Koglen, som kan findes på butikshylderne, vækker tvivl hos køberne. Dem, der ser planten for første gang, har mange spørgsmål. De er interesserede i, hvad artiskokken er nyttig til, hvor den vokser, hvordan man tilbereder den, om det er værd at købe den. Denne afgrøde er blevet dyrket og spist i mere end fem tusind år og er værdsat af gourmeter over hele verden.
Anlæggets historie
Kogler blev aktivt dyrket og brugt som mad i det antikke Grækenland og Rom. Planten blev indtaget rå, kogt, endda høstet til fremtidig brug. Denne delikatesse blev betragtet som de riges mad og blev sunget på vers.
Udover smagen blev artiskokken også værdsat for sine medicinske egenskaber. Den antikke romerske forfatter Plinius beskrev dens evne til at øge seksuel lyst. Det var for denne ejendom, at kvinder blev forbudt at spise grøntsagerne i Frankrig.
Dyrkning i Europa begyndte i det XV-XVI århundrede. I dag er den populær i mange lande.
Planten kom til Rusland i det 18. århundrede takket være Peter I. Grøntsagen blev betragtet som en delikatesse,bruges i medicin, selv plantede artiskokker til dekorative formål.
Hvor vokser den i dag? De største producerende lande for denne afgrøde er Spanien, Frankrig, Grækenland, Italien. Californien er førende inden for levering af grøntsager til de amerikanske markeder.
Hvordan ser planten ud
Mange af os aner ikke, hvordan en artiskokplante ser ud. Men vi har set tidsler mere end én gang. Disse planter ligner meget hinanden, især i blomstringsperioden.
Den del af artiskokken, der kan indtages, er ikke en frugt, men en ublæst beholder (knop). Denne flerårige plante har store blade og en lige stilk. De steder, hvor artiskokken vokser, er åbne for sollys. Luftfugtigheden skal være lav. Under sådanne forhold udvikler planten sig godt og når en højde på omkring en meter.
Sådan vælger og hvor finder man
De, der vil prøve en eksotisk grøntsag, er interesseret i, hvor artiskokken vokser i Rusland? Desværre har vi en næsten ukendt plante. Den kan kun findes i nogle amatørgartneres senge.
Du kan købe en grøntsag i supermarkeder. Jo yngre frugten er, jo mere mør er den. Det er dog usandsynligt, at du finder unge kegler, de er ikke i stand til at tåle transport. Men smagen af voksne artiskokker i kogt, stegt dåseform er også god.
En kvalitetsgrøntsag skal være grøn med en lilla nuance. Kernen har tætsiddende skalaer. Selve knopperne er faste og tunge. Knoppen kan være både stor og lille, størrelsen påvirker ikke smagen.
For at bestemme friskheden af en grøntsag kan du klemme den i dine håndflader og bringe den til øret. Hvis du hører et knirk, så er det friskt.
Udover dette skal du være opmærksom på vægten. Hvis du bemærker fnug mellem dem, så er grøntsagen overmoden, så det er uønsket at spise det.
Kogler holder sig godt i køleskabet, men er bedst, når de er friske.
sammensætning og kalorieindhold i grøntsag
Friske frugter indeholder en stor mængde fibre, folinsyre, magnesium, kalium, fosfor, jern, vitamin C, K og gruppe B. Det indeholder også organiske syrer, æteriske olier er til stede i kronbladene, hvilket giver en særlig smag til planten.
Der er cirka 47 kalorier i 100 g grøntsag.
Brug i madlavning, opbevaringsfunktioner
Koglen er en kultur, der er meget brugt i madlavning. Ikke alle ved, hvordan man bruger denne grøntsag. Unge og små knopper kan spises hele, og store kronblade kan rives af. Hvis planten er overmoden, koges den før brug:
- Vasket, fjern stilk og grove dele.
- Spred skæl, så grøntsagens kerne er synlig.
- Drys med citronsaft og kog i s altet vand, indtil det er blødt.
Med frugt kan du tilberede grøntsagsgryderet, server med stegt kød, ting.
For at gøre artiskokretter så sunde som muligt, bør du spise demfrisk. Et stykke tid efter tilberedning bliver grøntsagerne mørk, mister sine gavnlige egenskaber.
