Honning er kendt af alle. Dets gavnlige medicinske egenskaber er blevet brugt af mennesker siden oldtiden. Der er mange typer honning. Blandt andet er den såkaldte hvide honning, hvis anvendelighed er uvurderlig.
Description
Hvid honning er en almindelig naturlig hvid honning, som fås ved, at nektar opsamles fra honningplanter af en bestemt type. Samtidig kan honningplanter have blomster af enhver farve.
Hvid honning (billede nedenfor) får ikke sin farve med det samme. Frisk pumpet er den lysegul, nogle gange med et grønligt skær, og kan være gennemsigtig. Den bliver hvid, når den kandiseres.
Honning er hvid, hvilket ikke betyder, at den skal være krystalhvid. Gullig grå og andre nuancer er norm alt til stede. Krystalliserende, hvid honning mister ikke sin smag. Og opnår endda i kvalitet.
Det viser sig, at hvid honning ikke er én art, men mange varianter af honning kombineret under dette navn, som har en betinget hvid farve og er forskellige i sammensætning, lugt, nuancer, smag og egenskaber. Desuden bestemmes hver enkelts egenskabernektar af de honningplanter, hvorfra den er indsamlet af bier.
Loot Features
Hvid honning tilhører monoflorale arter. Det betyder, at det meste nektar blev indsamlet fra én plantetype.
Dette er sjældent i naturen. For at få et lignende produkt skal du finde landbrugsafgrøder (marker med sainfoin, sødkløver, rapsfrø, bomuld), vildtvoksende lignende planter på ét sted og i tilstrækkelige mængder.
Dette er dog dobbelt svært, da de nødvendige honningplanter ikke blomstrer i den rigtige mængde hvert år.
Kemisk sammensætning
Hvid honning, hvis den er naturlig, vil ikke adskille sig fra andre biprodukter i dens egenskaber og sammensætning. Forskelle kan afhænge af indsamlingsområdet og de bestøvede planter, men den gennemsnitlige sammensætning er som følger:
- Vand - op til 18 %;
- Kulhydrater (mest af alt fruktose og glucose, mindre m altose, melicitose osv.) - op til 80 %;
- Mineraler - op til 1 %;
- Vandopløselige vitaminer, proteiner, enzymer, dextriner og aminosyrer - op til 3%.
Aktive stoffer og deres forbindelser findes i hvid honning i en ret betydelig mængde. Forskere har annonceret tallene for omkring 400 genstande. Denne liste ændrer sig konstant, hvilket er påvirket af mange faktorer, men den uændrede sammensætning af honning er:
- Mineraler - kalium, jod og deres forbindelser. Lidt mindre plads i sammensætningen er optaget af kobber, mangan, calcium, selen, fosfor, kobolt, aluminium osv.
- Enzymer, proteiner, dextriner, aminosyrer,antioxidanter.
- Vitaminer - ascorbinsyre og folinsyre, B-vitaminer, noget caroten, vitamin E, K, PP.
Derudover indeholder hvid honning phytoncider, phytohormoner, æteriske olier, organiske og uorganiske syrer, hvilket afhænger af de planter, hvorfra nektaren blev indsamlet af bierne.
Properties
Hvis en blomst har nogle medicinske egenskaber, vil honning indeholde de samme stoffer, som bruges til medicinske formål. Derudover vil produktet opnå visse smagskvaliteter. Egenskaberne, der er fælles for alle sorter af hvid honning, er:
- antibiotikum;
- antiseptisk;
- antipyretisk;
- tonic;
- beroligende middel;
- diuretikum;
- koleretisk;
- afføringsmidler.
De anførte egenskaber giver dig mulighed for at bruge produktet til at styrke immuniteten og forynge. Forbedre stofskiftet, fremskynde stofskiftet.
Pisket til en cremet konsistens, hvid honning er med succes brugt i kosmetologi til at genoprette hudtonen, lymfedrænage, forbedre teint, lindre forskellige inflammationer, nære, helbrede mikrorevner og andre skader. Derudover bruges honning til at rense huden for urenheder og fjerne døde hudceller.
