Vitaminer og kosttilskud annonceres konstant i alle medier, og i hele den civiliserede verden er der praktisk t alt ingen problemer med adgang til produkter. Hvordan kan der ellers være mangel? Og hvorfor er der overhovedet brug for disse stoffer?
Role
Selv for lang tid siden, hvor medicinen var meget mindre udviklet, lagde folk mærke til, at en person kom ud i ret vanskelige forhold, for eksempel på en lang rejse i norden, eller udelukkede visse fødevarer fra deres kost. syntes at dette gør ham syg. Traditionelle behandlingsmetoder hjalp ikke, og det blev efterhånden klart, at sagen var i ernæringen. Desuden var ikke alle fødevarer egnede til at undgå sygdommen eller behandle den, så folk kom til den konklusion, at forskellige typer fødevarer indeholder visse stoffer. Intuitiv forståelse blev senere forstærket af forskning fra videnskabsmænd, der var i stand til at isolere og derefter syntetisere disse elementer. Men mere om det senere.
Hver person, der laver en fornuftig diæt, ved, at den skal være afbalanceret. Og det handler ikke kun om proteiner, fedt og kulhydrater, men også om essentielle vitaminer ogsporstoffer. Selvfølgelig kan du få dem ved at tage specielle præparater, men det vil være meget mere gavnligt for kroppen at optage dem naturligt – fra maden. Men hvad er de til?
Betinget spiller hver af vitaminerne sin egen særlige rolle. Men faktisk er de alle designet til det normale flow af et stort antal processer. For eksempel har C-vitamin over 300 biologiske funktioner. Det kan i øvrigt ikke syntetiseres af den menneskelige krop.
Historien om opdagelsen af vitaminer
I lang tid blev den intuitive forståelse af, at kosten bør varieres, ikke understøttet af forskning. Den kendte russiske videnskabsmand N. I. Lunin var en af de første, der begyndte at eksperimentere på dette område i slutningen af det 19. århundrede. Han fodrede mus i dele med alle de kendte komponenter i komælk, det vil sige fedtstoffer, kulhydrater, proteiner, s alte, sukker, men dyrene døde. Og så konkluderede han, at visse stoffer er nødvendige, som endnu ikke er blevet opdaget, men er essentielle for organismens liv.
I 1906 blev denne konklusion draget af den engelske biokemiker F. Hopkins, som kaldte disse komponenter for "tilbehørsfødevarefaktorer". Men det sidste trin i at isolere disse stoffer blev udført af polakken Casimir Funk, som modtog krystaller, der helbredte tegnene på hypovitaminose B, på det tidspunkt blev det kaldt beriberi. Han kaldte dette lægemiddel "Vitamin" (fra det latinske ord vita - "liv" og det engelske amin - "amin", en nitrogenholdig forbindelse). Han foreslog også, at lignende stoffer kan helbredeog sygdomme som natteblindhed, skørbug, pellagra og rakitis. Og han havde ret.
Anerkendelse
I første halvdel af det 20. århundrede blev næsten alle de vigtigste vitaminer opnået, og senere blev deres kemiske struktur dechifreret. Der er fundet andre stoffer, der virker efter samme principper. Med formuleringen "til opdagelsen af vitaminer" i 1929 modtog Hopkins og Aikman, som studerede dyrehypovitaminose ved at bruge høns som eksempel, Nobelprisen. Lunins og Funks fordele var glemt i mange år.
Ikke desto mindre har yderligere forskning gjort det muligt at isolere nye stoffer, der i dag er relateret til vitaminer, samt at forstå deres funktioner.
Klassificering
I dag er der et enormt antal vitaminer, og de er opdelt i grupper. Tidligere var de også kendetegnet ved fedt- og vandopløselighed, men fremkomsten af et stort antal analoger deaktiverede denne klassificering.
- A: Denne gruppe af stoffer omfatter retinoider, som er en del af det primære visuelle pigment. Det stimulerer også vækst og udvikling, giver antioxidanter og immunbeskyttelse af kroppen. Findes i gulerødder, græskar, fiskeolie.
