Champignoner er lækre og sunde svampe. De bruges til at tilberede mange retter. Dog bemærkes svampeforgiftning ofte. Derfor kræver indsamling af sådanne svampe og køb af dem i butikken særlig opmærksomhed. Nogle gange kan endda et frisk produkt forårsage alvorlig forgiftning. Svampe er trods alt i stand til at akkumulere giftige stoffer fra miljøet i stilken og hætten. Derfor skal hver person vide om symptomerne og behandlingen af champignonforgiftning for at hjælpe patienten i tide. Lad os se nærmere på dette problem.
Årsager til forgiftning
Champignoner er spiselige svampe og indeholder ikke naturlige giftstoffer. Toksiner i dem dannes kun under påvirkning af negative faktorer. Der kan skelnes mellem følgende årsager til champignonsvampeforgiftning:
- Overtrædelse af dyrkningsregler. Nogle skruppelløse producenterkan bruge kemikalier til hurtigt at dyrke svampe. Sådanne stoffer forårsager stor skade på helbredet.
- Vækst af svampe i det forurenede område. Svampe optager skadelige stoffer fra miljøet. Som følge heraf er svampe forurenet med udstødningsgasser, pesticider og nitrater.
- Udløbsdato. Ofte er der forgiftning med champignoner fra butikken. Disse svampe har en meget kort holdbarhed og fordærves hurtigt. Der dannes patogene mikrober i dem, som fører til forgiftning. Derfor bør du under ingen omstændigheder bruge et udløbet produkt. Friske champignoner af høj kvalitet er hvide i farven. Bruning af svampe er et tegn på udløb.
- Samling og spisning af falske champignoner. Disse svampe minder meget om ægte champignoner. De kan dog skelnes, når de trykkes på frugtkødet, bliver benet gult eller orange. Falske svampe forårsager alvorlig forgiftning.
- Utilstrækkelig behandling af svampe. Svampe vokser i jorden, så de har brug for grundig vask og langvarig varmebehandling. Overtrædelse af disse regler kan føre til beruselse.
- Dårlig kvalitet dåsemad. Forgiftning med et sådant produkt er den farligste. Dåse svampe tilberedt i strid med reglerne kan føre til en alvorlig sygdom - botulisme. Når du køber et produkt, skal du være opmærksom på farven på s altlage og svampe.
Tegn på beruselse
De første tegn på svampeforgiftning vises efter ca. 5-6timer efter at have spist svampe. Symptomer på forgiftning er hurtigt stigende, patientens tilstand forværres hurtigt.
For det første er der generelle tegn på virkningerne af toksiner på kroppen: hovedpine, svaghed, svimmelhed. Disse symptomer på champignonforgiftning er især udt alte, hvis svampen voksede under forurenede forhold og akkumulerede en masse skadelige stoffer.
Så kommer mavesmerter. Den er ret intens og ligner tarmkolik. Der er opkastning og diarré flere gange om dagen. Dette fører til dehydrering af kroppen. Patienten har feber. Ved mild forgiftning forsvinder sådanne symptomer af sig selv inden for et par dage.
I alvorlige tilfælde udvikler det næste stadium af forgiftning sig om 1-2 dage. Dyspeptiske fænomener aftager gradvist. Der er tegn på skader på nyrer og lever. Patienten har nedsat vandladning. Der er tyngde og smerter i højre side, huden bliver gul. Hvis patienten ikke bliver hjulpet i tide, kan der opstå et fat alt udfald på grund af utilstrækkelig lever- og nyrefunktion.
Dåsemadderforgiftning
Rus med dåsemad er norm alt mere alvorlig. I dette tilfælde vil symptomerne på champignonsvampeforgiftning afhænge af typen af toksin eller bakterie:
- Som allerede nævnt kan champignoner ophobe skadelige stoffer fra miljøet. Når du bruger dåsemad fra sådanne svampe, udvikler en person hovedpine, svaghed, utilpashed, svimmelhed. Dyspeptiske symptomer er norm altudvikle.
- Hvis bakterier kommer ind i en dåse mad, så er der et klinisk billede af madforgiftning med mavesmerter, opkastning og diarré.
- Den farligste form for svampeforgiftning på dåse er botulisme. Denne sygdom er forårsaget af botulinumtoksin. Svampe kan vokse i jord, der er forurenet med Clostridium. Når dårligt vaskede svampe konserveres, kommer disse bakterier ind i glasset. Under anaerobe forhold frigiver Clostridia et toksin, der forårsager botulisme. I den første fase er denne sygdom ledsaget af dyspeptiske symptomer. Så er der neurologiske manifestationer: dobbeltsyn, sløret syn, nedsat bevægelighed, synke og vejrtrækning.
