Vitaminer er garantien for sundhed og normal funktion af alle organer og systemer. Hvilke vitaminer findes der, hvad er deres betydning, hvilke fødevarer indeholder nyttige stoffer, og hvad er det daglige behov for dem? Dernæst vil vi tale om specifikke vitaminer og deres betydning for kroppen. Men først ikke desto mindre kort om disse nyttige stoffers generelle funktioner såvel som historien om deres opdagelse.
Hvad er vigtigheden af vitaminer i menneskers liv?
Den biologiske betydning af disse gavnlige stoffer ligger i deres aktive deltagelse i alle, uden undtagelse, metaboliske og oxidative processer, der understøtter kroppens immunforsvar. Det er vitaminer, der bidrager til normal vækst og udvikling af alle organer og systemer – både i barndommen, ungdommen, voksenalderen og i fosterperioden. Vitaminer er indeholdt i fødevarer (og deres værdi står mål med værdien af fødevarer generelt - opretholdelse af norm alt liv og et godt helbred), men kan også præsenteres som separatestoffer. Multivitaminkomplekser ordineres kun af den behandlende læge og i henhold til indikationer. Selvadministration af sådanne komplekser truer med hypervitaminose - en sygdom, der er resultatet af en overdosis af vitaminer.
Hvornår lærte menneskeheden om vitaminer?
Det har været kendt i lang tid, at visse produkter kan bekæmpe visse sygdomme mere effektivt. Selv de gamle egyptere vidste, at leveren hjælper mod natteblindhed – en lidelse, hvor evnen til at se klart i skumringen forsvinder eller forringes. Og i første halvdel af det fjortende århundrede udviklede en læge og ernæringsekspert fra Yuan-dynastiet i Kina et værk i tre bind, Important Principles of Food and Drink, hvori han systematiserede den viden, der var tilgængelig på det tidspunkt om ernæringens terapeutiske rolle.. Han argumenterede også for, at en varieret kost er afgørende for at bevare sundheden.
Oprindelsen af den moderne doktrin om vitaminer er beskrevet i den russiske videnskabsmand N. Lunins værker. Forskeren fodrede musene med alle de kendte elementer i komælk hver for sig, og da forsøgspersonerne døde, konkluderede han, at det kun var fedt, proteiner, kulhydrater, vand og s alte, der ikke var nok til kroppen, der var også behov for yderligere stoffer. Hans konklusion blev ikke taget alvorligt af det videnskabelige samfund i starten - af den grund, at mange forskere ikke kunne få de samme resultater. Som det senere viste sig, var årsagen, at de brugte mælkesukker, som indeholder noget B-vitamin, og ikke sukkerrør.
I senere årandre data blev samlet, som bekræftede eksistensen af disse stoffer. Betydningen af vitaminer i den normale funktion af den menneskelige krop begyndte at blive tillagt større betydning. Det første vitamin, der helbreder beriberi, en sygdom forårsaget af mangel på thiamin i kroppen, blev opdaget i 1911. I 1929 blev Holkins og Aikman tildelt Nobelprisen for opdagelsen af nyttige stoffer. I trediverne, fyrrerne, halvtredserne fortsatte videnskabsmænd med at opdage nye vitaminer.
Hvad kaldes og klassificeres vitaminer?
Vitaminer er opkaldt efter bogstaverne i det latinske alfabet. De navne, vi stadig bruger i dag, blev vedtaget af nomenklaturkommissionen for International Union of Pure and Applied Chemistry i 1956. Indtil nu har det været kutyme at opdele vitaminer efter deres opløselighed i vand eller i fedtstoffer i vandopløselige og fedtopløselige.
Betydningen af fedtopløselige vitaminer er, at de har tendens til at akkumulere i menneskekroppen og udskilles langsomt, og deres hovedkilde er fødevarer af animalsk oprindelse. De fleste vandopløselige vitaminer forhindrer til gengæld celleældningsprocesser, er en gyldig erstatning for animalsk protein og er involveret i alle metaboliske processer.
I begyndelsen af 40'erne af det tyvende århundrede syntetiserede A. Palladin en analog af vitamin K, som blev opløst i vand. Senere blev andre vandopløselige vitaminanaloger opnået. Alt dette fører til, at den accepterede opdeling af vitaminer mister sin betydning.
