De fleste sygdommes skyldige er stress, dårlig kost og forurenet miljø. Alle kan minimere skaden af disse faktorer ved hjælp af vitaminer. Det betyder, at viden om vitaminer især er nødvendig for det moderne menneske.
Hvordan vitaminer blev opdaget
De gavnlige egenskaber ved vitaminer var kendt i det gamle Egypten. Folk har bemærket, at spisning af visse urter og frugter kan forbedre deres velvære betydeligt og endda fremskynde helbredelse fra sygdomme.
F.eks. blev de, der havde svært ved at se, rådet af gamle healere til at spise lever. De havde dog ingen anelse om, at dets gavnlige egenskaber i dette tilfælde skyldes det høje indhold af vitamin A.
Urtelæger og healere nød stor respekt blandt alle folkeslag. Men selvom menneskeheden gennem sin historie har gættet, hvilken vigtig funktion visse stoffer har for kroppen, begyndte den målrettede undersøgelse af vitaminer kun for hundrede år siden. Selv i slutningen af det XIX århundrede. det troede manmadens hovedrolle er at levere proteiner, fedtstoffer og kulhydrater til kroppen.
Faktisk var opdageren af vitaminer den russiske læge Lunin Nikolai Ivanovich. Han udførte eksperimenter på mus og bemærkede en interessant kendsgerning. Mus, der blev fodret med sødmælk, forblev sunde, mens de, der blev fodret med kunstigt isolerede mælkekomponenter, begyndte at blive syge og til sidst dø. Sådan blev vitaminer opdaget.
Konceptet, klassificeringen af åbne stoffer, på trods af dette, blev ikke en bestemt videnskabsmands præstation. Og selvom de blev opdaget af en russisk læge, blev navnet "vitaminer" foreslået af den polske kemiker Kazimir Funk, og forskellige forskere fra en række lande modtog Nobelprisen for at studere deres effekt på kroppen.
Hvilken rolle spiller vitaminer i stofskiftet
Når kroppen modtager mindre bestemte stoffer, er den fyldt med specifikke helbredsproblemer. Særligt akutte konsekvenser kan være, når en lille del af kosten er mad, der indeholder vitaminer. Klassificeringen af vitaminer indeholder derfor norm alt en liste over deres naturlige kilder.
Hvis du finder konsekvenserne af mangel på visse elementer, bør du kontakte en ernæringsekspert. Men du kan selv prøve at udfylde underskuddet. For at gøre dette bør moderne mennesker, især beboere i store byer, være meget opmærksomme på deres kost og tilstedeværelsen af mad i den, der indeholder forskellige vitaminer.
Klassificering af vitaminer afhængig af deltagelse iinterne fysiologiske processer opdeler disse stoffer i tre kategorier:
- antioxidanter;
- prohormoner;
- enzymvitaminer (dem, der er involveret i stofskiftet).
Disse underkategorier vil blive diskuteret mere detaljeret nedenfor.
Antioxidanter
Dette er ascorbinsyre, vitamin A, K og E. Antioxidanter kan forebygge alvorlige sygdomme som kræft eller hjertesygdomme.
I livets forløb dannes der frie radikaler i kroppen - iltmolekyler, der har en meget høj aktivitet. De mangler en elektron, og de har en tendens til at fylde dette sted med elektroner fra andre molekyler. Antioxidanter neutraliserer frie radikaler og beskytter cellerne mod skader. Og hvis kroppen ikke modtager nok af dem, så fortsætter frie radikaler med at lede efter en elektron at genopbygge. Når dette sker, bliver de sikre, men cellen, der mistede elektronen, fortsætter den beskrevne proces.
Prohormones
Dette er stoffer, som der efterfølgende dannes hormoner af. Disse omfatter D-vitamin og A-vitamin i form af retinsyre. Nedbrydningsproduktet af D-vitamin deltager aktivt i de processer, der er forbundet med calciummetabolisme i kroppen. Og retinsyre er nødvendig for at genoprette epitelet.
