Behandling af diabetes mellitus kræver omhyggelig kontrol med kosten og begrænser væsentligt valget af acceptable produkter for patienten. Men der er en behagelig og smertefri måde at behandle denne lidelse på med en naturlig og velsmagende grøntsag. Jordskok bruges til diabetes som en kilde til inulin, hvilket væsentligt reducerer antallet af nødvendige injektioner.
Hvad er jordskok?
Det latinske navn på planten er "Helianthus tuberosus", populært kendt som jordpære, vild solsikke, majroe eller løg. Ligheden mellem jordskokke og en solsikke ligger endda i dens videnskabelige navn, som oversættes som "knoldsolsikke". Den ydre jorddel består af en tæt høj stængel, små blade og grene med gule blomster øverst. Det er kurvens knaldgule blomsterstande, der får jordskok til at ligne en solsikke.
Blomstringsperioden falder norm alt i slutningen af september - begyndelsenOktober. Efter det kommer det optimale tidspunkt for høst af rodfrugter. Jordskokknolde ligner kartofler med deres aflange form og brune hudfarve. I jorden tåler de kulde godt, men ændrer deres sammensætning, når de udsættes for frost. Frugter, der forbliver i jorden til vinteren, spirer med begyndelsen af varme og producerer en ny afgrøde om efteråret.
Føtalsammensætning
De kemiske elementer i jordskok kan give mange fordele ved diabetes. Derudover kan dets bestanddele positivt påvirke fordøjelsen og metaboliske processer i en relativt sund menneskekrop. Malet pære indeholder:
- 16 essentielle aminosyrer, inklusive essentielle og ikke-essentielle, såsom: leicin, valin, lysin, arginin og andre;
- fedtsyrer, der fremmer hurtigt stofskifte og normal fordøjelse;
- kulhydrater, hvoriblandt inulin er et nøgleelement for brugen af jordskok til diabetes. Inulin stimulerer produktionen af hormonet insulin, som er afgørende for diabetikere;
- bredt udvalg af vitaminer, herunder C, E, K, B1 og mere;
- nitrøse stoffer;
- makro- og mikronæringsstoffer;
- vand.
Sådan en rig sammensætning af jordskok gør den til et uundværligt fødevareprodukt og en kilde til næringsstoffer for kroppen.
Inulins indvirkning på kroppen: fordele og skader
Det mest værdifulde element i den malede pære for diabetikere er inulin. Dets brug kan reducere eller helt eliminere behovet for insulin. Tak tildet faktum, at indholdet i grøntsagen er 16-18 procent, mærkes ret hurtigt.
Ved at dele jordskokken i elementer sender kroppen en del af det modtagne inulin til leveren, hvor det bliver til fruktose. Det er i denne form, at dette stof kommer ind i blodet, hvorfra det allerede er absorberet i cellerne i form af glukose. Samtidig hjælper fructose tilbage i leveren med produktionen af glykogen.
Den del af inulin, der ikke kom ind i leveren, og som passerer gennem fordøjelsessystemet, har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen. Da problemer med tarmene kan være årsagen til alvorlige sygdomme eller deres konsekvenser, er jordskok et glimrende værktøj til forebyggelse og behandling af lidelser af denne art. Når inulin først er i tarmene, kan:
- normalisere og endda forbedre tarmmikrofloraen, hvilket påvirker kroppens generelle tilstand og menneskers velvære;
- øge immuniteten og fremskynde kroppens kamp mod vira og sygdomme;
- normaliser afføring ved at eliminere forstoppelse;
- bidrage til behandling af inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen;
- accelerer optagelsen af vitaminer;
- bekæmp patogen mikroflora.
Selv jordskokkens enorme antal nyttige egenskaber udelukker ikke problemer fra misbruget. At spise jordskok med type 2-diabetes bør ske med forsigtighed og kun efter samråd med din læge. Det er også uønsket samtidig at behandle diabetes med insulininjektioner og inkludere en jordpære i kosten.
