Fødevareinfektioner og forgiftning forårsager menneskelige lidelser. Med en stor ophobning af patogener er kroppen beskadiget i et stort antal individer. Når du forstår infektionsproblemerne, skal du tage højde for alle risici og forebygge sygdomme.
Smitteproblem
Fødevareinfektioner adskiller sig fra forgiftning ved, at mikroorganismer let overføres til andre, hvis sanitære og hygiejniske standarder ikke overholdes. Når infektionen bliver udbredt, bør de syge behandles af specialister. Forebyggelse bør udføres, især hvis lidelser opstod i førskole- og skoleinstitutioner.
Farlige er tilstande, når der er et fald i kroppens styrke. Menneskelig immunitet tillader andre patogene mikroorganismer at passere igennem, gunstige betingelser skabes for erhvervelse af kroniske sygdomme. Nogle infektioner kan blive inde for livet. Praktiske hændelser gjorde det muligt at lave incidensstatistik, hvorefter hovedårsagerne til infektion blev identificeret.
Grundlæggende definitioner
Sydefremkaldendemikroorganismer forårsager fødevarebårne infektioner afhængigt af arten:
- Farlige bakterier for dyr - zoonoser.
- Forårsager kun lidelser hos mennesker - antroponoser.
- Blandede typer mikroorganismer - zooantroponoser, de inficerer en person fra husdyr.
Fødevareinfektioner er forskellige, afhængigt af de patogener, der forårsagede dem:
- zooanthroponoser fremkalder brucellose, pest, miltbrand;
- antroponoser forårsager dysenteri, kolera, tyfus.
Både dyr og mennesker har muligvis ikke symptomer på sygdom, men er samtidig bærere af infektionen. Ofte opstår infektion gennem utestet mælk eller kød.
Isolerende lidelser:
- af bakteriel oprindelse: fødevareinfektion - giftig infektion, forgiftning - resultatet af at spise fødevarer mættet med toksiner;
- ikke-bakteriel.
Du kan kun fange infektionen fra inficerede produkter. Personen bliver selv bærer. De fleste mikroorganismer kan overleve i luft. Når de overlever, formerer de sig ikke. Først når de kommer ind i en levende organisme, bliver de aktive.
Kilder til sygdom
Bakterier, der forårsager fødevarebårne infektioner, er inaktive i fødevarer, medmindre forholdene er rigtige. Når temperaturen stiger, begynder bakterier at formere sig. Følgende faktorer bidrager til vækst:
- konstant fugtighed;
- tilstedeværelse af svampe,gær, kostfibre;
- sød onsdag er den bedste infektionsprovocatør;
- toksiner såsom botulisme kan ofte findes i hjemmelavet kød på dåse, kylling;
- mælk og kødprodukter, pølse indeholder salmonella.
Hvis du omhyggeligt tjekker de angivne produkter, kan du undgå en farlig infektion. I disse produkter udvikles patogener øjeblikkeligt ved varme temperaturer. Selv en time under solen bliver kød og æg til smittekilder. Fødevareinfektioner og forgiftning forekommer på samme tid.
Tarminfektioner har karakteristiske træk:
- patogene mikroorganismer efter infektion kan overføres til andre mennesker, forgiftning opstår på grund af ophobning af toksiner i fødevarer;
- infektioner findes i ethvert produkt - forkælet og uspoleret;
- en person kan kun blive forgiftet af gammel mad;
- infektioner kan sætte sig i den menneskelige krop i lang tid og gøre sig gældende på få dage;
- forgiftning observeres med det samme, inden for ikke mere end tre timer;
Et stort antal mennesker kan straks blive syge af ét produkt.
Generelle tegn på infektion
At føle sig utilpas et par timer efter at have spist kan tyde på forgiftning. En fødevareinfektion er kommet ind i kroppen. Symptomer på disse tilstande:
- Svimmelhed.
- Opkastning.
- Forhøjet blodtryk.
- Mavekramper.
- Gasdannelse indtarme.
- Diarré, generel svaghed i kroppen.
En patient har et sæt af sådanne lidelser, når der opdages akutte fødevareinfektioner. Diarré kan opstå meget senere, det hele afhænger af eksterne faktorer og koncentrationen af patogener i produkterne. Det første tegn på forgiftning er mangel på appetit. Maven begynder at svulme op. Smertefulde tilstande opstår, forværret ved at gå.
Efter et par timer opstår der en lavinelignende stigning i tarmspasmer. Personen får langvarig diarré. I denne periode kæmper de med kliniske tegn på forgiftning. Efter fødevareinfektionen er trukket tilbage, forsøger de at rette op på symptomerne og interviewer patienten om at spise mad af lav kvalitet.