Enzymvitaminer
Denne kategori omfatter K-vitamin, A-vitamin samt B-vitaminer, nikotinsyre og folinsyre. Udvekslingen af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer i kroppen sker med deres aktive deltagelse. For eksempel vitamin B1 i forhøjetmængder er nødvendige ved øget fysisk anstrengelse, samt med en høj mængde kulhydrater i kosten. Med sin mangel ophobes kulhydratnedbrydningsprodukter i kroppen.
Sådan måles vitaminbehov
Det er også nødvendigt at skelne mellem begrebet dagligt behov for vitaminer og dagligt indtag. Det første koncept er den mængde, der er nødvendig for kroppens sunde funktion, og det falder ikke altid sammen med det andet. Det daglige indtag er ofte mindre end behovet, da vitaminer kun absorberes delvist under optagelsen.
Etablerede farmakologiske og fysiologiske doser af hvert vitamin til mennesker. Fysiologisk repræsenterer den mængde, som en person har brug for for et fuldt liv. Farmakologiske doser kan overskride dem mange gange, fordi de er rettet mod at løse specifikke problemer i funktionen af visse organer og systemer.
Køn, alder, fysisk aktivitet, forhold, som en person lever under - alt dette er faktorer, der bestemmer, hvilke vitaminer en person har brug for. Klassificeringen af vitaminer efter behov er udviklet af ernæringseksperterne i hvert land. For fuldgyldig fysisk og psyko-emotionel sundhed er det nødvendigt at blive styret af de anbefalinger, der foreslås af eksperter til en bestemt gruppe mennesker.
Når du køber produkter, skal du ikke kun overveje deres energiværdi, men også være opmærksom på, om de indeholdervitaminer. For teenagere, gravide kvinder og atleter er oplysninger om ernærings- og vitaminbehovet i disse kategorier altid bredt tilgængelige.
Klassificering, karakteristika og behov for hver gruppe er individuelle. For eksempel, for kvinder, der planlægger en graviditet, er det særligt vigtigt at tage folinsyre. På den anden side, forbereder man sig på at blive mor, er det nødvendigt at opretholde en balance i calciumindtaget og råde bod på mangel på D-vitamin Det samme gælder for atleter, studerende, hårdtarbejdende, der arbejder på tre skift: en repræsentant for enhver af disse kategorier bør tænke i tide på god ernæring eller at tage syntetiske tilsætningsstoffer.
Fedtopløselige og vandopløselige vitaminer: klassificering, funktioner efter undergrupper
Som diskuteret falder vitaminer i tre vigtige underkategorier. Det er de specifikke funktioner af hvert stof, der forklarer det faktum, at visse diæter ikke kan følges af en person i lang tid. Når alt kommer til alt er hvert element nødvendigt for visse processer i kroppen, uden hvilke vital aktivitet kan forstyrres.
Men udover opdelingen efter kriteriet om deltagelse i fysiologiske processer, er der yderligere to kategorier, som vitaminer er opdelt i. Klassificeringen af vitaminer i vandopløselige og fedtopløselige er ikke mindre vigtig. Fedtopløselige vitaminer lagres i fedtvæv, så en overdosis af dem er farligere end en overdosis af vandopløselige.
Sidstnævnte udskilles hurtigt fra kroppen med væske. Dyre- og fiskelever, æg, smør, spinat, bagte kartofler -langt fra en komplet liste over fødevarer, der indeholder fedtopløselige vitaminer. Klassificeringen af deres kilder vil være fuldstændigt angivet i tabellen nedenfor. Fødevarer, der indeholder vandopløselige vitaminer, omfatter en række forskellige frugter og grøntsager, grønne blade, korn, æg, frø og nødder.