- B: denne gruppe omfatter et meget stort antal stoffer, der er ansvarlige for mange funktioner på én gang. Det er til stede i store mængder i fuldkornsmel, bælgfrugter.
- C: dette inkluderer kun ét stof - ascorbinsyre. Dens indtræden i kroppen er kun mulig udefra, med mad, mens andre vitaminer kan væretil en vis grad syntetiseret. Det er med dens hjælp, at kollagen, serotonin, tryptofan, kortikosteroider dannes. Det er involveret i fordøjelsen af mad, immunmodulering, neutraliserer nogle stoffer. Det er et af de vigtigste stoffer i kroppen og findes heldigvis i mange frugter og grøntsager.
- D: En gruppe af stoffer, der dannes i huden, når de udsættes for ultraviolet lys. Giver absorption af calcium og fosfor, stimulerer syntesen af en række hormoner, regulerer celledeling, metaboliske processer.
- E: vitaminer, der understøtter reproduktiv funktion. Derudover virker de som antioxidanter og påvirker muskeludviklingen. De er effektive immunmodulatorer. Indeholdt i vegetabilske olier.
- K: Primært ansvarlig for blodpropper. Derudover deltager de i nyrernes arbejde, metabolisme i knogler og bindevæv, syntetiserer proteinstrukturer, der bruges i hjertet, lungerne og andre organer. Findes i spinat, blomkål, broccoli, avocado, kiwi, bananer.
- P: rutin, som er ansvarlig for at reducere kapillærvæggenes skrøbelighed og permeabilitet. Øger elasticiteten af røde blodlegemer og har antioxidante egenskaber. Findes i citrusfrugter, grøn te, syre.
Nogle gange indeholder vitaminer stoffer, der ligner dem, som arbejder efter de samme principper og har samme store betydning for kroppen. Når alt kommer til alt, udmønter deres underskud sig i nøjagtig den samme ekstremt ubehagelige situation. Og hvis det ikke ændres, kan selv døden resultere.
Hypo-, hyper- og avitaminose
Enhver kvalificeret ernæringsekspert eller bare en fornuftig person ved, at det er bedre at spise op til 5-6 gange om dagen, men i små portioner, end at spise den samme mængde mad på én gang. Det samme er tilfældet med vitaminer - deres indtag skal være så ensartet som muligt, da ekstremer truer med at give problemer.
Præfikser hypo-, hyper- og a- betyder henholdsvis mangel, overskydende og fuldstændig fravær af noget. Dette gælder også for tilstande forbundet med problemer med indtagelse af vitaminer. Selvom ingen af disse tilstande udvikler sig over natten, kan behandlingen være ret langvarig og kompliceret.
Nogle gange i hverdagen betyder beriberi og hypovitaminose omtrent det samme - vitaminmangel. Det taler man ofte om om foråret, hvor man i længere tid skal spise dåsemad, der er fattig på næringsstoffer.
Reasons
De kan være både eksterne og interne. Den første er manglen på indtag af vitaminer fra mad. Og det andet - en hel række problemer.
For det første kan det være et øget behov for vitaminer. Dette sker under graviditet, med stor fysisk anstrengelse, tilstedeværelsen af sygdomme.
For det andet kan deres fordøjelighed eller deres leveringsmekanismer til deres destination være forringet. Der kan også være problemer med overgangen af vitaminer til den aktive form. Så selv deres tilstrækkelige tilstrækkelige modtagelse er ikke forebyggelse af hypovitaminose. Det gør kroppen bare ikkekan optage eller bruge de stoffer, han har brug for.
Til gengæld kan de interne årsager til hypovitaminose både være medfødte og erhvervet på grund af andre sygdomme. Under alle omstændigheder er det næsten altid muligt, om ikke at helbrede fuldstændigt, så at kompensere for hypovitaminose så meget som muligt
Symptomer på hovedarten
Det er naturligvis ikke for ingenting, at den latinske rod "liv" er i navnet på disse stoffer, men deres mangel betyder ikke automatisk døden, alt starter ganske uskyldigt. Hypovitaminose er dog alvorlig, hvis den ikke behandles.
