Stafylokokker er de mikroorganismer, der er vidt udbredt i naturen. De lever i luften, vandet, på huden såvel som inde i kroppen af mennesker og dyr. Nogle stammer af disse mikrober fremkalder udviklingen hos mennesker af sådanne patologier som flegmon, luftvejskatarr samt stafylokokktoksikose, som er en af de mest almindelige typer madforgiftning. Hovedårsagen til forgiftning i dette tilfælde er indtagelsen af Staphylococcus aureus i menneskekroppen. Denne mikroorganisme påvirker systemer og organer i hele kroppen og bidrager til udviklingen af alvorlige komplikationer.
Problembeskrivelse
Staphylococcus toxicosis er en akut sygdom, der opstår, når man spiser mad, der indeholder engerotoksin produceret af Staphylococcus aureus. Den optimale temperatur til reproduktion af patogene mikroorganismer er toogtyve grader Celsius. Toksinet, der ophobes i fødevarer, er modstandsdygtigt over for syrer og baser. Væksten af mikroorganismer stopper, hvis produkterne indeholder mere end 12 % s alt, mere end 60 % sukker og dens pH er mindre end 4,5.
Kilden til fødevareforurening med stafylokokker er mennesker og dyr. Oftest sker infektion af luftbårne dråber, da personer, der har stafylokokksygdomme (tonsillitis eller rhinitis), frigiver dem til miljøet, når de hoster, nyser eller trækker vejret. Patogene mikroorganismer findes i kroppen af dyr, der lider af mastitis, og har også purulente sygdomme i leveren og andre organer. For eksempel kan mælk blive inficeret, når en ko har yveryverbetændelse. Efter at have drukket sådan mælk udvikler en person stafylokokkfødetoksikose.
I nogle europæiske lande rangerer denne patologi på andenpladsen blandt alle madforgiftninger, men ikke alle ofre går til en medicinsk facilitet. Derudover er det ikke altid muligt at diagnosticere sygdommen, da toksinet kommer ind i menneskekroppen allerede i sin færdige form, så patologien har en kort inkubationstid.
Årsager til forgiftning
Agensen til stafylokokktoksikose er et enterotoksin produceret af Staphylococcus aureus. I medicin er der flere typer af sådanne toksiner. Patogene mikroorganismer kan overleve i lang tid i frosne fødevarer. Under gunstige forhold formerer de sig og producerer toksiner i forskellige fødevarer, såsom grøntsager, fisk, kød.
Mange spørgerspørgsmålet om, hvilke fødevarer der oftest forårsager stafylokokkoksikose. Mælk har de bedste forudsætninger for bakteriers eksistens. Det er dette produkt, som folk oftest forgifter. Ostemasse, oste, creme fraiche og fetaost kan også være inficeret. Det er ikke ualmindeligt, at der opstår enterotoksindannelse i vanillecreme, der indeholder en lille procentdel sukker. Man kan også blive forgiftet af kødprodukter, som også fungerer som et godt miljø for udvikling af sygdomsfremkaldende bakterier. Samtidig opstår der ofte infektion i kød i løbet af dyrets liv på grund af den betændelsessygdom, det har lidt.
Meget ofte er kilden til madstafylokokkoksikose fisk på dåse. I dette tilfælde ændres smagen og lugten af mad ikke, såvel som deres udseende, så personen ved ikke, at dåsemad er forurenet. Ifølge resultaterne af talrige undersøgelser blev det klart, at fødevarer, der har gennemgået varmebehandling, oftest er årsagen til forgiftning.
Risikofaktorer
Stafylokokkoksikose forårsager også udviklingen af følgende:
- Dårlig hygiejne.
- Krænkelse af slimhindeimmunitet og metaboliske forstyrrelser.
- Forstyrrelse i hormonsystemet.
- Cirkulationsforstyrrelser i perifere kar.
Oftest diagnosticeres patologi om sommeren, når patogene mikroorganismer formerer sig med en høj hastighed.
Symptomer og tegn på patologi
Sædvanligvis begynder stafylokokktoksikosesymptomer at vise sig tre timer efter indtagelse af forurenet mad i kroppen. Nogle gange er patologien asymptomatisk og viser sine første tegn først efter et par dage. Forgiftning udvikler sig hurtigt. En person har stærke smerter i maven, opkastning observeres, kropstemperaturen stiger. Forgiftning er karakteriseret ved svaghed og generel utilpashed, sænkning af blodtrykket, kolde ekstremiteter. Diarré udvikler sig i 50% af tilfældene. Med rettidig behandling forsvinder symptomerne ved udgangen af den første dag.
