Mad spiller en vigtig rolle i alles liv. Vores velvære, humør og helbred afhænger af mængden og kvaliteten af den mad, vi spiser. Underernæring påvirker primært organerne i mave-tarmkanalen. De mest almindelige sygdomme er kolecystitis, gastritis og pancreatitis. Kost spiller en vigtig rolle i disse forhold. I artiklen vil vi i detaljer overveje principperne for ernæring til pancreatitis.
Beskrivelse af sygdom
Pancreatitis diagnosticeres, når der udvikles betændelse i bugspytkirtlen. Hovedfunktionen af dette organ er udskillelsen af enzymer, der er nødvendige for nedbrydning af mad. Når dets arbejde forstyrres, bliver den mad, der kommer ind i kroppen, ikke behandlet og absorberet korrekt.
Samtidig begynder bugspytkirtelsaft at "fordøje" selve organet, hvilket fører til vævsdød. Angreb af pancreatitisledsaget af stærke smerter i højre eller venstre side af maven, afhængigt af placeringen af organlæsionen. Som mange andre sygdomme er den akut og kronisk.
Årsager til pancreatitis
Den menneskelige krop er et utroligt intelligent og elastisk system, der er i stand til at tilpasse sig de konstante forandringer, der finder sted rundt omkring. Men samtidig er den meget skrøbelig. Når negative faktorer påvirker kroppen i lang tid, fremkalder dette udviklingen af sygdomme. Blandt de årsager, der fører til pancreatitis, er underernæring førende. Derfor er behandlingen af sygdommen umulig uden diæt. Med pancreatitis, især kronisk, er den livslang.
kostanbefalinger
Efter at det akutte anfald er blevet fjernet, og patienten er blevet udskrevet fra hospitalet (hvis der var en indlæggelse), opstår spørgsmålet om, hvordan man spiser nu. Minderne om den ulidelige smerte, der ledsager en ubehagelig episode, er stadig frisk i min hukommelse. Hvem har lyst til at genopleve dette? For ikke at fremprovokere et tilbagefald skal patienten gennemgå sin kost og følge en speciel diæt for pancreatitis. Et eksempel på en menu er vist nedenfor. Her er nogle generelle ernæringsanbefalinger:
- For at lette fordøjelsesprocessen skal du spise ofte, men i små portioner. Måltider bør være 5-6 med et interval på 2-3 timer.
- Måltider og drikkevarer bør indtages varme. Den optimale indikator vil svare til kropstemperaturen.
- For at minimere mekanisk påvirkning bør al mad værebrug blød. For at gøre dette skal færdigretter hakkes i en blender eller æltes.
- Måltider til at dampe eller koge. Så produkterne er ikke kun lettere at fordøje, men bevarer også flere næringsstoffer. Nogle gange kan du spise bagt mad, men du bliver nødt til at glemme alt om stegt mad.
- Skadelige fødevarer er udelukket fra kosten. Disse omfatter: stegt, krydret, dåsemad, pølser og røget kød, fedt og konfekture. Og også nødt til at glemme alkohol.
- Vi er nødt til at begrænse mængden af fibre, kulsyreholdige og koffeinholdige drikke (inklusive sort te), kakao, chokolade.
- I nogle tilfælde vil det være nødvendigt at fjerne sukker fuldstændigt.
Derudover bør diætmenuen for pancreas pancreatitis indeholde den nødvendige mængde næringsstoffer. Forholdet mellem stoffer skal være som følger:
- proteiner - 60-120 g;
- kulhydrater - 300-400 g;
- fedtstoffer - ikke mere end 60 g.
Værdierne svinger og afhænger af sygdommens form, patientens generelle tilstand, alder, vægt, fysisk aktivitet osv.
