Fordøjelse af mad er en vigtig proces, der direkte påvirker vores krops vitale aktivitet. Den allerførste forarbejdning af mad er stadig i munden. Men dens videre vej gennem maven vil være vigtig. Det er det, vi vil afsætte artiklen til. Vi vil analysere faserne af mavesekretion, overveje mekanismerne for dens regulering og andre vigtige emner.
Fire fødevaregrupper efter fordøjelseshastighed
Varigheden af vores krops assimilering af en bestemt fødevare er forskellig. Al mad kan opdeles i fire kategorier her:
- Kulhydratmad - fordøjes hurtigst.
- Proteinmad – tager gennemsnitlig tid at fordøje.
- Fed mad (plus dets kombination med protein) er et produkt med lang absorptionstid.
- Kategori af fødevarer, der ikke absorberes af kroppen, eller som tager for lang tid at fordøje.
Fordøjelsestid for hver kategori
Så hvor meget mad er fordøjet i maven? Overvej hver kategori efter tid:
- 35-60minutter. Disse er frugter, bær, flydende fermenterede mælkeprodukter, juice (fra frugt og grøntsager).
- 1, 5-2 timer. Kategorien omfatter grønt, grøntsager, mejeriprodukter (undtagen hårde og fede), tørrede frugter, gennemblødte frø og spirer.
- 2-3 timer. Nødder, korn, frø, korn, kogte bælgfrugter, svampe, bagværk og faste mejeriprodukter.
- Omkring 4 timer (eller slet ikke fordøjet). Kategorien omfatter: kød, fisk, kaffe eller te med mælk, dåsemad, mest pasta.
Vand, der drikkes på tom mave, dvæler ikke i det, det går straks ind i tarmene.
Hvor meget mad fordøjes i maven og mave-tarmkanalen?
I gennemsnit ser tiden brugt på den overordnede fordøjelse af mad sådan her ud:
- Hold mad i maven - op til 4 timer.
- Fordøjelse i tyndtarmen - 4-6 timer.
- Det sidste trin (fordøjelse i tyktarmen) kan tage op til 15 timer.
Faser af mavesekretion
Så hvordan er forarbejdningen af mad spist her? Følgende faser af mavesekretion skelnes:
- Hjernefase.
- Mavestadie.
- Tarmstadie.
Hvad maven og tolvfingertarmen gør i deres fortsættelse, vil vi analysere i detaljer.
Hjernestadie
Denne fase aktiveres, før den indtagne mad kommer ind i maven. Hun bliver ophidset af lugten, smagen, synet af mad eller endda tanken om det. Hvordanjo mere appetitten udspilles, jo mere aktiv vil kroppens produktion af mavesaft være.
Nervesignaler, der stammer fra hjernebarken, appetitcentrene i hypothalamus og amygdala bestemmer hjernefasen. Yderligere overføres disse impulser til de motoriske dorsale kerner i vagusnerven. Derfra (via vagusnerverne) går de direkte til maven.
Det skal bemærkes, at denne fase af sekretion vil være ansvarlig for ca. 20 % af det totale volumen af mavesekretion, som er forbundet med fødeindtagelse.
Det andet navn på fasen er kompleks refleks. Det hænger sammen med, at betingede og ubetingede reflekser deltager i det. Starter om 5-7 minutter og varer 1,5-2 timer.
Skemaet for refleksbuen her vil være som følger:
- Receptorer i munden.
- Sensitive fibre i hjernen, kraniecentre.
- Vagus nuclei, medulla oblongata.
- Preganglioniske nervefibre.
- Ganglia.
- Postganglionære nervefibre.
- Kirtler i maven, der er ansvarlige for sekretion.
mavestadie
Hvad består mavefasen af? Så snart maden kommer ind i dette organ, begynder lange reflekser fra maven til hjernen og tilbage til mave-tarmkanalen, lokale tarmreflekser og gastrinmekanismen at blive stimuleret. Hvert af de nævnte elementer forårsager udskillelse af mavesaft inden for et par timer, efter at maden er i maven.
Mængden af sekret frigivet i denne fase vil svare til 70 % af den samlede masse. Derfor forMavestadiet er ansvarlig for størstedelen af al juice produceret. Dens samlede volumen pr. dag er cirka 1500 ml. Under fasen dræber s altsyren i mavesaften de skadelige mikroorganismer, der er indeholdt i maden.