For at holde artiskokken frisk længere, skal den opbevares korrekt. Til dette formål er det bedre at bruge lufttætte plastikposer. Det er nødvendigt at skære kanten af stilken af. Dette vil forlænge holdbarheden. Forbered artiskokken helst inden for 7 dage efter køb. Denne plante holder sig godt frossen.
Fytoterapi med artiskok
Selv i det antikke Grækenland styrkede kvinder deres hår ved hjælp af saften fra denne plante. I Egypten blev artiskokken brugt til at forbedre fordøjelseskanalens funktion, og romerne var sikre på, at den var i stand til at rense ikke kun kroppen, men også ånden.
Moderne medicin bruger også artiskokrødder og -blade. Brugen af plantebaserede præparater bidrager til:
- Bedre fjernelse af væske fra kroppen.
- Reduktion af niveauet af ammoniak i blodet.
- Forbedre udstrømningen af galde.
- Reducer kolesterol.
- Normalisering af fordøjelseskanalen.
Vegetable er nyttig for dem, der lider af diabetes. På grund af dens evne til at reducere manifestationerne af allergi, bruges artiskokken også mod nældefeber, psoriasis, eksem.
På grund af dens udsøgte smag og lave kalorieindhold, samt evnen til at fremskynde stofskiftet, er det nyttigt at spise en grøntsag for dem, der ønsker at tabe sig. For ældre mennesker med åreforkalkning anbefales brug af artiskok i enhver form.
På grund af tilstedeværelsen af flavonoideri bladene og fosterets kerne anbefales det til brug ved kræft. Særligt effektive præparater baseret på artiskok til forebyggelse af brystkræft, prostatacancer, ondartede patologier i det hæmatopoietiske system. Ifølge resultaterne af nyere undersøgelser bidrager plantens blade til nekrose af kræftceller, reducerer sandsynligheden for at udvikle onkologi og hæmmer væksten af eksisterende neoplasmer.
Brug af artiskok i folkemedicin
Traditionelle healere bruger blomsterstande, blade, planterødder i deres opskrifter. Blade skal høstes i blomstringsperioden, tørres på et sted, der er beskyttet mod direkte sollys, og vendes med jævne mellemrum. Blomsterstande bruges friske. Rødder skal høstes sidst på efteråret. De skal rystes af jorden, skæres i små stykker, tørres.
Der er mange nyttige plantebaserede midler, som med succes er blevet brugt af traditionelle healere:
- Afkog. For at forberede produktet hældes 50 g blade med en liter kogende vand, sættes i et vandbad i en kvart time. Bruges internt hele dagen eller bruges eksternt til hudsygdomme.
- Infusion. Midlet er fremstillet af to teskefulde tørrede blade, fyldt med et glas kogende vand. Midlet infunderes i 10 minutter. For krænkelser af lever og nyrer, brug 100 ml tre gange om dagen før måltider.
- Juice. Frisk juice bruges til at øge den seksuelle lyst og øge styrken. Drik en kvart kop to gange om dagen. Stomatitis, trøske og revner i tungen behandles med skylninger, som er tilberedt af plantens saft.med honning.
- Koglete. Drikkens gavnlige egenskaber interesserede videnskabsmænd. Undersøgelser har vist, at regelmæssigt forbrug af te toner op, reducerer blodsukkeret, hjælper med at rense huden, eliminerer tømmermænd og lindrer mave-tarmsygdomme. For at forberede midlet skal en teskefuld af rødderne hældes med 250 ml kogende vand, insister i en time. Derefter kan den indtages hele dagen.
Hvad er kontraindikationerne
Der er ingen konsensus om kontraindikationer for artiskok. Nogle eksperter insisterer på dets absolutte harmløshed, andre anbefaler ikke at bruge det til krænkelser af lever og nyrer, gastritis med lav surhedsgrad, lavt blodtryk. Du bør ikke inkludere denne grøntsagsafgrøde i din kost for kvinder, der bærer en baby, ammende mødre, børn under 12 år. Før du bruger planten til medicinske formål, er det bedre at konsultere en læge.
På trods af at det i vores land er næsten umuligt at finde steder, hvor artiskokken vokser, har vi mulighed for at stifte bekendtskab med denne unikke plante ved at købe den i et supermarked. Den udsøgte smag og gavnlige egenskaber ved denne grøntsagsafgrøde vil blive værdsat af mange gourmeter.
