I middelalderen var der en interessant måde at finde ud af, om en person er skyldig eller ej. Han blev tilbudt at prøve tørre ris. Hvis en person ikke kunne sluge det, blev han fundet skyldig. Nu er det svært at tro, men denne metode er baseret på spytkirtlernes funktion. Vores artikel vil blive viet til dette emne.
Funktioner i strukturen af det menneskelige fordøjelsessystem
Det menneskelige fordøjelsessystem er repræsenteret af to dele. Dette er et gennemgående "rør", som kaldes fordøjelseskanalen og kirtler. Sidstnævnte udskiller særlige stoffer - enzymer. De fremskynder kemiske reaktioner, som bidrager til nedbrydning af mad i tarmkanalen. Der er tre typer af disse kirtler i menneskekroppen. De første er spyt. De er placeret i munden.
Hvad er spytkirtlernes funktioner? De leverer primær fødevareforarbejdning. Selvom de enzymer, som spyt indeholder, kun kan nedbryde komplekse kulhydrater til mere simple.
Fordøjelse i munden
Spytkirtlernes funktion begynder kun at blive udførtefter at maden er analyseret i mundhulen for smag og temperatur. Dette sker ved hjælp af følsomme formationer placeret i slimhinden - receptorer.
Når maden først er i munden, bliver den fugtet og bearbejdet mekanisk af tænderne. Hos mennesker er de differentierede. Afhængig af struktur, form og funktion skelnes der mellem fortænder, hjørnetænder, små og store kindtænder. Den kemiske forarbejdning af mad med spyt finder også sted her.
Spytkirtlernes struktur og funktioner
Mennesket har tre par store spytkirtler: parotis, submandibulær og sublingual. De første er placeret i området for tyggemuskler. I deres tykkelse passerer ansigtsnerven, halspulsåren og venerne. I den sublinguale region åbnes kanalerne i de submandibulære kirtler. De forsynes af grene af ansigtsarterien. Hyoiderne er de mindste i størrelse blandt de nævnte. De er placeret i regionen af folden af samme navn. Mindre spytkirtler omfatter palatin-, lingual-, labial-, molar- og bukkale kirtler. Stedet for deres lokalisering er slimhinden i mundhulen.
Spytkirtlernes funktioner i fordøjelsen bestemmes primært af strukturen af det væv, de er dannet af, nemlig kirtelepitelet. Dette væv består af små, tætpakkede celler. Takket være denne struktur skabes en naturlig barriere mellem kroppen og miljøet.
sammensætning af spyt
Fordi spytkirtlerne fungerer som en fugtgivende og primærfordøjelse af mad, deres sekretion omfatter vand og forskellige enzymer. Ifølge dets fysiske egenskaber er spyt en slim-klæbende væske. Det er vand, der danner dets grundlag, og optager mere end 98% af den samlede sammensætning. Enzymer, som omfatter amylase, m altase og lysozym, nedbryder kulhydrater. Slimkonsistensen af spyt er givet af et særligt stof - mucin. Hormonet parotin har en unik egenskab. Det findes også i spyt og kan styrke tandemaljen.
Mineralske og organiske stoffer frigives konstant til mundhulen. Den første gruppe omfatter natrium, kalium, calcium, silicium, magnesium, kobberioner, såvel som deres chlorider, carbonater og fosfater. De organiske bestanddele i spyt er proteiner, enzymer, hormoner og vitaminer.
Men procentdelen af disse elementer er ikke konstant. Sammensætningen af spytelementer kan variere afhængigt af alder, sundhedstilstand, fødevaresammensætning og tilstedeværelsen af dårlige vaner hos en person. For eksempel har rygere et meget højere niveau af thiocyanat, da dette stof neutraliserer toksinerne fra tobaksrøg. Når en person bliver ældre, stiger indholdet af magnesium og calcium i spyt.
Lysozyme
Det andet navn på dette stof er muramidase. Det tilhører gruppen af hydrolyseenzymer. Ud over spyt findes lysozym i tårevæsken, slimhinden i mave-tarmkanalen, nasopharyngeal slim, blod, lever og bruskvæv. Meget af det er i modermælk. En interessant kendsgerning er, at i mennesket er dette stof meget mere end i koen. Ogover tid stiger mængden af lysozym i mælk kun.
Muramidase er i stand til at nedbryde bakteriers cellevægge. Dette forklarer dens desinficerende egenskaber. Æggehvide er også rig på lysozym. Blandt planteorganismer indeholder peberrod, majroe, kål og radise dette stof.
