Når man stiller spørgsmålet om, hvad estragon er, er folk langt fra klar over, at dette indviklede ord betyder den velkendte estragon, et duftende og velsmagende krydderi, der har været brugt til kulinariske og medicinske formål i lang tid.
Dette er en flerårig urt, der bliver over 1 m høj med en forgrenet stilk og aflange mørkegrønne blade. Roden er ret tæt og træagtig, under blomstringen er en gylden-gul nuance af blomster karakteristisk, der udadtil ligner en kurv. Planten blomstrer i juli og august, hvorefter den giver glatte brune frø.
Oprindelse af estragon
Lad os tale om, hvor estragon kom fra. Hvad det er, vidste vores forfædre. Denne plante er en af de mest populære i madlavning. Dens navn kommer fra det latinske ord drago, som betyder "også". Mest sandsynligt er det opfundet ud fra udseendet af estragonroden, som er meget krybdyr-agtig.
Andre navne på denne plante er også almindelige: estragon og estragon malurt. Asien kan med rette kaldes estragons fødested. Hvordanen dyrket plante, der bruges til mad, dyrkes estragon i Kaukasus, i Indien og i de centrale dele af Rusland, og bruger det i madlavning i frisk og tørret form. Ved smag og lugt er planten meget velduftende og velduftende med subtile noter af anis, takket være de æteriske olier, der udgør estragon.
Har du brug for at vide, hvordan estragon ser ud. Hvad er denne plante, hvis udseende ligner malurt, ved herbalists med sikkerhed. Det er trods alt meget almindeligt ikke kun i madlavning, men også i medicin. Selv i oldtiden brugte forfædrene det som et lægemiddel, der renser blodkarrene, hjælper med lidelser og sygdomme i maven, menstruation og tandpine og øger appetitten.
Brug af estragon
Anlægget er meget brugt som krydderi ved tilberedning af forskellige retter og salater. En række forskellige æggekage, citron- og syresaucer, bøffer, blomkål, oksekødstroganoff, zucchini og tomater under tilberedning kan ikke undvære tilsætning af estragon. Grøntsagsretter, fisk, kød, vildt, bælgfrugter og kartofler tilberedes også med dette krydrede krydderi. Kasakhiske og aserbajdsjanske kulinariske specialister putter ofte krydderier i deres nationale retter og tilføjer estragon til manti, pilaf og andre fødevarer. Dets brug er også opført i opskrifterne fra husmødre, der er engageret i forberedelser til vinteren, for eksempel sætter de krydderi i pickles og tomater, surkål og æbler. Ved fremstilling af alkoholholdige drikke tilsættes et par dråber estragon til opløsningen.
Brugen af planter imedicin
Til medicinske formål anbefales estragon tinktur at drikke for at forbedre funktionen af maven, fordøjelsessystemet, med gastritis og oppustethed, for at øge appetitten og forbedre sundheden. Til eksterne sygdomme i mundhulen fremstilles en plantebaseret opløsning, og til eksem og dermatitis blandes en speciel salve, der har en antiseptisk og antiinflammatorisk virkning. Det er tilberedt på basis af smør blandet med pulver, hvoraf hoveddelen er estragon. Påføring sker efter behov, og det færdige produkt opbevares i køleskabet med tæt lukket låg.
Brugen af estragon til madlavning af forskellige retter
Hvad skal man lave mad med estragon? Opskrifter til tilberedning af drinks, retter og godbidder med tilsætning af denne urt er varierede og er til stede i næsten alle moderne køkkener. En meget almindelig drik fra estragon af samme navn, som er tilberedt af friske krydderurter, nogle få citroner, sukker og vand. Alle ingredienser vaskes, skæres og bringes i kog med tilsætning af 1 liter vand, hvorefter drikken er helt afkølet. Efter sigtning sættes den i køleskabet og serveres afkølet.
Tørre estragonblade lugter meget mindre end friske krydderurter, så det skal opbevares tørt og mørkt i en glasbeholder med tæt lukket låg. Estragon bør tilsættes til den færdige ret, fordi under varmebehandlingen går alle dens nyttige egenskaber og lugt tabt.
Estragon: medicinske egenskaber
Siden oldtiden har denne plante været berømt ikke kun for sin smag og krydrede egenskaber, men også for et stort antal vitaminer og sporstoffer, der er gavnlige for menneskers sundhed. Estragon er cirka en fjerdedel protein og næsten halvdelen kulhydrat. Alle nyttige elementer findes ikke kun i stængler og blade, men også i bitter olie, som er meget nyttig og har en unik lugt.
Tørret estragon er ganske nyttigt, men friske urter har et meget større spektrum af vitaminer og mineraler: A, C, PP, B1, jern, calcium, jod og fosfor. Derudover umættede og mættede fedtstoffer, ascorbinsyre, æteriske olier, caroten og coumariner - alt dette har estragon, hvis egenskaber er meget forskellige. Plantens forfriskende egenskaber bragte ham den største berømmelse: mange tonic drinks fremstilles af den. Estragon er godt opkvikkende, opløftende og øger effektiviteten.