Inulins virkning på bakteriers aktivitet itarme kan forårsage forværring hos mennesker, der lider af oppustethed og luft i maven. I dette tilfælde skal du være meget forsigtig, når du tilføjer jordskok til maden. Derudover har den rå rodfrugt en ret stiv struktur og kan beskadige væggene i en usund tarm, hvis den indtages i store mængder.
I hvert enkelt tilfælde bestemmes fordelene og skaderne ved jordskok ved diabetes mellitus af denne organismes individuelle egenskaber. Det er meget vigtigt at søge læge, før du bruger denne type behandling. Det er nødvendigt at tage højde for sygdomme i fordøjelsessystemet og huske om mådehold, kun på denne måde vil fordelene ved jordskok i diabetes være maksimale.
Juice
Rivede jordskokkeknolde eller grøntsagsjuice kan give den største fordel og den mindste skade for kroppen. Tilberedning af sådanne retter kræver ikke meget tid og kræfter, og produktets effektivitet forbliver på niveauet.
Jerusalem artiskokjuice kan fås på flere måder:
- passér knoldene gennem juiceren;
- kværn rødderne i en blender eller kødhakker og pres saften gennem en fin sigte eller gaze;
- lav juice i en speciel juicer.
Da rå jordskok kan forårsage luft i maven og oppustethed, er en juicer den sikreste mulighed
sirup
Ved diabetes mellitus indtages jordskokkesirup før måltider. Den er tilberedt af skrællede og vaskede frugter. De knuses i en blender eller kødhakker og hældes derefter med varmt vand i en hastighed på: 1 liter vand pr. 4 spiseskefulde jordskokkevælling. Sådandrikken efterlades i 3-4 timer, og hvis det ønskes tilsættes stevia for sødmen.
Færdiglavet sirup kan også købes på apoteker. Når de forbereder det, observerer farmaceuter det passende temperaturregime. Takket være dette bevarer værktøjet alle jordskokkens nyttige egenskaber.
Te
Afkog eller te tilberedes af plantens blade, blomster og grene. De skal vaskes grundigt og hakkes og derefter hældes med kogende vand i en hastighed på: 1 kop kogende vand pr. 1 tsk råvarer. Denne te skal gennemvædes i mindst 10 minutter. Både friske og tørrede blomster og blade er velegnede til denne drink.
Kogt jordskok
Når den koges, er jordskokkens gavnlige egenskaber perfekt bevaret. Ved diabetes kan indtaget af inulin i grøntsagerne diversificeres ved at koge jordskokken i s altet vand eller med tilsætning af mælk. Samtidig giver ligheden mellem smagen af retter med almindelige kartofler dig mulighed for at spise kartoffelmos og salater fra kogte rodafgrøder. Du kan endda erstatte kartofler med malet pære i salater som: vinaigrette, russisk salat eller sild under en pels.
For at lave moset jordskok skal du tage 3-4 mellemstore frugter, vaske, skrælle og hælde varmt vand. Efter kogning tilsættes et lille løg og laurbærblad. Når frugterne er klar, drænes vandet sammen med laurbærbladet, og jordskokken med løget knuses manuelt eller ved hjælp af en blender. Du kan tilføje s alt, krydderurter samt koriander og spidskommen til retten, som hjælper med at forbedrefordøjelse.
gryderetter
Stave jordskokke er nemt, du kan bruge den sædvanlige opskrift på kartofler. Som et resultat vil retten have en mere delikat tekstur og en sødlig eftersmag. Malet pære passer meget godt til cremefraichefyld og saucer. En god mulighed for diabetikere er stuvet gryderet med jordskok.
Denne ret vil passe til forskellige kombinationer af grøntsager og krydderier. Du kan tage 1 gulerod, 1 løg, 1 sød peberfrugt, 500 gram jordskok, 1 kartoffel, 200 gram græskar, oliven eller smør til stegning, s alt og krydderier efter smag.