Forgiftning hos gravide
Svampeforgiftning er især farlig for gravide kvinder. Forgiftning kan forårsage udviklingsmæssige abnormiteter hos det ufødte barn eller abort. Giftige stoffer passerer moderkagen og inficerer fosteret.
Under graviditeten er det bedre at undgå at spise svampe indsamlet i skoven eller købt på markedet. De kan være forurenet med toksiner. Når du køber champignoner i en butik, skal du være opmærksom på deres udseende og udløbsdato.
Features af forgiftning hos børn
Svampe er rige på protein, som er svært at fordøje og assimilere i barnets krop. Selv et frisk produkt kan føre til tarmobstruktion, gastritis eller kolecystitis hos et barn. Derfor bør børn under 10 år ikke givesspis champignoner og andre svampe.
Når man spiser forældede svampe, kan barnets krop ikke klare toksiner godt. Derfor er forgiftning sværere end hos en voksen. Der er stærke smerter i maven, gentagne opkastninger og diarré, åndedrætsforstyrrelser. Selv en lille mængde af et produkt af lav kvalitet hos et barn kan føre til alvorlig svækkelse af nyre- og leverfunktion.
komplikationer
Svampeforgiftning kan forårsage alvorlige komplikationer. De mest almindelige virkninger af forgiftning er:
- Dehydrering. Ved opkastning og diarré mister kroppen store mængder væske. Dette fører til en krænkelse af vand-elektrolytmetabolismen. Ved dehydrering er der et kraftigt fald i vandladning, takykardi, svaghed og et fald i blodtrykket.
- Mastritis. På grund af mavens nederlag med toksiner opstår der betændelse i organets slimhinde. Hos patienter med kronisk gastritis er en forværring af sygdommen mulig.
- Bugspytkirtelbetændelse. På baggrund af forgiftning kan der opstå akut eller kronisk betændelse i bugspytkirtlen. Denne sygdom er ledsaget af bæltesmerter i bughulen og feber.
Førstehjælp
Svampeforgiftning kræver akut lægehjælp. Det er umuligt at helbrede rus derhjemme. Derfor, hvis der opstår symptomer på forgiftning, skal du straks ringe til en ambulance. På det præmedicinske stadium skal følgende terapeutiske foranst altninger tages:
- Rensning af maven. Dette vil hjælpe med at fjerne rester fra maven.toksiner. Du skal drikke omkring 1 liter vand og derefter trykke på tungeroden og fremkalde opkastning. Om nødvendigt gentages proceduren flere gange.
- Rensende lavement. Denne procedure giver dig mulighed for at fjerne giftige stoffer fra tarmene. For et lavement er det bedre at bruge kogt vand ved stuetemperatur. Proceduren gentages, indtil der kommer rene vask ud af tarmene.
- Modtagelse af enterosorbenter. Patienten får et af lægemidlerne: aktivt kul, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Disse lægemidler binder giftpartiklerne og fjerner dem fra kroppen.
- Rigeligt at drikke. Efter rensning af maven skal patienten have så meget væske som muligt. Du kan drikke almindeligt vand eller mineralvand samt sød te. Væsken skal drikkes i små slurke for ikke at fremkalde opkastning.
Behandling
Behandling af forgiftning udføres på et hospital. Terapi af forgiftning er rettet mod at fjerne gifte og stabilisere patientens tilstand. Patienten injiceres med antispasmodika, antiemetika ("Cerukal", "Metoclopramid"), lægemidler til at opretholde hjerteaktivitet og respiration. For at bekæmpe dehydrering og lindre forgiftning placeres dråber.
Hvis patienten har tegn på botulisme, skal der gives et specielt serum. Behandling af denne tilstand udføres på intensivafdelingen.
Forebyggelse
For at undgå svampeforgiftning skal du overholde følgende anbefalinger:
- Du kan kun plukke champignoner selv, hvis du kan skelne en spiselig svamp fra en falsk.
- Du bør ikke samle de største og ældste champignoner. De indeholder norm alt den største mængde af skadelige stoffer fra miljøet.
- Du bør prøve at samle svampe på økologisk rene steder.
- Champignoner kan ikke opbevares i lang tid.
- Når du køber svampe på dåse, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af defekter i glasset og udløbsdatoen. Hvis beholderen er gennemsigtig, skal du tjekke farven på s altlagen (den må ikke være uklar) og svampenes tilstand.
- Det er uønsket at konservere champignoner derhjemme.
- Du kan ikke købe udløbne svampe i butikken. Hvis champignonerne er blevet mørkere, indikerer dette deres forældede. Det er bedre at nægte et sådant køb.
- Svampe skal vaskes grundigt før tilberedning.
At følge disse enkle foranst altninger vil hjælpe med at undgå alvorlig forgiftning og bevare sundheden.
