Kulhydraternes funktioner er mange. Disse stoffer i sig selv syntetiseres i vores kroppe i små mængder, hvilket betyder, at vi dagligt skal indtage en tilstrækkelig mængde kulhydratmad. Letfordøjelige kulhydrater, såvel som andre andre, kan fås fra produkter af vegetabilsk oprindelse. Årsagen er, at den primære syntese sker netop i planter, der har en grøn farve. Det er muligt gennem fotosyntese. For eksempel kan disse stoffer i korn være op til 80 procent.
Kulhydratfunktioner
Der er flere af dem. Det giver mening at overveje hver af dem i detaljer.
Den første er energi. Faktum er, at kulhydrater nedbrydes ved frigivelse af energi. Det kan spredes som varme eller aflejres i ATP-molekyler. Op til seks procent af vores energi kommer fra kulhydrater. De giver muskeludholdenhed med mere end 70 procent. De er også et væsentligt energisubstrat for hjernen.
Der er også en plastisk funktion af kulhydrater. Pointen er, at de bruges til at bygge nukleinsyrer, såvel som forskellige nukleotider. De er inkluderet i sammensætningen af enzymer, er strukturelle elementer i individuelle membraner.
De er en del af vores næringsstofforsyning. De er i stand til at akkumulereskeletmuskler, organer, væv. Ophobningen sker i form af glykogen. Hvis en person konstant er på farten, bliver forsyningen af dette stof større. Det er godt, da kroppen bliver mere modstandsdygtig. Alle har helt sikkert allerede fundet ud af, hvordan de kan øge deres egen præstation.
Funktioner af kulhydrater omfatter en specifik funktion. Det skyldes, at disse stoffer er direkte involveret i blodkoagulationsprocessen, tillader ikke tumorer at opstå og er antikoagulanter.
Lad os overveje andre funktioner af kulhydrater.
De har også en beskyttende funktion. Faktum er, at de pågældende stoffer er komponenter i immunsystemet. Hvis de ikke er nok i lang tid, så begynder vi at blive syge konstant og uden grund. Det er næppe overraskende i dag, at vores helbred netop afhænger af, hvilke fødevarer vi spiser, samt af hvilke stoffer disse fødevarer indeholder.
Der er også en regulatorisk funktion. Fiber, som er indeholdt i mad, er ikke i stand til at fordøjes i vores maver, men de er i stand til at forbedre det.
Kulhydrater, der findes i planteprodukter (grøntsager, brød osv.) præsenteres i form af forskellige polysaccharider (mono-, di-).
Monosaccharider er næsten altid saccharose og glucose. De findes i honning, frugter og så videre. De kaldes sukkerarter. Glukose kommer ind i blodet næsten øjeblikkeligt. Det fører til hyperglykæmi,hvilket igen bevirker aktivering af bugspytkirtlens funktioner til at producere insulin – et stof, der kan sikre indtrængen af glukose i vævene. Insulin virkede - niveauet af glukose i blodet faldt kraftigt. Dette vil resultere i svaghed.