Hvid honning er blevet brugt i århundreder til sæsonbestemt forkølelse, tonsillitis, tonsillitis, laryngitis, bronkitis. Dets brug hjalp med influenza, lungebetændelse og endda lungetuberkulose. Til forebyggelse af disse sygdomme brugesunikke antiinflammatoriske, bakteriedræbende og smertestillende egenskaber af hvid honning.
Hvis produktet bruges sammen med lægemidler, vil det øge deres virkning på kroppen og også hjælpe med at lindre sygdomsforløbet.
Kontraindikationer
Sammen med de gavnlige egenskaber ved hvid honning er der også kontraindikationer. Årsagen er, at produktet indeholder en stor mængde biologisk aktive stoffer, pollenkorn og kulhydrater.
Pollen har altid været et ret aggressivt allergen. Derfor kan hvid honning ikke indtages af alle. Det kan forårsage rødme og kløe i huden, fordøjelsesproblemer og endda Quinckes ødem.
Personer med diabetes bør kun bruge hvid honning efter at have konsulteret en endokrinolog, da den indeholder en stor mængde kulhydrater. Dem på en lavkulhydratdiæt skal justere deres kost, når de bruger dette produkt.
Med ekstrem forsigtighed bør hvid honning bruges af gravide kvinder, ammende mødre og børn under 3 år. Fytohormoner og alkaloider i pollen kan have en uforudsigelig effekt på et barns krop. Læger råder til fuldstændig at udelukke hvid honning fra kosten for denne gruppe mennesker for ikke at fremkalde negative reaktioner og komplikationer.
Candied proces
Slibning eller krystallisering af hvid honning er en naturlig og naturlig proces, der afhænger af forskellige forhold og faktorer. En af dem er egenskaberne af glukose, hvis indhold i honning er cirka 35 - 50% af det samlede.mængde sukker.
Glucose krystalliserer hurtigere end andre sukkerarter. For eksempel ligner fruktose det i kemisk sammensætning, men adskiller sig i molekylets struktur og er meget vanskeligt at krystallisere. Derfor, hvis der er meget fruktose i honning, så bliver den ikke kandiseret i lang tid.
Hastigheden af krystallisationsprocessen afhænger direkte af forholdet mellem glucose og fructose i dens sammensætning. Lynghonning, rig på glukose, krystalliserer næsten umiddelbart efter pumpning, mens akaciehonning forbliver flydende i mange måneder ved stuetemperatur på grund af, du gættede rigtigt, en stor mængde fructose. Produktets opbevaringsbetingelser påvirker også denne proces.
Opbevaringsbetingelser
Hvid honnings holdbarhed afhænger af de forhold, den er placeret under. Hvis produktet opbevares forkert, stratificeres det, får en ubehagelig lugt og smag og mister al sin anvendelighed.
Rummet, hvor honning opbevares, skal beskyttes mod nedbør, barske kemiske lugte, direkte sollys og skadedyr. Opbevar ikke honning ved siden af løg og mel, maling og lak og brændbare polymerprodukter og giftige stoffer.
Opbevaringstemperaturen kan være mellem 4°C og 10°C, dette er ideelt. Den bør dog ikke overstige 40 °C, hvilket uvægerligt vil føre til kvalitetstab, og ved -36 °C fryser honning og falder i volumen.
For at bevare produktets flydende konsistens skal temperaturen holdes mellem 16 og 20 °C. Hvis det falder under 14 ° C, krystalliserer honning, og processen er irreversibel. Langtidsopbevaring ved en temperatur på 11 - 19 ° C kan bidrage til gæringen.
Kandidat honning opbevares ved stuetemperatur med et fald til 4 °C. Hvis det er nødvendigt at opbevare produktet i en længere periode (et år eller mere), anbefales det at holde temperaturen ikke højere end 10 ° C med luftfugtighed inden for 60%. Højere luftfugtighed vil forårsage forsuring.
Den bedst egnede beholder til opbevaring er en glasbeholder med et tætsluttende plastiklåg. Derhjemme ville det bedste opbevaringssted være et køleskab, hvor temperaturen skal indstilles til mindst 4 ° C. Hvis honningen opbevares i en kælder, hvor temperaturen er den samme på et hvilket som helst tidspunkt af året, er det bedre at bruge metallåg for at undgå udsættelse for høj luftfugtighed på dette sted.