Som allerede nævnt er gruppe A involveret i mekanismerne for perception af visuel information. Dens mangel påvirker også immunsystemet og hudens tilstand. Heldigvis er et af de første tegn, der indikerer hypovitaminose af vitamin A, revner i hjørnerne af læberne - smertefuld og lang heling. På nuværende tidspunkt er det stadig umuligt at tale om en sundhedsfare, men symptomet er indlysende. Hvis sygdomstilstanden ikke kompenseres, kan mangel på A-vitamin føre til synsnedsættelse, især i mørke - den såkaldte natteblindhed.
Gruppe B er involveret i et stort antal livsprocesser. Deres mangel kan føre til depression, hudlæsioner, fosterskader, ledsmerter, mave-tarmsygdomme, hårtab, dårlig opmærksomhed og hukommelse, anæmi og andre alvorlige problemer.
Mangel på ascorbinsyre ligner først et fald i immunitet, hyppig SARS. måskeføler sig træt og svag. I fremtiden kan dette resultere i næseblod og opkomst af sår i mundhulen - skørbug.
Rikets - mangel på D-vitamin - kommer primært til udtryk i svedtendens, tyndere hår og blødgøring af knoglerne på grund af dårlig optagelse af calcium. Dette er især farligt i en tidlig alder, da skelettet kan blive deformeret.
Hypovitaminose er ingen joke. Så under sæsonbetingede sygdomme, i mangel af adgang til friske grøntsager og frugter, med øget fysisk anstrengelse, skal du tænke på sundhed. Forebyggelse af hypovitaminose er enkel. Det kræver ikke meget tid og kræfter, men det kan redde dig fra et stort antal problemer.
Forebyggelse og behandling
Selv hvis årsagerne til hypovitaminose er ukendte, er taktikken for at slippe af med den altid den samme - at genopbygge manglen. Forebyggelse er derfor rettet mod at forhindre, at det opstår.
Dette opnås selvfølgelig primært ved at gennemgå patientens kost. Om nødvendigt stiger mængden af visse stoffer, der bruges dagligt. Hvis der ikke er adgang til passende naturlige produkter, kan de erstattes af syntetiserede, det vil sige medicin. Sandt nok kan overskud også føre til problemer, så du bør ikke være for nidkær. Alt skulle være med måde - dette var kendt selv i antikken. Hvis der er hypovitaminose, hvis symptomer er blevet ignoreret i meget lang tid, er kompleks behandling forude, som både vil være rettet mod at eliminere manglen på de nødvendige stoffer og at slippe af med symptomerne.
Konsekvenser
Hypovitaminose er en alvorlig sygdom, uanset hvilken slags det er. Kroppens normale funktion er forstyrret, hvilket forværres, hvis situationen forbliver uændret. Det hele udvikler sig selvfølgelig mere end én dag, men i alvorlige tilfælde er konsekvensen én - døden. Og hvis dens årsag ikke bliver en mangel på visse vitaminer direkte, så er sygdommen forårsaget af deres mangel, helt sikkert. Det er så meget desto mere forfærdeligt at indse, at det i de fleste tilfælde er meget let at forhindre årsagerne til hypovitaminose og følgelig et sådant resultat. For at gøre dette skal du bare spise en række forskellige fødevarer. Og hvis dette ikke er muligt, så tag multivitaminpræparater til tiden.
Om hypervitaminose
Som regel er det ret svært at opnå denne tilstand. Hvis hypovitaminose er en mere eller mindre almindelig tilstand, er overskud sjældent. Faktum er, at kroppen norm alt blot fjerner de stoffer, som den ikke har brug for. Men ikke altid. For at få et overskud af vitaminer skal du spise mad, der er rig på dem, mens du tager stoffer i store doser. Mest almindelige er overskud af A og D. Ved hypervitaminose type A mærkes kløe og afskalning af huden, hovedpine, kvalme og opkastning. Generelt ligner det en forgiftning. Hypervitaminose D er osteoporose og kalkaflejring i hjertet, nyrerne og karvæggene. I det indledende stadium er det karakteriseret ved tab af appetit, hovedpine, mave-tarmbesvær.
