Heltene i vores historie har flere navne. Steroler, steroidalkoholer, steroler er et af de vigtigste kemikalier for en levende organisme. Den bedst kendte humane sterol er kolesterol, som er forløberen for fedtopløselige vitaminer, steroidhormoner. Plantesteroler-bioadditiver er også kendt for os. Folk tager dem i et kompleks af vitaminer i gruppe A, D, E og K. Dernæst vil vi fortælle så meget som muligt om steroler og deres typer. Hvorfor er steroler så vigtige for mennesker? Hvordan genkender man deres overskud/mangel i kroppen? Hvilke produkter indeholder disse elementer? Læs alt om det nedenfor.
Hvad er det her?
Steroler er cykliske højmolekylære alkoholer, der vil tilhøre klassen af lipider (fedtstoffer). Deres dele er i stand til at opløses i et fedtlignende og vandigt medium, og selve elementerne er modstandsdygtige over for forsæbning - hydrolyse med dannelse af alkohol og syre. Hvad angår strukturen af steroler, er grundlaget for hele gruppen steran-3-ol.
Strukturen af celler, en række vitale organismeprocesser afhænger direkte af dem. Ansvarlig for cellemembranernes fluiditet og beskytter planter mod varmehit.
Interessant nok udføres syntesen (produktionen) af grundstoffer af alle eukaryoter - levende væsner, hvis celler har kerner. De vil være mennesker og dyr, og planter og svampe. Men prokaryoter (bakterier, der ikke har kerner) producerer dem ikke.
Steroler er en vigtig klasse af steroider. Deres koncentration i væv fra dyr og planter er betydelig. Overvej eksemplet med hvirveldyr:
- 10 % af binyrevægten.
- 2 % vægt af nervevæv.
- 0, 2 % levervægt.
- Koncentreret i hjernecellerne i form af kolesterol.
- Højt indhold i membranerne i alle celler.
Chromatografi af steroler - gas-væske. Dette er navnet på metoden til adskillelse, analyse af forskellige stoffer, undersøgelse af deres fysiske eller kemiske egenskaber.
Med definerede steroler, lad os gå videre.
Stofgrupper
Alle steroler kan opdeles i følgende brede kategorier:
- Zoosteroler. Indeholdt i dyreceller. Hovedrollen her spilles af kolesterol, som er nødvendigt for syntesen af vitamin D.
- Fytosteroler. Fundet i planteceller.
- Svampesterol.
- Bakteriesteroler.
Sorts af elementer
Gruppen præsenteres i en bred vifte. Typerne af steroler er anført nedenfor:
- kolesterol. Fungerer som hovedsterolen i hvirveldyrs krop.
- Ergosterol (andet navn - mycosterol) - et grundstof, der spiller en vigtig rolle i svampenes livscyklus. Samtidig er det også nyttigt for mennesker.
- Stigmasterol. Han kan findes iplanter.
- Sitosterol er en anden plantestyren, der er ansvarlig for deres embryonale udvikling.
- Surrogater af styren - typisk kun for visse typer bakterier, hvis udvikling sker under ekstreme forhold.
Værdi for den menneskelige krop
Hvorfor er steroler så vigtige for den menneskelige krop? Stoffer udfører en række vigtige funktioner:
- Som galdes alte, fremmer god fordøjelse.
- Understøtter elasticitet, strukturen af cellemembranernes ydre vægge.
- I form af kolesterol er de forløbere for D-vitamin.
- Grundlaget for at skabe vitaminkomplekser A, E i planteorganismer.
- Reducer dårligt kolesterol.
- De er naturlige antioxidanter.
Elementernes hovedopgaver
Der er fire hovedopgaver for steroler. Dette er:
- Cellkommunikation. Disse partikler udveksler signaler, impulser, information. Dette er nødvendigt for den korrekte funktion af væv, organer, kroppen som helhed. Steroler er designet til at transmittere signaler fra celle til celle. De kan også give information fra miljøet, der hjælper cellen med at regulere dens vækst og udvikling. Derfor er et af navnene på steroler "second messengers".
- Fedtopløselige vitaminer. De vil blive syntetiseret af kroppen fra steroler. Bemærk, at vitamin A er nyttigt for syn, sund hud, D - for knoglestruktur,immunitet, E er en antioxidant, der beskytter beskadiget cellemasse, K er afgørende for normal blodkoagulation.
- Integritet af cellemembraner. Som vi allerede har bemærket, opretholder steroler (hos mennesker er dette kolesterol) tilstanden af cellemembranen. Dette er navnet på de ydre skaller, der beskytter partiklen. Ligesom huden på vores krop. Steroler er ansvarlige for integriteten af dette lipid-dobbeltlag, dets modstandsdygtighed over for ekstreme temperaturer.