Følgende mekanismer vil blive involveret på dette stadium:
- Nerve central. Der er lange refleksbuer. Vejen er som følger: gastriske receptorer - sensoriske veje - vaguskerner (medulla oblongata) - præganglionære nervefibre - ganglier - intramurale - postganglionære nervefibre - gastriske kirtler ansvarlige for sekretproduktion.
- Nervøse lokalbefolkning. Disse omfatter korte refleksbuer, der lukker sig i selve mavens vægge.
- Endokrine. Hvad skiller sig ud her? Gastrin, som frigives til blodet af de endokrine celler i mavepylorus. Det stimulerer sekretionen (udskillelsen) af s altsyre fra funduskirtlerne.
- Parakrine. Det er histamin. Det udskilles allerede af alle dele af maven, kastes ind i den intercellulære væske. Dens handling er lokal (kun på naboceller). Fremmer også udskillelsen af s altsyre i maven (dræber skadelige mikroorganismer).
Gå til næste trin.
Tarmstadie
Husk, at maven og tolvfingertarmen er involveret i hele processen. Hvad betyder det? Mad i den øvre tyndtarm (især tolvfingertarmen) fortsætter med at udløse mavesekretioner.
En funktion er fremhævetmavesaft på dette stadium forekommer i små mængder (ca. 10% af den samlede masse). Årsagen ses i en lille mængde gastrin, som kan udvikle slimhinden i tolvfingertarmen.
Stimulering af mavesekretion i tarmfasen sker med deltagelse af lange refleksbuer. Samtidig noteres den hæmmende virkning af perifere sympatiske reflekser, duodenale hormoner. Disse omfatter GIP, secretin, VIP, cholecystokinin osv.
Hæmning af mavesekretion
Tarmkyme er ansvarlig for hæmning her. Det skal siges, at det også en smule stimulerer mavesekretionen, men kun i begyndelsen af tarmfasen.
Bremsning vil ske under indflydelse af to faktorer:
- Mad i tyndtarmen forårsager en enterogastrisk refleks. Det udføres gennem det indre nervesystem i tarmen, eksterne parasympatiske og sympatiske nerver, designet til at undertrykke mavesekretion. Refleksen udløses som reaktion på strækning af tyndtarmen, irritation af slimhinden, tilstedeværelsen af s altsyre, proteinnedbrydningsprodukter i de øvre dele af tyndtarmen. Det vil være en del af en kompleks mekanisme, der bremser tømningen af mavesækken, når tarmene er fyldt med mad.
- Fedt, proteinnedbrydningsprodukter, syre, hypoosmotiske, hyperosmotiske væsker og andre irriterende stoffer, der virker på den øvre tarm, forårsager frigivelse af tarmhormoner. Dette er sekretin, som i dette tilfælde begynder at undertrykke mavefunktionen. Andre hormoner er somatostatin, gastrisk hæmmende peptid, intestin alt vasoaktivt peptid. Deres rolle ligner hinanden - at have en moderat hæmmende effekt på produktionen af mavesaft.
Emission af mavesaft mellem måltider
En interessant kendsgerning er, at mavesekretion fortsætter mellem måltiderne. Kirtlerne vil udskille flere milliliter juice hver time under hele pausen mellem måltiderne. Det vil sige i den periode, hvor fordøjelsen i kroppen praktisk t alt er fraværende eller meget ubetydelig.
Sammensætningen af den hemmelighed, der er tildelt i denne sag, er også interessant. Det indeholder praktisk t alt ikke s altsyre. Dens hovedsammensætning er slim, en lille mængde pepsin.
Men en stigning i mavesekretionen i denne periode er også mulig. Det er forbundet med følelsesmæssige stimuli. Juice begynder at skille sig ud op til 50 ml i timen, det øger indholdet af pepsin og s altsyre. På nogle måder vil denne proces ligne den cerebrale fase af gastrisk sekretion. Men med en vigtig forskel - mad kommer ikke ind i maven. En sådan aktivitet af organismen er fyldt med en person med udvikling af et mavesår.
Mavesekretion sker i tre hovedfaser - cerebral, gastrisk og intestinal. Hver af dem har sine egne reguleringsmekanismer - stimulering og hæmning. Der vil også blive observeret en lille sekretion af mavesaft hos en rask person fra specielle kirtler mellem måltiderne.