I de fleste tilfælde er de generelle tegn på sygdom de samme for alle mennesker. For at fastslå den sande årsag til forgiftning vil det være nødvendigt at udføre laboratorieundersøgelser af biomaterialet. Uden en sådan procedure vil ingen læge være i stand til at stille en korrekt diagnose.
Patogene mikroorganismer i mælk
De hyppigste tilfælde af fødevarebårne infektioner observeres i tilfælde af forgiftning med mælk af lav kvalitet og derivater deraf. Sagen er oftere relateret til hjemmeprodukter, men der udføres stadig periodisk kontrol på fabrikkerne. Ifølge resultaterne af kontrollen bestemmes et dyr, hvor der er sket en ændring i mælkens fysisk-kemiske sammensætning:
- I tilfælde af tuberkulose observeres en stigning i mængden af fedt og et fald i proteinenheder. Det smager som s alt mælk.
- Brucellose er mindre mærkbar, mælken forbliver den samme.
- Komplikationer i leukæmi fører til en stigning i fedt, tørstof. Kasein og laktose reduceres. Et sygt dyr har et stort antal leukocytter.
- I tilfælde af mund- og klovsyge sidder mælk ikke godt i yoghurt. Dyrk leukocytter, mængden af fedt. Drikken smager bittert, dyret reducerer produktionen.
- En sygdom som mastitis ødelægger også mejeriprodukter. Der er en stigning i leukocytter i mælkens sammensætning.
Gifte infektioner giver symptomer som forgiftning, men de overføres let til andre mennesker. Mikroorganismer formerer sig inde i maden og i menneskekroppen. Det er let at forvirre denne lidelse og vil kræve en fuldstændig undersøgelse for at stille en nøjagtig diagnose.
Skeln inficeret mælk ved følgende egenskab: formen af fedtkugler på væskens overflade. Afrundede træk indikerer kæledyrets normale helbred. Patologiske tal fra sløring indikerer en ændring i sammensætningen. Analysen tager dog højde for sæsonbestemte målinger samt koens forhold.
En slags utilpashed
Fødevarebårne virusinfektioner kan være forårsaget af forskellige vira. De smitter ikke kun for andre, men også for den syge. Bakterier spredes til indre organer. De kommer ind i maven, tarmene og sætter sig i de øvre luftveje.
Der kan være en stigende infektion, når lungerne er påvirket, og derefter bronkialsystemet. Mestrotaviruslæsioner af indre organer er almindelige. Livlige symptomer er tarmforstyrrelser, der er en generel utilpashed. Diarré giver plads til flatulens og forstoppelse. Ofte stiger kropstemperaturen, mens der observeres en rød hals. Smertefulde fornemmelser ved indtagelse af mad er fraværende. Feberagtige spasmer forekommer i kroppen.
Der skelnes mellem følgende typer infektioner:
- Opført gruppe A-rotavirus.
- Enterovirus.
- Reoviruses.
- Adenovira.
Alle grupper er etableret ved laboratorieforskning. Principperne for behandling er praktisk t alt de samme, men individuel terapi vælges for hver infektion. Et vigtigt skridt hen imod en kur er at bestemme kilden til sygdommen og dens fuldstændige udelukkelse. Alle de ovennævnte typer har en særlig overlevelsesevne inde i vandige ophobninger. Nogle arter tåler endda varme og kemiske behandlinger.
Hvordan bliver de smittet?
Fødevarebårne tarminfektioner har almindelige smitteveje til en rask person:
- Overtrædelse af vilkårene for produktion og opbevaring af fødevarer.
- Dårlig hygiejnepraksis, ses ofte hos små børn.
- Mangel på kontrol over kroppens tilstand efter at have besøgt massebegivenheder, før man går ind i skole, børnehave.
- Den eneste måde at forgifte en person på er oral indtrængning af mikrober. Mikroorganismer kommer kun ind i tarmene gennem munden. De udvikler sig inde i den subtile afdeling og falder konstant længere ned.
- I afføringen på patientenmennesket indeholder mere end en million patogene mikrober. Derfor anbefales det i perioden med forværring af infektion at fokusere på sanitære og hygiejniske procedurer.
Beskidte hænder har altid båret på fødevarebårne infektioner. Sygdomme blev oftere fundet hos sjuskede mennesker såvel som hos små børn på grund af deres manglende forståelse af problemets betydning eller forældrenes uansvarlige adfærd. Sjældnere overføres infektionen af luftbårne dråber.