Hvad er vitamin A nyttigt til, og hvilke fødevarer indeholder det?
Vitamin A(retinol er et færdiglavet vitamin; caroten omdannes til vitamin A i menneskekroppen) var en af de første, der blev opdaget. Vitaminets værdi for mennesker er, at det er involveret i reguleringen af proteinsyntesen, er en antioxidant, bremser ældningsprocessen og bidrager til normalisering af stofskiftet. Vitamin spiller en vigtig rolle i dannelsen af tænder og knoglevæv, kropsfedt, det er nødvendigt for dannelsen og væksten af nye celler. A-vitamin er også vigtigt, da det giver dig mulighed for at se klart om natten på grund af dannelsen af et pigment, der har evnen til at fange selv det svageste lys. Det samme stof er ansvarligt for tilstrækkelig fugt til øjnene, hvilket forhindrer det i at tørre ud og efterfølgende skade.
Retinol er nødvendig for at støtte immunsystemet og bekæmpe infektioner, det øger barrierefunktionen af slimhinderne, stimulerer aktiviteten af leukocytter. Vitamin beskytter mod forkølelse og influenza, sygdomme i åndedræts- og fordøjelsessystemet, samt genitourinary tract. Det er tilstedeværelsen af retinol, der er en af hovedfaktorerne, at børn i udviklede lande lettere tolererer mæslinger og skoldkopper. Selv AIDS-patienter, vitamin A forlænger livet.
Stof har en positiv effekt på lungernes funktion, er nødvendig for vedligeholdelse af epitelvæv, fremskynder sårheling, sikrer normal udvikling under graviditeten og reducerer risikoen for komplikationer såsom undervægtige nyfødte.
Det daglige behov for et vitamin er 800-1000 mcg for voksne, 1000-1400 mcg for gravide og ammende kvindermødre, 400-1000 mcg til børn. Den øvre tilladte forbrugstærskel er 3000 mikrogram. De vigtigste kilder til det gavnlige stof er gule og grønne grøntsager, bælgfrugter, abrikoser, urter, fiskeolie, mælk, margarine, ost, æggeblomme, lever, fløde og så videre.
Hvad er B-vitaminer?
Vitamin B blev opdaget i 1912, men det blev hurtigt klart, at dette ikke var én forbindelse, men et helt kompleks af stoffer. Denne gruppe er forenet af tilstedeværelsen af nitrogen i sammensætningen af molekylet. Den fysiologiske betydning af B-vitaminer for kroppen er meget høj:
- Thiamin, eller B1, er nødvendig for at sikre korrekt forarbejdning af fedt, kulhydrater og proteiner til energi. Findes i boghvede, grønne ærter, havregryn.
- Riboflavin, eller B2, er involveret i alle metaboliske processer i kroppen. Findes i mejeriprodukter, gær, pasta, hvidt brød.
- Cholin, eller B4, beskytter celler mod ødelæggelse og beskadigelse, hjælper med vægttab, normaliserer sukkerniveauer. Findes i æggeblomme, nyre og lever, hytteost, uraffinerede vegetabilske olier.
- Pantothensyre, eller B5, frigiver energi fra mad. Fra mad fundet i leveren, fjerkrækød, grønne grøntsager, fiskekaviar.
- Pyridoxin, eller B6, er nødvendigt for at sikre nervesystemets aktivitet, deltager i omsætningen af kulhydrater, fremmer syntesen af antistoffer. Vitamin findes i spinat, gulerødder, bælgfrugter og korn, mejeriprodukter, fisk, lever.
- Biotin, eller B7, helbreder nervevæv og knoglemarv; afgørende for sund hudog hår. Findes i ølgær, ernæringsklid, hvedekim, appelsiner, oksehjerte.
- Inositol, eller B8, stimulerer hjernen, forhindrer åreforkalkning og regulerer kolesterolniveauet. Vitamin findes i honning, citrusfrugter, bælgfrugter, lever.
- Folsyre eller B9. Værdien af vitaminet er meget høj under fosterets embryonale udvikling, bidrager til den normale udvikling af nervesystemet, celledeling. Findes i gær, bælgfrugter, citrusfrugter, fuldkornsmel.
- Cobalamin, eller B12, fremmer nervesystemets aktivitet. B12 findes kun i animalske produkter.
