En rodplante, der har mange navne - japansk radise, kinesisk radise, bailobo - og tilhører kålfamilien, er populært kendt som daikon. Fordelene og skaderne ved produktet, afhængigt af anvendelsesområdet, vurderes forskelligt. Men i de fleste tilfælde vil denne rodafgrøde give et godt helbred til dem, der vil spise det regelmæssigt, selvom der er nogle kontraindikationer.
Daikon Product Brief
Dette produkt er fra Østasien. Det var her, de første vildtvoksende daikoner dukkede op. De vigtigste kendetegn ved denne rodafgrøde:
- behagelig smag sikres af fraværet af sennepsolie i sammensætningen, i modsætning til almindelig radise;
- ejendommelig duft;
- lavt kalorieindhold;
- unik mineralsammensætning.
Hvis det oversættes fra japansk "daikon", så dette ordbetyder "stor rod". I russisk litteratur er der sådanne navne for dette produkt som "muli", "sød radise" eller "hvid radise".
Daikon har et højt udbytte: flere afgrøder kan høstes i løbet af året. Dette skyldes den vegetative form for reproduktion. Daikon bliver op til 60 cm (nogle gange mere) i længden og vejer nogle gange mere end et kilogram.
Produktets næringsværdi
Der er flere nyttige stoffer og sporstoffer til stede i et produkt som f.eks. daikon. Fordelene og skaderne, deres forhold bestemmes præcist af dens ernæringsmæssige sammensætning. Hvid radise indeholder følgende ingredienser, som primært værdsættes af ernæringseksperter:
- vitaminer: C, beta-caroten, gruppe B;
- mineraler (calcium, kalium, magnesium, kobber, natrium, jod, selen, krom, fosfor, jern);
- protein- og proteinforbindelser - lysozym, karakteriseret ved antiseptiske egenskaber;
- phytoncides - har en antimikrobiel effekt, øger kroppens modstandsdygtighed over for forskellige typer af skadelige svampe og bakterier, infektionssygdomme;
- antioxidanter - er uundværlige i kampen mod en sygdom som åreforkalkning (de renser også kroppens kar for kolesterol, gør dem mere elastiske);
- fiber - hjælper med at rense kroppen for en række forskellige forurenende stoffer og toksiner;
- isojordansyre og æter forhindrer udviklingen af kræft;
- Daikons mangel på fedt gør den ideel til folk på en række forskellige diæter.
B100 gr. Denne rodfrugt indeholder kun 21 kalorier. Derfor er daikon perfekt som basis på fastedage.
Brug af daikon
Denne rodafgrøde er meget brugt i madlavning. Den milde smag og behagelige særegne aroma gør den til en alsidig grøntsag sammenlignet med radise- og radise-slægtninge. Det russiske køkken foretrækker hovedsageligt kun daikon-salater. Og i Japan, for eksempel, er der mange flere opskrifter fra dette produkt: tærter fyldt med denne grøntsag, kimchi (sur (s altet) daikon til vinteren i duftende varme krydderier). Suppe fra denne rodfrugt er også populær her. Den serveres med kød, fisk, stuvet med skaldyr.
Daikon har også fundet sin anvendelse i diætetik. De sundhedsmæssige fordele og skader, deres forhold bestemmes selvfølgelig af lægen under hensyntagen til de individuelle egenskaber ved hver organisme. Daikon-diæten er strengt ordineret af en læge, da denne grøntsag har en række kontraindikationer.
I alternativ medicin bruges denne rodafgrøde også aktivt. Dens sammensætning har en gavnlig virkning på menneskers sundhed:
- renser lever og nyrer, fjerner sten og opløser sand;
- bekæmper aktivt luftvejssygdomme og andre infektionssygdomme;
- accelererer sårheling;
- hjælper med at rense huden for acne;
- forhindrer udviklingen af kræft i kroppen;
- eliminerer symptomer på tømmermænd;
- øger appetitten;
- aktiverer arbejdefordøjelsessystem.
Daikon: fordele og skader, opskrifter
I Japan eller Kina er der mange måder at tilberede daikon på. Fordelene og skaderne, givet sammensætningen af denne rodafgrøde, er indlysende, så det ville være godt for enhver husmor at have flere opskrifter fra denne grøntsag i reserve.
Det skal bemærkes, at daikon er lækker i enhver form. Det spises rå (salater), stuvet sammen med andre grøntsager, bagt, kogt, stegt. Men alligevel er det bedre at bruge denne rodafgrøde uden at udsætte den for varmebehandling, da en høj grad ødelægger C-vitamin, der er nyttigt for kroppen.
Opskrift på hvid radise og gulerodssalat
Tyndt skåret daikon og gulerødder (samme striber), smag til med speciel sauce. For at forberede det skal du tage 15 ml eddike (ris), 5 ml olie (sesam), 5 ml sauce (soja) og en knivspids sukker. Bland det hele grundigt og smag salaten til med denne blanding. Salaten skal trækkes i flere timer i køleskabet.
Daikon og kødsalat
Skær det kogte kød i tynde strimler. Riv rå daikon på et stort rivejern. Æg og løg skåret i små tern. Dresssalat med creme fraiche eller mayonnaise.
Daikon: fordele og skader, vilkår for rengøring og opbevaring
Denne rodafgrøde er meget nyttig på trods af nogle kontraindikationer. Og selv i sådanne tilfælde anbefaler læger at bruge daikon, men sammen med andre produkter. Fortynd for eksempel dens saft med vand, så den ikke gør detvar så mættet, og så kan du bruge sådan en drink til folk med problemer med fordøjelsessystemet. Da skaden af grøntsagerne er så ubetydelig, er denne rodafgrøde meget populær blandt befolkningen.
Daikon har følgende fordele:
- uhøjtidelig ved vækst;
- har en delikat ejendommelig smag og aroma;
- langt lagret;
- hjælper med at slippe af med mange lidelser.
Daikonen dyrkes på samme måde som den almindelige radise. Høsten udføres cirka 80 dage efter den blev plantet i jorden. Det er nødvendigt at opbevare rodafgrøden i tæt lukkede kasser med sand.
Denne grøntsag kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 4 uger.
Kontraindikationer til brugen af daikon
Ikke alle mennesker kan spise en grøntsag som daikon. Fordelene og skaderne ved det, baseret på sammensætningen, er indlysende, men der er stadig nogle kontraindikationer for brugen af en sådan rodafgrøde:
- problemer med mave-tarmkanalen (mavebetændelse, mavesår og andre sygdomme), da de organiske syrer i daikon forårsager maveirritation og flatulens;
- nyresygdom;
- gigt.
Til en række daglige kostvaner er en grøntsag som daikon perfekt, hvis fordele og skader er indlysende: tilstedeværelsen af en stor mængde næringsstoffer og en minimal liste over kontraindikationer. Denne rodafgrøde er et fremragende værktøj til at bevare kroppens sundhed!