Ved direkte kontakt med husdyr i landdistrikter observeres udbrud af smitsom forgiftning. Epidemier opstår i foråret-efteråret. Aktive former for vira og bakterier forbliver i maden i lang tid. Forkert opbevaring og håndtering af produkter fører til vækst af patogene mikroorganismer.
Spise kød fra diskene på lokale markeder, mejeriprodukter fra private værfter, kan du ikke kun opfange rotavirus eller bakterielle infektioner. Farlige parasitter er i stand til at overleve i et kæledyrs væv, de forårsager meget farligere sygdomme.
Adenovira forbliver efter patienten på personlige ejendele, opvask, i sengen. Ved betændelse ledsaget af akutte lidelser i tarmene er det bedre at overholde strenge sanitære regler.
Eksplosionsfase
Akutte perioder med sygdommen er karakteriseret ved et fald i en persons generelle velbefindende. Avancerede stadier af forgiftning førte endda til døden. Lægehjælp skal ydes rettidigt. Sidste udvej for at redde livpatienten bliver ved at vaske mave og tarme med specielle opløsninger.
Efter proceduren fjernes patogene mikroorganismer sammen med nyttige. Derfor bruges kraftfuld terapi gennem hele restitutionsperioden for at returnere en sund mikroflora. Den mest kraftfulde periode med komplikationer falder på den første dag efter infektion. Hvis symptomerne ikke aftager i mere end 7 dage, kræver patienten obligatorisk hospitalsindlæggelse og akut behandling for at ødelægge patogener.
Alle forgiftninger passerer på baggrund af en høj kropstemperatur på mere end 38 grader. Patienten klager over kulderystelser, feberagtige manifestationer, afvisning af frisk mad. Han bliver nødt til at følge en diæt, tage medicin. Opkastningstilstande er kombineret med konstant diarré. Ikke alle mennesker er i stand til at modstå dette, så de fleste af ofrene foretrækker at opleve ubehag på klinikken.
Smerter opstår i hovedet, maven, underlivet. En hoste, der ligner ondt i halsen, kan dannes et allergisk anfald. Alle inflammatoriske processer er ledsaget af forværring i lymfesystemet. Knuterne svulmer synligt. På dette tidspunkt kan det være farligt at være tæt på patienten, infektionen overføres let gennem husholdningsartikler.
Sådan kæmper man: almindelige metoder
Forebyggelse af fødevarebårne infektioner begynder med overholdelse af sanitære og hygiejniske regler for husdyrhold. Vælg omhyggeligt fødevareprodukter, stol kun på pålidelige producenter. I den varme årstid skal du især være opmærksom på ændringen i farven på fersk kød til mørke toner.
Udgået mad anbefales ikke, heller ikke som ingredienser til stegning. Kogt kød er det sikreste at spise, men det kan ikke opbevares længe. Berørte produkter ødelægges ved desinfektion, simpel bortskaffelse i jorden vil føre til et udbrud af forgiftning i området.
Virus er ikke kun modstandsdygtige over for kemiske metoder til kødsterilisering, men vedvarer også under stegning. Ifølge statistikker over sygdomme forekommer toppen af infektioner og madforgiftning om sommeren. Varmt vejr fremmer væksten af patogener.
Medicinerede kampe
For at eliminere akutte komplikationer undertrykkes en fødevareinfektion af medicin. Behandling ordineres straks ved det første tegn på forgiftning. Farmaceutiske produkter er designet til at reducere koncentrationen af patogener i tarmene. Patienter får straks ordineret en rigelig varm drik og præparater: aktivt kul, "Polysorb", "Enerosgel". De absorberer bakterier og vira og efterlader kroppen naturligt.
I tilfælde af mild forgiftning anbefales det at fremkalde en gag-refleks for at fjerne ufordøjet mad. Til maveskylning anvendes en svag opløsning af kaliumpermanganat. Et par glas af produktet bidrager til den naturlige udrensning af kroppen. Moderne lægemidler har en lignende virkning: "Gastrolit", "Regidron".
Udnævnelsen af kraftige antibiotika bør kun udføres efter en fuldstændig undersøgelse af kroppen af laboratorietmetoder i klinikken. Et forkert udvalgt middel vil føre til et efterfølgende udbrud af en anden betændelse eller infektion hos kære. Der er symptomer på en fødevareinfektion, efter hvis udseende det er umuligt at forsinke hospitalsindlæggelse. Disse omfatter blod i afføringen, paroksysmal hoste, kropstemperatur over 39 grader, bevidsthedstab og delirium.