- I den menneskelige krop fungerer de som steroidhormoner. For eksempel er kortisol et stresshormon, østrogen, testosteron er henholdsvis kvindelige og mandlige kønshormoner, aldosteron regulerer mineralbalancen.
Food Sources of Elements
Hvad kan du ellers sige om steroler og steroider? Deres højeste koncentration er observeret i fødevarer, der er rige på kolesterol. De mest nyttige blandt dem er hønseæg (især æggeblommer), havrejer.
Det skal bemærkes, at plantefødevarer er rigere på steroler end animalske produkter. For eksempel vil 100 g majsolie indeholde 700 mg sterol. Og i 100 g olie opnået fra hvedekim er der hele 13-17 g af grundstoffet! Mens for basale animalske produkter ville maksimum være 500 mg sterol pr. 100 g mad.
De rigeste på sterol er nødder, bælgfrugter, vegetabilske olier, frø. Bladene af det berømte rapsfrø er ifølge forskerne 72 % procent plantesterol! Overraskende, mensteroler kan også findes i kloroplaster, pollen, skud fra nogle "grønne beboere" på planeten.
Introduktion af de mest sterolrige fødevarer:
- Hjerner (over 2000 mg pr. 100 g produkt).
- Majsolie (600-1000 mg).
- Vagtelæg (600 mg).
- Hønseæg (570 mg).
- Torskelever (520 mg).
- Komælk.
- Hørolie.
- Bomuldsolie.
- Oksenyrer.
- rapsolie.
- Solsikkebordsolie.
- Sojaolie.
- Karpekød.
- Okselever.
- Peanutbutter.
- Olivenfrøolie.
- Smør i seler.
- Oksekød.
- Svinelever.
- creme fraiche (mindst 30 % fedt).
- Svinefedt.
- Kalvekød.
- Fedtfattig svinekød.
- hytteost.
- Gedderetter.
- Lamb.
- Skylling.
- Fermenterede mælkeprodukter (almindelig kefir er særlig værdifuld).
Listen præsenteres fra fødevarer med den højeste koncentration af steroler til fødevarer med færre.
Biologer bemærker, at plantesteroler (fytosteroler) lettere absorberes af den menneskelige krop end zoosteroler ("brødre" af animalsk oprindelse). Dette skyldes, at førstnævnte er mere sårbare over for mavesaft.
Den menneskelige krops daglige behov for elementet
Disse indikatorer er individuelle - afhænger af en bestemts helbredperson:
- Det anbefales til raske mennesker at indtage omkring 3 g phytosteroler (plantebaserede) og ikke mere end 300 mg zoosteroler (dyrebaserede) i form af kolesterol hver dag.
- Personer med højt "dårligt" kolesterol, der lider af hjerte, vaskulære patologier, med risiko for at udvikle åreforkalkning, satsen beregnes individuelt af en ernæringsekspert.
- I retning af stigning reviderer specialisten den daglige norm for en patient med svækket immunitet, generelt dårligt helbred, nedsat libido, en diagnosticeret mangel på vitaminer i gruppe A, D, E, K.
- Normen er stigende for børn med rakitis, svækket immunforsvar samt for gravide og ammende kvinder.
- At øge mængden af sterolrige fødevarer i kosten er værd at aktivt arbejdende mennesker - både fysisk og ment alt.
- Hvis en person har risiko for et muligt hjerteanfald eller slagtilfælde, skal de øge mængden af sterol i deres kost - men kun af vegetabilsk oprindelse.
Hvad siger det om mangel på grundstoffet i kroppen?
Der er intet specifikt tegn, der klart indikerer, at den menneskelige krop mangler en sterol. Men eksperter identificerer en række forhold, der i deres helhed vil være et lignende signal:
- Ikke den bedste tilstand af hår, negle, hud.
- Svækket immunitet.
- Konstant følelse af generel svaghed, tab af styrke.
- Udmattelse af nervesystemet.
- Hormonale problemer.
- Udseende af tidlige tegn på aldring.
- Forskellige seksuelle lidelser.
- Udviklingen af åreforkalkning, hyppige humørsvingninger vil tale om manglen på steroler af vegetabilsk oprindelse.
Hvad siger det om en overflod af et grundstof i kroppen?
Ikke alt er godt, hvilket er meget. Et overskud af steroler i kroppen er fyldt med følgende konsekvenser for en person:
- Ukorrekt koagulering af blodmasse.
- Problemer med leverens, miltens funktion.
- Udvikling af galdestenssygdom.
- Højt blodtryk.
- Overskydende kolesterol i kroppen afspejles i udviklingen af åreforkalkning.
Så sterolrige fødevarer er en integreret del af den menneskelige kost, der sikrer et godt helbred og velvære. De bør dog indtages på en normaliseret måde, konsultere en ernæringsekspert, og give fortrinsret til elementer af vegetabilsk oprindelse.