Under korrekte opbevaringsforhold fordærves hvid honning ikke i flere år (op til omkring fem), men det er bedre at spise den inden for et år efter pumpning for at være sikker på, at alle dens gavnlige egenskaber bevares.
Almindelige varianter
Der er mange varianter af hvid honning. Grundlæggende er produktet klassificeret efter typen af honningplanter. Blandt de mest berømte sorter af hvid honning er Bashkir hvid, akacie, akuraevy, ildlus, sød kløver, lind, hindbær, bomuldsfrø. Hver har en unik smag og har en masse nyttige egenskaber.
Bashkir
Hvid Bashkir-honning indsamles af bier i skovene i Bashkiria, hvor der er mange honningplanter med medicinske egenskaber. Dette produkt er nærende, har en tæthedkonsistens og lavt vandindhold. Den har en gennemsigtig struktur med en let gullig nuance. Bashkir hvid honning er unik.
Der vokser mere end 350 honningplanter i Bashkiria. Ifølge en version er republikkens navn oversat som "hovedet af en bi." Bashkir hvid honning har et meget stort antal nyttige medicinske egenskaber i forskellige retninger. Den vigtigste egenskab ved denne honning er dens antimikrobielle virkning på grund af tilstedeværelsen af et enzym kaldet inhibin.
Akaciehonning
Honning udvindes af bier fra hvide akacieblomster. Den har en mild smag og behagelig aroma. Det forbliver i flydende form indtil begyndelsen af foråret. Efter pumpning er det meget flydende, gennemsigtigt og farveløst, ligesom vand. Efter at have krystalliseret får det konsistensen af en hvid masse med fint korn.
Denne honning er godkendt til diabetes, da den absorberes uden hjælp fra insulin. Derudover er en af de vigtigste egenskaber ved hvid akaciehonning dens hypoallergenicitet, hvorfor den så ofte anbefales til børn. Det hjælper med nervesygdomme og øjensygdomme, normaliserer blodtrykket, hormonbalancen hos kvinder, forbedrer lever- og nyrefunktionen.
Nøjagtig hvid honning
En meget sjælden sort, selv hvor honningplanten vokser, og disse er Bashkiria, Kasakhstan og Centralasien. Honningplanten er psoralea drupe eller akkuray. Efter pumpning er hvid akurahonning næsten gennemsigtig, men den krystalliserer meget hurtigt og bliver sompå is med en gullig farvetone. Den har næsten ingen lugt, kun lidt kan du fange en svag aroma af urter i den. Smagen er ikke sukkerholdig, delikat og syrlig. Efter krystallisation har den en finkornet struktur, og den kan let øses til en ske.
Nøjagtig honning kan indtages af diabetikere og vægtvogtere, da den er lav i kalorier. Det hjælper med beriberi, det er nærende, beroliger nerverne. Bruges ofte til kosmetiske formål. Mister nyttige egenskaber ved temperaturer over 40 ° C. Kendt for sine antiinflammatoriske og antiseptiske virkninger.
Cyprian hvid honning
Honningplanten er ildgæs eller Ivan-te. Efter pumpning er honningen meget let, og når den krystalliseres, er den cremet eller hvid med konsistens som creme fraiche. Den dufter meget blidt og subtilt af Ivan-te-blomster.
Anvendeligheden af hvid ildhudshonning er længe blevet bevist. Dets anvendelse er indiceret til behandling af sygdomme i maven. Derudover hjælper ildgræshonning mod tarminfektioner og sygdomme i tolvfingertarmen, forkølelse, tonsillitis, influenza og bronkitis. Heler sår og forbrændinger, lindrer hovedpine, forbedrer blodcirkulationen og hjælper mod søvnløshed.
Kiprey-honning fik tilnavnet "han" for dens evne til at behandle betændelse i prostatakirtlen og det genitourinære system. Dens smag er ikke for rig, så denne variant er perfekt til bagning og te.
Nyttigheden af honning er indiskutabel. Det har alle de medicinske egenskaber fra honningplanter, hvorfra nektar blev indsamlet af bier. Påen vis forsigtighed ved brug, med øje for kontraindikationer, kan både voksne og børn bruge honning og nyde produktets vidunderlige smag og aroma.
