Lecithin er et fosfolipidstof, der er livsvigtigt for den menneskelige krop. Under påvirkning af enzymer kan det opdeles i 3 komponenter:
- fedtsyrer;
- cholin;
- glycero-phosphorsyre.
Funktioner, som lecithin udfører
Fordelene og skaderne ved dette stof har ikke været fuldt ud forstået i lang tid, men nu kan vi med fuld tillid sige, at det udfører følgende vigtige funktioner:
- fungerer som et byggemateriale, der bruges af
- er et middel til at levere næringsstoffer til celler.
Jeg er kroppen til at genoprette strukturen af beskadigede celler;
Forskere har fundet en direkte sammenhæng mellem mental retardering hos børn og en mangel på lecithin i deres krop.
Hvilke fødevarer indeholder lecithin?
Fordelene ved lecithin har fået medicinalvirksomheder til at begynde at producere specielle kosttilskud, der effektivt kan håndtere manglen på dette stof. De er direkte tilgængelige ogfås uden recept på ethvert apotek.
Men glem ikke, at den bedste lecithin er den, der kommer fra naturlig mad. Dens vigtigste kilder er:
- æg;
- nødder;
- bælgplanter;
- kaviar;
- indmad;
- kål.
For at bevare sundheden er det nødvendigt, at alle ovennævnte produkter regelmæssigt er til stede i kosten.
Lecithin: fordele og skader
Menneskelig immunitet afhænger direkte af mængden af antistoffer og fagocytter, som lecithin er ansvarlig for produktionen af. Det reducerer også niveauet af kolesterol i blodet og reducerer derved sandsynligheden for at udvikle åreforkalkning i blodkar.
Ved at fremhæve dette problem skal det bemærkes, at kroppens naturlige filter er vores lever, 65 % består af dette stof. Fra den får hun galde, som er involveret i stofskiftet.
Hjerneaktivitet og hukommelsesprocesser afhænger også af niveauet af lecithin, da det er involveret i overførslen af nerveimpulser. Manglen på dette stof kan føre til kronisk træthed, irritabilitet og søvnløshed.
Anvendelse af yderligere doser lecithin er udbredt i rehabiliteringsperioden efter lungekirurgi og i behandlingen af tuberkulose. Dette forklares med, at fosfolipidstoffer beskytter lungevævet mod beskadigelse og genopretter dets overfladelag, som består af et sulfaktant.
Med hensyn til industrielle kvaliteterlecithin, det er en fremragende naturlig emulgator og antioxidant. Det bruges til at forlænge holdbarheden af produkter og forbedre deres konsistens. Lecithin er meget udbredt til fremstilling af chokolade, is, glasur, pasta og bagværk, mayonnaise og margarine. Mærkning E476 og E322 betyder, at der er lecithin i sammensætningen.
Fordele og skader opstår sjældent hver for sig, og dette tilfælde er ingen undtagelse. Sagen er, at i industrien oftest fås dette stof fra genetisk modificerede sojabønner. Overdreven indtagelse af produkter, der indeholder dette stof af børn under 3 år, kan føre til allergiske reaktioner og problemer med skjoldbruskkirtlen.
Samtidig har sojalecithin, hvis fordele og skader vil være genstand for videnskabelige diskussioner i mange år endnu, de laveste produktionsomkostninger, og derfor er det ikke så nemt at finde et alternativ til det.