Estragons nyttige egenskaber
De nyttige egenskaber ved estragon omfatter følgende:
- Nyttig ikke kun fordi den smager godt og har en unik aroma, men også fordi den indeholder en stor mængde C-vitamin, som har en gavnlig effekt på den menneskelige krop og styrker immunforsvaret.
- Bruges som ormemiddel, vanddrivende middel og styrkende middel.
- Eliminerer tegn på søvnløshed, depression og nervøsitet.
- Hjælper med at øge seksuel lyst, øger mandlig styrke.
- Anvendes til behandling af bronkialkanal, lunger, lungebetændelse, tuberkulose, lindrer hovedpine og tandpine.
- Normaliserer blodtrykket, har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og nervesystemet.
Ifølge ernæringseksperter kan estragon inkluderes i kosten og erstatte s alt med det. Det vil ikke kun give en unik smag til retten, men også fjerne overskydende vand fra kroppen, hvilket bidrager til hurtigt vægttab. Ved at bruge estragon i mad under en diæt kan du ikke kun tabe dig, men også rense maven for parasitter, normalisere fedtstofskiftet og kolesterolniveauet i blodet, øge immuniteten og kroppens modstand mod forskellige forkølelser, virus- og infektionssygdomme.
Kontraindikationer for estragon
Hvad kan være skadelig estragon? Dens kontraindikationer gælder ikke kun for gravide kvinder, som er strengt forbudt at bruge planten, fordi den kan fremkalde abort, men også for epileptikere. Estragon skal bruges ret forsigtigt, fordi det tilhører gruppen af giftige krydderier. Efter længere tids brug af produktet kan der opstå hallucinationer, svimmelhed, spasmer, nervelidelser, depression og kramper, så det bør ikke bruges i mere end 1 måned, og du bør først konsultere en læge. Hvis estragonolie er blevet ordineret til et barn til medicinske formål, skal det fortyndes med vand, da estragon kan være skadeligt. Nyttige egenskaber og kontraindikationer af det mere detaljeret kanbeskriv din sundhedsplejerske.
Estragon i folkemedicin
Blandt befolkningen har estragon (estragon) længe været populær i behandlingen af en lang række sygdomme. I tør form bruges planten til at forberede tinkturer, salver og pulvere. Estragon te er meget almindelig, hvilket øger immuniteten og eliminerer symptomerne på søvnløshed, svaghed og utilpashed. For at bekæmpe åreknuder laves en kompress baseret på estragon og kefir, hvorefter den påføres de berørte områder. Hovedreglen i brugen af estragon i traditionel medicin og selvbehandling er overholdelse af doseringen.
Hvordan dyrker man estragon derhjemme?
Efter at have besluttet at dyrke sådan en nyttig afgrøde i et sommerhus eller endda i en vindueskarm, skal du først købe estragonfrø. Der findes en bred vifte af forskellige varianter fra forskellige producenter på markedet, så det er ret simpelt at finde estragon i dag. Om foråret skyder denne flerårige plante hurtigt og kan vokse ét sted op til 10 år i træk, men estragon anses for at være mest anvendelig i de første par år. Reproduktion af planten foregår på flere måder: ved at så frø, dele busken og stiklinger.
Estragonfrø er ret små og flade, det anbefales at så dem til frøplanter sidst på vinteren eller det tidlige forår. I slutningen af april plantes de opstigende skud i åben jord, hvor de slår rod ganske godt og uden megen opmærksomhed. Planten er uhøjtidelig over for jorden, vokser godt både i skyggen og påsol. Det er nødvendigt at vande cirka 1 gang på 10 dage. Om foråret tilsættes et par kilo humus og en lille mængde aske som gødning til jorden, hvori estragon vil spire.
I hele sommerperioden skal estragon klippes fra 3 til 5 gange, og snithøjden bør ikke overstige 15 cm Jo oftere bladene klippes, jo større og mere pragtfuld bliver busken.
Hvordan tørrer man estragon?
Efter den sidste klipning af busken tørres estragonen og høstes til vinteren. Til tørring skæres toppen af planten af sammen med bladene, før den blomstrer. Bladene skilles fra stænglerne og hakkes fint. Det skal huskes, når du tørrer estragon, at dette er en plante, hvis lugt hurtigt forvitres. Det tørres på flere måder: ved hjælp af en urtetørrer, fordi denne proces skal være hurtig, og temperaturen bør ikke overstige 35 grader Celsius, eller ved at hænge bundet i et bundt på et mørkt og tørt sted ved lave temperaturer, uden kontakt med direkte sollys. Ellers vil krydderierne miste al sin smag, og bladene bliver brune.
Afslutningsvis er det værd at bemærke, at estragon, hvis fordele er indlysende, ikke kun er et duftende og velsmagende krydderi, men også en yderst nyttig plante, som er uundværlig i køkkenet og i førstehjælpen sæt med mange husmødre.