- Orotsyre, eller B13, normaliserer leverens funktion, er nødvendig under embryonal udvikling, forbedrer den seksuelle funktion. I fødevarer er der i rodafgrøder, valle.
- Pangaminsyre, eller B15, sænker kolesterolniveauet, eliminerer hypoxi og forlænger cellernes levetid. Findes i plantefrø, abrikoskerner, fuldkorn.
- Laetral, eller B17, bremser kroppens ældningsprocessen og har smertestillende egenskaber. Findes i hulerne af blommer, æbler, abrikoser, kirsebær, ferskner.
Hvilke fødevarer har flest B-vitaminer?
Værdien af B-vitaminer for en person er meget høj, disse stoffer ophobes ikke i kroppen, så det er nødvendigt at genopbygge deres forsyning dagligt og i tilstrækkelige mængder. De fleste af stofferne i denne gruppe findes i mejeriprodukter, bælgfrugter, lever, æggeblomme og gær. Mange mangler B-vitaminer, da stofferne ødelægges af raffineret sukker, nikotin, koffein og alkohol, som det moderne menneske indtager dagligt.
Hvorfor har kroppen brug for C-vitamin?
C-vitamin, eller ascorbinsyre, spiller en vigtig rolle i redoxprocesserne i den menneskelige krop, metabolismen af andre næringsstoffer, syntesen af kollagen og steroidhormoner. Værdien af vitamin i ernæring skyldes dets evne til at regulere blodkoagulation, øge modstanden af den menneskelige krop mod forskellige infektioner, anti-allergiske og anti-inflammatoriske virkninger. Ascorbinsyre beskytter også mod de negative virkninger af stress.
Der er medicinske data, der viser, hvor stor den biologiske betydning vitaminet har i forebyggelsen af kræft. Ascorbinsyre er i stand til at forhindre udvikling af kræft i spiserøret, tyktarmen, blæren. På grund af udtømning af vitamin C-reserver i væv udvikler onkologiske patienter en generel vitaminmangel, hvilket kræver yderligere administration af næringsstoffer.
Derudover hjælper vitaminet med at fjerne giftige stoffer og giftstoffer fra kroppen i små koncentrationer, reducerer virkningen af nogle allergener. Ascorbinsyre beskytter væggene i blodkarrene mod aflejring af kolesterol og hjælper kroppen med at absorbere andre nyttige stoffer mere effektivt.
En persons behov for C-vitamin afhænger af køn og alder, mængden af skadeligevaner, udført arbejde, tilstanden af at føde eller føde et barn. For både mænd og kvinder er det som regel nok at indtage 60 mg ascorbinsyre dagligt, spædbørn har brug for 30 mg C-vitamin, børn fra 6 til 12 måneder - 35 mg, fra et til tre år - 40 mg, fra fire til ti år - 45 mg, op til fjorten-femten - 50 mg. Under amning anbefales kvinder at indtage 95 mg ascorbinsyre dagligt, og under graviditet - 70 mg er værdien af vitaminet så stor i denne periode. Ifølge de seneste WHO-data har rygere også brug for yderligere ascorbinsyre.
Indeholder ascorbinsyre i friske grønne ærter, hvidkål, kartofler, grønne løg, røde og grønne peberfrugter, radiser, appelsiner, meloner, havejordbær, citroner (i øvrigt indeholder citrusfrugter mindre C-vitamin end f.eks. eksempel, i peber), røde og solbær, vild rose.
Hvad er tocopherol, og hvordan er det nyttigt?
Værdien af vitamin E er, at dette stof effektivt beskytter organer og systemer mod de skadelige virkninger af toksiner, forbedrer blodcirkulationen, reducerer træthed, stimulerer vaskulær tonus, sænker ældningsprocessen af celler, forbedrer deres ernæring, er en kraftig antioxidant. Tocopherol har en positiv effekt på den reproduktive funktion, tjener som en profylakse mod kræft.
Ved overflod af vitaminet i kroppen kan der opstå hovedpine, sløret syn, svimmelhed, kramper, ubehag i hjerte og mave. Symptomer på mangel på tocopherol er et fald i seksueltrang, menstruationsforstyrrelser hos kvinder og nedsat sædproduktion hos mænd, svaghed og apati, forekomsten af "senile" alderspletter på huden, muskeldystrofi.
