrivende. Derudover hjælper det med hårtab, hypertension, neglesvamp og forskellige kosmetiske procedurer. Før vi taler om, hvordan man plejer, brygger og indtager kombucha, bør vi tale om flere måder at dyrke det på derhjemme.
Tebrygget kombucha
Vask en tre-liters glaskrukke grundigt med bagepulver, og lad den tørre naturligt. I en separat beholder hældes 3 spiseskefulde (teskefulde) grøn eller sort te med en liter kogende vand og lad det trække i 15 minutter. Si det og tilsæt 5 spsk (spsk) sukker. Sød te skal afkøles til stuetemperatur. Hæld det i en klargjort krukke og stil beholderen et mørkt og varmt sted.
Krukkens hals skal dækkes med gaze og bindes med fletning. Åbn den med jævne mellemrum i kort tid, så væsken tilføresilt. Efter fire dage vil du bemærke en tynd hinde på overfladen – dette er din fremtidige kombucha. Efter cirka 20 dage vil væsken i krukken lyse op og få en karakteristisk sur lugt, og filmen vil øges betydeligt i tykkelse. Ved afslutningen af svampedyrkningsprocessen vil et fortykket mobilt stof dukke op på overfladen.
Den dannede svamp vaskes forsigtigt under rindende varmt vand og overføres til en ren krukke. Så skal du forberede en ny næringsopløsning og fylde den med kombucha. I den første krukke er sammensætningen klar til brug. Det filtreres og opbevares et køligt sted for at stoppe gæringsprocessen. Og drinken i den anden dåse er klar om en uge.
For dem, der er interesseret i, hvordan man brygger kombucha til 3 liter, har vi præsenteret den traditionelle og mest almindelige metode. Vandmændene, der dyrkes på denne måde, er ret uhøjtidelige, men kræver regelmæssig pleje (vi vil tale om dette lidt senere) og renlighed.
Æblecidereddike kombucha
Der er en anden gammel og interessant opskrift. Vores bedstemødre vidste godt, hvordan man brygger kombucha, hvordan man plejer kombucha fra hjemmelavet eddike, tilberedt med egne hænder. Vi håber, du nyder denne metode, selvom den tager længere tid end den forrige.
Sure æbler skal vaskes grundigt og tørres. Så skal de rives på et groft rivejern med skræl og kerne. Overfør æblemos (400 g) til en ren krukke og fyld med koldt kogt vand. Tilsæt 15 g gær og 150 g honning. En åben krukke stilles på et mørkt sted. Denne masse bør omrøres dagligt.
Ti dage senere skal du presse æblemosen gennem en tyk sigte og hælde væsken i en ren krukke, dække den med gaze og lade den gære i halvanden til to måneder. Væsken lysner mærkbart i den sidste fase af processen. En flerlags kombucha vises på dens overflade. Hvordan brygger man det? Meget simpelt: Overfør det til en ren krukke sød te, og derefter tilberedes drinken efter den traditionelle opskrift.
Medusomycete på øl
Vi er sikre på, at få mennesker ved, hvordan man brygger og plejer kombucha på øl. Og i mellemtiden er det en ganske enkel og relativt hurtig måde. Bland 100 ml levende øl med vineddike (10 ml) og perlesukker (5 g). Hæld blandingen i en krukke, dæk halsen og sæt den et lunt sted. Meget snart kommer der en film på overfladen. Når dens tykkelse når 2 mm, overføres den til en beholder med sød te. Efter syv dage er en behagelig og sund drink klar.
Vi har listet måderne for dem, der lige er ved at lære at dyrke kombucha. Og for dem, som bekendte eller venner har delt de adskilte lag af det færdige produkt med, er opgaven forenklet. Hvis du forbinder fantasi, så kan vandmændenes helbredende egenskaber blive væsentligt forbedret.
Kombucha med urter
Du ved allerede, hvordan man brygger kombucha, og urtekollektionen kan vælges afhængigt af din sygdom eller personlige præferencer. Hæld to hundrede gram udvalgte urter3 liter kogende vand og lad stå natten over. Tilsæt lidt honning til drinken om morgenen og læg svampen i den. Om en uge vil du modtage en sund og velsmagende drink. Hibiscus tonic drink kan tilberedes på samme måde.
Medusomycete care
Det er ikke nok at vide, hvordan man dyrker kombucha. For at det aktivt kan udvikle sig og formere sig, har det brug for regelmæssig og ordentlig pleje. Hovedindikatoren for en svamps sundhed er dens opdrift. Hvis den synker til bunds og ikke stiger til overfladen af sig selv, så indikerer det, at vandmænden er "syg" og skal reddes.
Den optimale temperatur til at opbevare den bør ikke være højere end +25 °C, for ved temperaturer under +17 °C og direkte sollys aftager aktiviteten af kombucha, og der opstår alger.
For at beskytte vandmændene mod vira skal du have to beholdere: Den ene skal indeholde den, og den anden skal dekantere den færdige drik. Svampens tykkelse bør ikke overstige 4 cm. De dyrkede ekstra lag skilles forsigtigt fra toppen og lægges i andre krukker. Den nederste del anses for at være den mest produktive.
Drikkens helbredende egenskaber varer ikke mere end to uger. Så mister den sin smag og bliver til eddike, der minder og mindre om en forfriskende eliksir.
En uge efter at svampen er fodret med sød te, drænes den halvt og sættes i køleskabet til opbevaring. Og siet te tilføjes til glasset igen.
Badeværelserdage
Kombucha bør bades hver anden uge. Fjern det meget forsigtigt fra glasset. Forsøg ikke at skade, skyl med varmt vand. Lad det derefter stå på en tallerken med passende diameter i et par minutter for at indånde luft.
Hæld drikken fra dåsen i en ren beholder. Vask glasset grundigt, og sæt svampen tilbage i det.
Kombucha-hemmeligheder
Metalbeholdere (undtagen rustfrit stål) bør ikke bruges til at tilberede drikkevaren.
- Brug ikke en te, der er for stærk som base, da den bremser væksten af kombucha.
- Sørg for, at sukkeret i teen er helt opløst, og kom først derefter svampen i væsken. Faktum er, at sukkerkrystaller forårsager forbrændinger på svampens krop. Den samme effekt forårsages af korn af teblade, så væsken skal filtreres godt og afkøles - varm te er skadelig for svampen.
- Hvis en del af kombuchaen bliver brun, skal du forsigtigt adskille den berørte del, skylle svampen forsigtigt, og den kan bruges videre.
Sådan tager man en drink
Vi har uddybet, hvordan man brygger kombucha. Du bør drikke det under overholdelse af grundreglen - bland det ikke med mad. Drikken fremskynder fordøjelsesprocessen, så du bliver sulten meget hurtigt. Kombucha kan tages som en alkoholfri aperitif en halv time før måltider.
Læger anbefaler dog at tage eliksiren tre timer efter kød- eller fiskeretter og to timer efter at have taget grøntsagermad. En behagelig drink, drukket om morgenen på tom mave, giver energi, toner, og om aftenen beroliger og fremskynder det at falde i søvn.