Amylase og m altase
Funktionen af enzymerne i spytkirtlerne er først og fremmest frigivelsen af hemmeligheder til nedbrydning af polysaccharider. Der er omkring halvtreds af dem i alt. De førende er amylase og m altase.
Komplekse kulhydrater kaldes også sukkerarter. Men det betyder ikke, at de er søde i smagen. Så alle fødevarer af vegetabilsk oprindelse er rige på polysaccharider. Men når de flækkes, mærkes en sød smag. Dette fænomen skyldes det faktum, at monosaccharider, eller simple sukkerarter, dannes under denne proces. De har sødme.
Hvorfor fordøjes plantefødevarer så hurtigt? Faktum er, at spyt enzymer begynder at nedbryde kulhydrater allerede i mundhulen. Men proteiner og kulhydrater nedbrydes til monomerer kun i maven. Kulhydrater kommer der allerede splittet og klar til optagelse. Derfor letter planteføde i høj grad arbejdet i fordøjelsessystemet.
Spytenzymernes egenskaber er nu meget brugt i industrien. For eksempel tilsættes amylase, som gær indeholder, til bageriprodukter for at forbedre deres kvalitet. Og deres tilstedeværelse i vaskepulver bestemmer evnen til hurtigt at nedbryde stivelse.
Mucine
Spytkirtlernes funktion er også at fugte munden og madpartiklerne. Det udføres af mucin. Dette stof kaldes også slim. Men faktisk er det et komplekst protein, som udover aminosyrer indeholder kulhydrater. Mucin gør spyt tyktflydende, fordi det har evnen til at tilbageholde vand. Det omslutter de tyggede klumper af mad, hvilket gør dem i stand til yderligere at passere gennem fordøjelseskanalen. Derudover har slim også desinficerende egenskaber. Det forhindrer bakterier i at binde sig til mundslimhinden, såvel som deres ophobning i dens hulrum.
Hvordan salivation opstår
Syttapprocessen foregår refleksivt. Mens du spiser, irriterer mad receptorerne i tungen og mundhulen. I dette tilfælde dannes nerveimpulser, som gennem følsomme fibre kommer ind i medulla oblongata. Der er et center for savlen. Fra det vender impulserne tilbage til kirtlerne. Som et resultat frigives spyt. For en dag producerer en person op til 1,5 liter af det. Salivation for mad, der kommer direkte ind i mundhulen, kaldes ubetinget refleks.
Men det kan ske uden tilgængelighed af mad. For eksempel kan spyt frigives fra en person, når de ser selve maden eller dens billede, lugter til den eller tænker på den. Bare husk hvordan en sur citron ser ud. Dette vil straks få spyt til at flyde. Men det vil allerede være betinget refleks.
Det er værd at sige, at spyt praktisk t alt ikke frigives under søvn. Formindsker hendeantal og under alvorlige stressende situationer, virkningerne af anæstesi, dehydrering, nervøse lidelser, overgangsalder, nyresvigt og diabetes.
Der er også en kronisk sygdom, hvor mængden af spyt ikke er nok. Det kaldes xerostomi. Tegn på denne sygdom er mundtørhed, overdreven viskositet af spyt, ufølsomhed over for smagen af mad, smerter ved at synke og tale.
Slukke mad
Spytkirtlernes funktion, som udføres i mundhulen, gør det muligt at flytte mad yderligere. Når maden sluges, er den allerede mekanisk knust, fugtet og delvist delt. Dernæst skubber tungen madbolusen til halsen. Hvordan kommer det ind i spiserøret? Dette sker på grund af sammentrækninger af musklerne i tungen og svælget. På dette tidspunkt er indgangen til luftvejene lukket af den epiglottiske brusk. Samtidig trækker væggene i spiserøret sig også sammen, og klumpen bevæger sig mod den mest udvidede del af dette organsystem - maven.
Så de menneskelige spytkirtlers funktioner er som følger:
- enzymatisk - opdeling af komplekse kulhydrater i simple;
- beskyttende - neutralisering af mikroorganismer, heling af mundslimhinden, dannelse af en film på tandemalje, forhindrer eksponering for organiske syrer;
- fordøjelsesfremmende - fugtende og blødgørende mad;
- hormonal - sikring af mineralisering af hårdt tandvæv;
- udrensning - udvaskning og fjernelse fra mundhulenfremmede partikler, madrester, mikroorganismer og toksiner.