Fødevarekilder til vitamin E omfatter vegetabilske olier, smør, mejeriprodukter, kyllingeæg, broccoli, spinat, kornspirer, lever, kød, fuldkorn. Den daglige dosis for voksne er 8-20 mg, for børn op til et år - 3-4 mg, fra et til tre år - 6 mg, fra fire til ti år - 7 mg. Behovet for børn over 11 år i vitaminet er det samme som hos voksne - 8-10 mg. Gravide kvinder har brug for 10 mg tocopherol dagligt, stigende til 12 mg under amning.
Hvilke processer regulerer vitamin K?
Den vigtigste værdi af vitaminet for den menneskelige krop er, at det forhindrer blødninger og blødninger. Dette stof er nødvendigt for at sikre normal blodkoagulation. Norm alt syntetiserer kroppen K-vitamin alene, men hvis du tager det yderligere som en del af et multivitamin, vil der ikke være nogen skade.
Stoffet er også nødvendigt for dannelse og genopretning af knoglevæv, hvilket sikrer knogleproteinsyntese. K-vitamin er involveret i redoxprocesser og hjælper med at forhindre osteoporose.
Dagsbehovet er endnu ikke præcist fastlagt, selvom betydningen af et vitamin for den menneskelige krop er enorm. I tilfælde af mangel på et stof, hæmoragiske fænomener og en krænkelse afoptagelse af fedtstoffer. Læger mener, at du har brug for 60-140 mikrogram K-vitamin dagligt, eller cirka 1 mikrogram af et stof pr. kilogram vægt. Derudover kan K-vitamin ordineres under graviditet, administreres før operation eller fødsel.
Skal jeg tage D-vitamin?
D-vitamin er især nødvendigt i barndommen. Specifikke receptorer, der genkender et stof, findes i næsten alle celler i menneskekroppen, så værdien af D-vitamin kan ikke begrænses til, at det er "godt for knogler og tænder." Et lavt niveau af dette stof fører til kardiovaskulære, autoimmune, onkologiske sygdomme, kroniske inflammatoriske processer og er forbundet med en øget risiko for at udvikle infektionssygdomme.
Hovedkilden til stoffet er solens stråler, men mængden af sol, vi modtager, er utilstrækkelig til at opretholde det nødvendige niveau af D-vitamin. Stoffet findes i æggeblomme, mejeriprodukter, fiskeolie, kaviar. Værdien af et vitamin i menneskelig ernæring er ikke begrænset til selve stoffets gavnlige egenskaber - brugen af disse produkter øger kroppens tilførsel af andre vitale elementer.
Hvordan er vitamin PP nyttigt?
Vitamin PP (nikotinsyre) er ansvarlig for fordøjelsessystemets funktion: det stimulerer produktionen af mavesaft og processen med bevægelse af mad i tarmene. Stoffet er også involveret i syntesen af hormoner. Dens mangel manifesteres af søvnløshed, svaghed,diarré, dermatitis, apati, tørhed og afskalning af huden.
Med en afbalanceret kost truer vitaminmangel ikke, da en stor mængde vitamin PP findes i mejeriprodukter, fisk, svinekød, tomater, hvede, boghvede og så videre. Under varmebehandling bevarer stoffet sine gavnlige egenskaber.
Hvad er multivitaminkomplekser?
Vigtigheden af vitaminer i ernæringen (fuldstændig, varieret og rationel) kan ikke undervurderes. Disse stoffer er livsvigtige for den menneskelige krop, men nogle gange er et eller andet vitamin ikke nok. Så kommer kunstige vitaminkomplekser til undsætning.
Multivitaminer er præparater, der indeholder de vigtigste vitaminer, samt yderligere mineraler og organiske stoffer. Som regel indeholder sådanne komplekser vitamin A, gruppe B, C, D, E, omega-3 fedtsyrer samt calcium, magnesium, fosfor, jern og så videre.
Du kan kun tage multivitaminkomplekser som anvist af din læge. Der findes særlige vitaminpræparater til børn og unge, ældre, dem, der lider af visse sygdomme, gravide og ammende mødre. For børn såvel som kvinder i position er nyttige stoffer i tilstrækkelige mængder nødvendige for kroppens normale vækst.