Tilladte fødevarer
Sygdom kræver diæt. Menuen for pancreatitis skal suppleres med nogle produkter. Ved en kronisk sygdom i remission bør følgende inkluderes i kosten:
- vegetariske purésupper;
- tørret brød af mel af første eller anden klasse;
- magert kød;
- proteinomeletter;
- kogte eller bagte grøntsager,dampet;
- fedtfattige mejeriprodukter (hytteost, kefir, fermenteret bagt mælk, us altet ost), mælk er tilladt i måltider og drikkevarer;
- frugt- og bærmousse, gelé, honning;
- rent vand, grøn te, mild hybenafkog.
Derudover anbefales det at bruge urteafkog, men efter samråd med din læge.
Hvad skal jeg opgive?
Med pancreatitis er følgende fødevarer udelukket fra patientens kost:
- fedt kød (lam, svinekød, and, gås);
- løg og hvidløg;
- radish, majroe, radise;
- syre, spinat;
- bælgfrugter (bønner, ærter, bønner);
- råkål;
- kaffe, kakao;
- bananer, druer og druesaft;
- alkohol;
- krydderier (s alt, peber, kanel osv.).
Dette er ikke en komplet liste over forbudte fødevarer til betændelse i bugspytkirtlen. Hovedprincippet er at begrænse brugen af stoffer, der bidrager til en stor frigivelse af fordøjelsessaft og enzymer. En eksemplarisk diætmenu til bugspytkirtelbetændelse er repræsenteret af retter, der er skånsomme for fordøjelseskanalen. Du kan finde det nedenfor.
Ernæring til akut pancreatitis
Betændelse i bugspytkirtlen er en alvorlig sygdom. Et akut angreb kan føre til et smertefuldt chok, og en forsømt form kan føre til organnekrose og endda død. Derfor er det nødvendigt at begynde at behandle sygdommen på den første dag. Kosten er det vigtigsterolle. I de tidlige dage er indtaget af enhver mad begrænset. Næringsstoffer indgives om nødvendigt til patienten intravenøst eller ved hjælp af en sonde direkte i maven. Hvis der ikke er opkastning, er væskeindtagelse tilladt (varmt vand, usødet te, svag koncentration af hybenbouillon).
Efter et par dage, afhængigt af patientens tilstand, tilsættes flydende mad til kosten (malede supper, korn, grøntsagsmos, sukkerfri kissels). Det er vigtigt, at kosten er så skånsom som muligt med hensyn til mekaniske, termiske og kemiske parametre. Denne diæt bør følges i omkring en uge. Derefter tilføjes nye fødevarer gradvist til kosten. Menuen for bugspytkirtelbetændelse efter at have stoppet et akut anfald består af vegetarsupper, buddinger og souffléer, kefir og ikke-syrlig hytteost, proteinomeletter. Maden dampes eller koges og males. Ikke tidligere end efter 2-3 måneder (med godt helbred) kan patienten indtage hele fødevarer uden at male dem, men samtidig tygge grundigt. Ernæring bør være fraktioneret - 5-6 gange om dagen i små portioner. Det er vigtigt ikke at tillade lange pauser (mere end 4 timer) mellem måltiderne.
Ernæring under forværring af kronisk pancreatitis
I de første dage får patienten ordineret sult. Afhængig af sværhedsgraden af sygdommen varer den fra 2 til 4 dage. Drikke i denne periode er tilladt i små portioner. Varmt vand, svag te, svag hyben bouillon vil gøre. Derefter indføres mad i kosten i flydende form - grøntsagsbouillon, gelé, ikke-syreholdige kompotter. Gradvist tilføje kulhydrat mad, som er mindre end protein, stimulerer bugspytkirtlen. Patienten får slimede grøde og revet grøntsagssupper. Alt tilberedes uden s alt og sukker. Portionerne i denne periode skal være meget små - et par spiseskefulde hver. Fraktioneret ernæring - hver 3-4 time. Serveringsstørrelsen øges gradvist - 40 g om dagen, indtil volumen når 250-300 g.