Klassificering af vitaminer: tabel over næringsstoffer i fødevarer
Listen over fødevarer, der indeholder vandopløselige og fedtopløselige vitaminer, ser sådan ud:
| С | Blomkål, citrusfrugter, sorte og hvide ribs, hyben, rønnebær, peberfrugt, dild, persille, kiwi, jordbær |
| PP | Oksekød, okselever, lam, kanin, kylling, torsk, bønner, byg og perlebyg |
| B1 | Ærter, svine- og okselever, bønner, fuldkornsbrød, boghvede, byg og havregryn |
| B2 | Kylling, kefir, boghvede, makrel, ost, hytteost, æg, torsk, spinat, sild |
| B6 | Hirse, bønner, byg, perlebyg og boghvede, kartofler, lever, ærter, forskelligt kød |
| B12 | Hytteost, fisk, okselever, tomater, æggeblomme, ost |
| Vitamin A | Æg, torskelever, rød kaviar, okselever, smør |
| Beta-caroten | Peberfrugt, gulerødder, aronia, spinat, abrikoser, salat, gulerødder |
| E | Havtorn, oliven, majs, solsikkesmør, ærter |
| K | Sorrel, æg, græskar, kål, blomkål, svela, tomater, gulerødder, æg |
| D | Æg, fed fisk, torskelever. Produceres også i huden, når den udsættes for sollys |
Den kemiske klassificering af vitaminer svarer i øvrigt ikke kun til deres evne til at opløses i vand. Du bør også være opmærksom på, at vitaminer fra forskellige grupper opfører sig forskelligt i madlavningsprocessen. For eksempel kan fedtopløselige vitaminer bevares, når de koges, mens de fleste vandopløselige vitaminer nedbrydes hurtigt.
Tegn på beriberi
Ikke altid en voksen har tid nok til at være opmærksom på sammensætningen af den mad, der indtages. Derfor er mangel på vitaminer en almindelig begivenhed. Men oftest blandt befolkningen er der ikke et fuldstændigt fravær i kroppen af nogen af vitaminerne (avitaminose), men dens andre typer. Dette er enten hypovitaminose (lavt indhold) eller subnormal forsyning, som opstår, når man indtager vitaminer i en mængde mindre end norm alt.
Manglen på de beskrevne stoffer kommer til udtryk på forskellige måder, men ved hypovitaminose og subnorm alt forbrug er tegnene almindelige:
- svaghed;
- træthed;
- irritabilitet.
Med subnorm alt forbrug og hypovitaminose er det ikke altid nødvendigt at tage syntetiske vitaminer, nogle gange er det nok at justere kosten. Påberiberi, symptomerne er mere alvorlige. I dette tilfælde skal du konsultere en læge.
Grøntsager og frugter - den eneste kilde til vitaminer?
Oplysningen om, at de fleste typer frugt og grøntsager er et rigtigt lager af vitaminer, er en lidt ensidig opfattelse. Faktisk viser klassificeringen af vandopløselige vitaminer og deres kilder, at de fleste af dem kan genopbygges ved at indtage frugt og grøntsager. Men fx D-vitamin findes slet ikke i vegetabilske fødevarer. Derfor er vegetarisme, som så mange fortaler for på det seneste, langt fra at være den sundeste måde at spise på.
Diæten bør indeholde så mange forskellige produkter som muligt, da næsten alle typer fødevarer indeholder en særlig sammensætning, der er nødvendig for kroppen. Det er meget få produkter, der slet ikke indeholder de beskrevne stoffer (f.eks. sukker). Alle andre fødevarer indeholder visse vitaminer.
Betydningen, klassificeringen og indholdet af nyttige elementer i en bestemt type mad er offentligt tilgængelig. Derfor er det med mangel på vitaminer værd at bestemme, hvilke fødevarer der ikke er nok i kosten. Rettidig indførelse af sort vil hjælpe med at forhindre beriberi og mange sygdomme.
Skal jeg tage vitaminer
Den gamle mand, der levede i junglen, indtog en stor mængde vitaminer. Derfor beordrede evolutionens mekanisme det i voresde syntetiseres ikke af kroppen (undtagelsen er D-vitamin). Derudover er det nødvendigt at tage hensyn til en moderne persons stillesiddende livsstil. Efter alt, hvis en bonde i det XVIII århundrede. kunne tilfredsstille sit behov for B-vitaminer ved at spise et tæppe brød om dagen, så er det usandsynligt, at en moderne byboer indtager en sådan mængde mel.
For at diæten skal være komplet, skal du huske værdien af forskellige fødevarer, og hvad er klassificeringen af vitaminer. Kort fort alt ser løsningen på problemet sådan ud: Du skal enten have en varieret kost eller tage syntetiske multivitaminer købt på apoteket.