Alle ingredienser skæres i tern på ca. 0,5 cm og steges let i en dyb pande eller gryde med lidt olie. Samtidig føjes hver næste grøntsag til panden til den forrige i følgende rækkefølge: løg, gulerod, peber, jordskokke, græskar. Når alle produkterne er stegt, hældes de med kogt vand, så det dækker dem. På samme stadium skal du tilføje krydderier, men tilsæt ikke s alt. Det er bedre at s alte skålen, efter at den er fjernet fra ilden. Og du skal simre det i 5-7 minutter ved lav varme.
Bagt jordskok
Brug jordskok til diabetes som en gryderet er ikke kun meget effektiv til behandling af sygdommen, men også meget velsmagende. Når de bages, bevarer næsten alle grøntsager et maksimum af nyttige stoffer og smagsegenskaber, samtidig med at du kan skabe nye retter og glæde dig selv med variation.
Enen af de mest populære måder at tilberede jordskokke til diabetes er i ovnen, denne mulighed involverer et minimum af ingredienser og indsats. Kun ost, krydderier og krydderurter tilsættes hovedproduktet, du skal også bruge lidt olie til at smøre bageformen og et par spiseskefulde vand. Knoldene pilles, vaskes og skæres i tern på 1 cm Herefter skal de koges i cirka 15 minutter, lægges derefter i et dørslag og lader stå, så alt vandet løber ud.
I mellemtiden kan du forberede bageformen ved at pensle den med en hvilken som helst olie. Jordskok fordeles på en smurt form og hård eller halvhård ost gnides ovenpå, så et lag ost dækker rødderne. Retten bages i 10-15 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Så snart retten er tilberedt, drysses den med krydderier og krydderurter.
supper
Jerusalemskokke kan være en god tilføjelse til supper, ligesom kartofler. Disse to produkter kan kombineres eller erstattes afhængigt af smagspræferencer. En særlig delikat konsistens opnås, hvis du koger purésuppe med jordskok i stedet for kartofler. Malet pære passer godt til ostesuppe.
Du kan tilføje selleri og hvidløg til jordskokkesuppe. I dette tilfælde skal hvidløget steges let på en pande, indtil det er gyldenbrunt og først derefter tilsættes retten.
Flatkager
Stegt mad gør ikke meget godt for kroppen, men hvis dit helbred tillader dig lejlighedsvis at spise sådanne fødevarer, så kan du forkæle dig selv med pandekager med højt indholdinulin.
For at tilberede denne ret skal jordskok vaskes, skrælles og rives på et fint rivejern. Du kan tilføje finthakket dild og hakket løg til det. S alt blandingen og tilsæt krydderier. Tilsæt derefter mel gradvist til blandingen. Når dejen når tilstanden af tyk creme fraiche, skal den stå og trække i 10-15 minutter.
For mindre skade kan disse pandekager tilberedes i en non-stick pandekagepande. I dette tilfælde er den nødvendige mængde olie minimal, og nogle gange kan du overhovedet undvære det. Ilden skal reduceres til medium eller minimum, for at retten kan tilberedes indeni. Pandekager serveres med creme fraiche og krydderurter.
Jerusalemskokke fra apotek
Da rodafgrøder opbevares dårligt friske, og deres anvendelse er ret bred, producerer nogle farmaceutiske virksomheder kosttilskud (BAA) baseret på denne grøntsag. De har de samme egenskaber som en friskkværnet pære, men har en længere holdbarhed.
Bekvemmeligheden ved at bruge denne form for jordskok er at spare tid og kræfter på dyrkning, indsamling og forberedelse. Det er dog værd at huske indholdet af yderligere hjælpekemikalier i kapsler eller tabletter med jordskok.
Nu ved du, hvordan du bruger jordskok til diabetes. En række forskellige tilberedningsmetoder og en rig kemisk sammensætning gør grøntsagerne til et fremragende værktøj til at bekæmpe sygdommen. Ved type 2-diabetes kan jordskok reducere antallet af nødvendige insulininjektioner og forbedre kroppens tilstand. gavnligvirkningen af inulin fra jordskok på mave-tarmkanalen forbedrer immuniteten og renser mikrofloraen.