De vigtigste tegn på patologi er:
- Smertesyndrom i maven.
- Løs afføring.
- Forøgelse af kropstemperaturen.
- Kvalme ledsaget af opkastning.
- Kropssmerter, kuldegysninger, utilpashed.
- Hævede lymfeknuder.
Hos voksne er stafylokokkoksikose mildere end hos børn. I sidstnævnte tilfælde udvikler der ofte forskellige komplikationer. Derfor er det vigtigt at konsultere en læge i tide til at ordinere den passende behandling.
Diagnostiske foranst altninger
Diagnose af patologi er baseret på undersøgelsen af symptomerne på sygdommen, resultaterne af laboratorieundersøgelser og epidemiologiske data. Det er ret svært at differentiere stafylokokkoksikose med madforgiftning og akutte tarmpatologier. Laboratoriedata spiller en stor rolle her.
Afføring og opkast tages med til forskningmasser. Også afgrøder kan tages fra næse, endetarm og svælg. Når stafylokokktoksikose er diagnosticeret, undersøges fødevareprodukter også for tilstedeværelsen af smitstoffet. Diagnosen bekræftes ved påvisning af den samme type Staphylococcus aureus hos berørte personer.
Behandling af sygdom
Behandling af sygdommen er symptomatisk. Patienten placeres på infektionsafdelingen. For at fjerne toksiner fra den menneskelige krop vaskes maven med en fem procent opløsning af natriumbicarbonat, hvorefter der ordineres et s altvandsafføringsmiddel. Når kroppen er dehydreret, tager lægen passende foranst altninger, som involverer indføring af intravenøs natriumchloridopløsning med en fem procent glukoseopløsning.
I alvorlige tilfælde ordinerer lægen Trisol-opløsningen i kombination med kolloide opløsninger. Denne behandlingsmetode gør det muligt at fjerne toksiner fra kroppen og genoprette mikrocirkulationen. Antibakteriel terapi i dette tilfælde udføres ikke.
Forecast
Sygdommens prognose er gunstig: med passende behandling forsvinder symptomerne på patologien inden for en dag. Det er vigtigt at diagnosticere sygdommen hos børn rettidigt, da det ofte forårsager alvorlige komplikationer. I nogle tilfælde, hos voksne, forsvinder patologien af sig selv inden for tolv timer efter de første tegn viser sig.
Forebyggelse
Forebyggende foranst altninger bør sigte mod at eliminere muligheden for infektiontil fødevarer. Det er også vigtigt rettidigt at identificere personer, der har inflammatoriske purulente sygdomme i huden, luftvejene, for at fjerne dem fra madlavning. Til dette formål bør virksomhederne træffe passende foranst altninger. Her skal det sanitære regime, reglerne for personlig hygiejne for ansatte overholdes, samt undervisning, der sigter mod at få viden om forebyggelse af madforgiftning.
De vigtigste metoder til at forhindre forgiftning omfatter således:
- Opdagelse af smittebærere i virksomheder, fjernelse af dem fra arbejde i konfekture og hotshops.
- Skaber betingelser for at forhindre udviklingen af stafylokokker i fødevarer ved at opbevare dem ved passende temperaturer og reducere implementeringstiden.
- Overholdelse af opskriften ved tilberedning af cremer.
- Sterilisering af lager.
Resultater
Stafylokoktoksikose i dag er en almindelig sygdom, der ofte diagnosticeres i sommersæsonen. Et godt miljø for udvikling af patogene mikroorganismer er fødevarer, der indeholder en stor mængde proteiner og kulhydrater. Aktiv ophobning af toksiner sker ved en temperatur på tredive til syvogtredive grader Celsius i fødevarer som mælk, vanillecreme, kød, fisk, pasta og kartoffelmos. Samtidig ændres smagen, farven og lugten af produkter ikke, folk er ikke engang klar over, at de kan forårsage madforgiftning.
Hvornårstafylokokktoksikose udvikler ikke neurologiske lidelser og udslæt. Mange patienter kommer sig spontant tolv timer efter de første symptomer. I alvorlige tilfælde udvikles hypotension og hypovolæmi. Børn er mere modtagelige for madforgiftning. Deres patologi manifesterer sig stærkere og fremkalder ofte udviklingen af alvorlige helbredskomplikationer. Derfor er det vigtigt at følge alle forebyggende foranst altninger for at forhindre madforgiftning, og når de første tegn viser sig, skal du straks kontakte en læge.