Kronisk ernæring
Hvis bugspytkirtelbetændelse engang blev diagnosticeret, bliver slankekure livslang. Men du kan tilpasse dig alt, især når det kommer til sundhed. Hvad vil den omtrentlige menu for pancreatitis være? Patientens kost bør ikke overbelaste bugspytkirtlen. Den velkendte kost "Tabel nr. 5" ifølge Pevzner tages som grundlag. Og også de generelle anbefalinger følges:
- fractional food;
- grundigt at tygge mad;
- spiser varm mad;
- udelukkelse af produkter, der stimulerer udskillelsen af bugspytkirtelsaft, såvel som dem, der virker aggressivt på slimhinderne i fordøjelsesorganerne;
- reducer animalsk fedt;
- diæt rig på kvalitetsprotein;
- undgå stegt;
- mad er dampet, kogt eller bagt;
- begrænsning af mængden af rå grøntsager og frugter;
- minimering af s alt og sukker (hhv. ikke mere end 10 og 30 g pr. dag);
- forsigtig med nye produkter;
- portabilitetskontrol.
Tabel 5P
Tabellen viser en omtrentlig kostmenu for bugspytkirtelbetændelse i en uge i henhold til principperne for en terapeutisk diæt.
| mandag | |
| Morgenmad |
|
| Anden morgenmad |
|
| Frokost |
|
| Snack |
|
| Aftensmad |
|
| Snack |
fedtfattig fermenteret bagt mælk |
| tirsdag | |
| Morgenmad |
|
| Anden morgenmad |
|
| Frokost |
|
| Snack |
|
| Aftensmad |
|
| Snack |
fedtfattig yoghurt |
| onsdag | |
| Morgenmad |
|
| Anden morgenmad |
|
| Frokost |
|
| Snack |
|
| Aftensmad |
|
| Snack |
fedtfattig kefir |
| torsdag | |
| Morgenmad |
|
| Anden morgenmad |
|
| Frokost |
|
| Snack |
|
| Aftensmad |
|
| Snack |
|
| fredag | |
| Morgenmad |
|
| Anden morgenmad |
|
| Frokost |
|
| Snack |
|
| Aftensmad |
|
| Snack |
fedtfattig kefir |
| lørdag | |
| Morgenmad |
|
| Anden morgenmad |
|
| Frokost |
|
| Snack |
|
| Aftensmad |
|
| Snack |
fedtfattig fermenteret bagt mælk |
| søndag | |
| Morgenmad |
|
| Anden morgenmad |
|
| Frokost |
|
| Snack |
|
| Aftensmad |
|
| Snack |
fedtfattig kefir |
Funktioner ved ernæring i tilfælde af sygdom hos børn
Børn har sjældent en kronisk eller akut form, men mange forældre står over for diagnosen "reaktiv pancreatitis". Sygdommen er karakteriseret ved midlertidige problemer med bugspytkirtlen. Denne form for pancreatitis er fremkaldt af diætfejl. Anbefalinger vedrørende diæten for bugspytkirtelbetændelse for børn er omtrent den samme som for voksne. De skal bare overholdes nøje. Det er også vigtigt at overvåge madens samlede kalorieindhold og næringsværdi. Barnet skal have alle de stoffer, der er nødvendige for vækst og udvikling. Hos børn udarbejdes en diæt for pancreas pancreatitis (prøvemenu) af en børnelæge på individuel basis.
Opsummering
Betændelse i bugspytkirtlen er en alvorlig sygdom, der kræver langvarig behandling og ændringer i spisevaner. I de første dage af det akutte stadium observeres sult, efterfulgt af en overgang til en speciel diæt, som patienten vil overholde hele sit liv, men med mindre ændringer i remissionsperioden. Kostmenu for pancreatitisden ovenfor beskrevne uge kan bruges som grundlag ved at foretage ændringer i kosten afhængigt af smagspræferencer, men undgå forbudte fødevarer.
