I artiklen vil vi overveje, om fødevaretilsætningsstoffet E 536 er farligt eller ej.
I moderne produktion bliver der i stigende grad brugt forskellige tilsætningsstoffer, som ikke kun gør det muligt at opbevare produkter i lang tid, men for at give dem et attraktivt udseende, forbedre smag og aroma. En komplet liste over kosttilskud består af flere hundrede navne. De fleste af dem er skadelige for den menneskelige krop, og nogle er meget farlige. I denne artikel vil vi forsøge at analysere fordele og ulemper ved det mest almindelige kosttilskud E 536.
Hvad er det lavet af?
Mange undrer sig over, hvad det er for et tilsætningsstof E 536. Det har en unik kvalitet, som fødevareindustrien anerkendte det for som den bedste emulgator, klaringsmiddel.
Men samtidig er kaliumferrocyanid ret farligt, det kan ikke bruges til fødevareproduktion i nogle lande. I vores land er dette ikke forbudt, det tilsættes ofte til almindeligt bords alt, så der ikke dannes klumper i det, det har et salgbart udseende. Derudover bruges tilsætningsstoffet aktivt i forskellige teknologier som klaringsmiddel.
Hvor kom kosttilskuddet E 536 fra? I oldtiden blev cyanidforbindelser opnået ved industrielle virksomheder ved meget eksotiske metoder. I støbejernskedler blev jernspåner smeltet sammen med kaliumcarbonat og nitrogenholdigt animalsk affald (såsom horn, hove, hudrester, tørt blod). Krystallerne, der blev dannet af den størknede legering, havde en gul farve. For dette stof fik navnet gult blods alt.
I dag, i industriel skala, opnås tilsætningsstoffet ved at behandle en blanding af cyanider og natrium- og calciumchlorider med en opløsning af jern(II)sulfat. Som et resultat omdannes cyanider til ferrocyanider. Rene s alte opnås fra dem ved udvekslingsnedbrydning med natrium- og kaliumcarbonater.
Tillægsbeskrivelse
Kosttilskud E 536 ligner lysegule krystaller eller krystallinsk pulver. Det har følgende egenskaber:
- opløseligt i vand;
- ingen lugt;
- uopløseligt i ethylalkohol, anilin, ether, ethylacetat og pyridin;
- smager bittert og s alt;
- fremstillet med kemiske midler;
- i stand til at blive til vandfrit s alt, når temperaturen stiger til 87,3°C grader;
- nedbrydes ved 650°C.
I fødevareindustrien bruges kaliumferrocyanid i produktionen for at kunne flyde produktet, og det forhindrer også klæbning, klumpning og sammenklumpningblandinger.
E 536 fødevaretilsætning er skadelig eller ej. Overvej nedenfor.
Hvor bruges det?
Anvend det i flere brancher:
- I produktionen af bords alt. Dens hovedformål er at blege og forhindre sammenklumpning af produktet. I sin rene form har s alt en grå farve, hvilket giver det en grim præsentation. Og mange købere synes, s alt er beskidt. Og når du bruger E536, bliver produktet hvidt og er meget efterspurgt. Det mest almindelige tilsætningsstof er i sammensætningen af finmalede s altvarianter.
- E536 er i stand til at binde tungmetalkationer. Denne egenskab bruges ofte i vinfremstilling til at behandle vinmaterialer for at fjerne en metallisk smag fra produktet.
- I mejeriproduktion tilsættes en stabilisator under produktionen af ostemasse for at gøre dem smuldrende.
- I produktionen af røgede pølser bruges de som en antiklumpningskomponent.
For nylig er der blevet tilføjet et kosttilskud til brød lavet af rugmel.
Mulige fordele og ulemper
Der er ingen fordel ved brugen af kosttilskud E 536.
Stabilisatoren har lav toksicitet, men i det øjeblik, hvor den interagerer med en vandig opløsning, sker der en kemisk reaktion, som følge af, at giftige gasser frigives i en lille mængde. Komponenten kan bruges i fødevareindustrien op til 20 mg pr. 1 kg s alt. Oftest overstiger dens volumen ikke 10 mg. Men selv med så lille en brug af det og det evtkrænkelse af teknologiske standarder for produktion, kan tilsætningsstoffet påvirke menneskers sundhed. Det kan også have en afførende effekt. Før brug skal skaden af fødevaretilsætningsstoffet E 536 vurderes.
Kaliumferrocyanid kan findes i nogle typer ost, det fungerer som en emulgator, der pålideligt forbinder inhomogene medier. Det er takket være dette, at osteproduktet bevarer sin form godt og har en behagelig farve. Og da dette produkt ofte er inkluderet i hoveddiæten for børn, gravide og ammende kvinder, kan tilstedeværelsen af et tilsætningsstof i produktet fremkalde en irreversibel proces i kroppen. Det er let at bestemme stabilisatoren i produktets sammensætning. Du bør være opmærksom på den hvide belægning på produktet, hvis det er til stede, er det bedre ikke at købe sådan ost.
Er E536 farlig?
Der er en række problemer, der opstår på grund af brugen af E536-stabilisatoren:
- alvorlig forgiftning af kroppen som helhed;
- forringet lymfesystemets funktion;
- skade på nervesystemet;
- manifester hudproblemer såsom dermatitis, acne, purulent betændelse;
- forstyrret lever og galdeblære;
- forstyrret arbejde i fordøjelseskanalen.
Når tilskuddet kommer ind i maven, opstår der kontakt med syre, hvilket resulterer i frigivelse af farlig blåsyre og giftige gasser.
Fordele og ulemper ved E536-tilskud bliver aktivt undersøgt i forskellige lande af videnskabsmænd fra flere områder. Dette er nødvendigt for at bestemme det sikre anvendelsesområde. Mange lande føjer det ikke til den tilladte liste. Teoretisk set kan du blive forgiftet af tilsætningsstoffet, men hertil skal du spise omkring 28 kg s alt ad gangen. Der er meget lidt kaliumferrocyanid i indkøbt brød. Hvis du ikke ønsker at bruge produkter, der indeholder E536, så læs omhyggeligt etiketten. Ansvarlige producenter skriver ærligt sammensætningen, der er tilfælde, hvor det fulde navn på stabilisatoren også er angivet. Skruppelløse vil indikere tilstedeværelsen af et antiklumpningsmiddel eller blot rapportere, at deres s alt ikke klumper.
Konklusioner
Det er værd at overveje brugen af produkter, der indeholder kaliumferrocyanid. Ingen giver os trods alt en fuld garanti for fravær af skade på kroppen, og disse produkter bruges af både små børn og voksne. Dette fører gradvist til ophobning af toksiner i cellerne i vores krop, som i fremtiden ikke er så let at slippe af med. Og når sygdomme opstår, er det svært selv for specialister at fastslå den sande årsag til sygdommen. Derfor bør du træffe et valg til fordel for en sund og naturlig kost.
