Hvis du har prøvet dette produkt, må du selv have bemærket, at det er meget sødt. Hvorfor er jordskokkesirup så indiceret til diabetes? Faktum er, at det ikke er glukose eller fruktose, der giver den en sådan smag, men fruktaner. Disse er polymerer, der er ret sjældne i naturen og ikke påvirker den menneskelige krop negativt.
I naturen indeholder de et lille antal planter. Lederen blandt dem er netop jordskok. Folk kalder det den malede pære eller jordskokken.
I artiklen vil vi analysere fordelene og skaderne ved jordskokkesirup. Overvej tegnene på et kvalitetsprodukt, fortæl dig, hvordan du laver det selv.
Generelle oplysninger
Først, lad os finde ud af, hvad jordskok er. Siruppen er lavet af knolde. Planten i sit udseende ligner en solsikke. Dens knolde egner sig ikke kun til sirup, men også til andre retter. De ligner ingefær og smager som rå, men søde kartofler.
På billedet kan duse hvad jordskok er. Siruppen fra dens knolde ligner blomsterhonning i udseende. Det er en tyk, tyktflydende væske med en rig ravfarvet nuance.
Anlæggets historie
Nordamerika kaldes jordskokkens fødested. I USA vokser rodafgrøden selv i naturen. Indianerne kaldte det "solrod". Det er kendt, at de dyrkede og spiste jordskokke allerede før kolonialisternes ankomst.
I Europa dukkede et besynderligt produkt op i begyndelsen af det 17. århundrede. Det var dengang, den fik sit nuværende navn. Det kommer fra navnet på den indiske stamme i Chile - jordskok. Den nye plante spredte sig hurtigt over hele Vesteuropa som grøntsags-, industri- og foderafgrøde. Den blev især værdsat som en vinterdelikatesse på grund af dens usædvanlige smag, der minder lidt om nødder.
Topinambur kom til Rusland i det 18. århundrede. I dag dyrkes den hovedsageligt i den europæiske del af landet. Det kan findes oftere i husstandsgrunde end i industriel skala. Dette skyldes en væsentlig ulempe ved jordskok - den opbevares ikke længe.
Navnene på jordskok i Rusland afhang af, hvordan grøntsagerne kom ind i landet. Rodafgrøden, bragt fra Rumænien, blev kendt som Volosh majroer, og jordskok fra Kina blev kinesisk kartoffel.
Agave eller jordskok: ligheder og forskelle
Nedenfor vil vi tale om brugen af jordskokkesirup. Bemærk, at mange mennesker sammenligner det med agavesirup. Faktisk ligner disse to produkter noget. Begge sirupper smager som honning. Agaveproduktet er kun lidt sødere. Malet pæresirup ligner honning med en usædvanlig smag af rå kartofler.
Forskellene mellem dem er dog ikke kun i smagen, men også i de følgende funktioner:
- Der er ingen fruktose i hjemmelavet jordskokkesirup. Der er ret meget af det i agaveproduktet (mere end 90%). Og overdreven brug af dette stof påvirker menneskers sundhed negativt.
- I jordskokkesirup 260 kcal, og i agaveproduktet - 310 kcal.
- Fremstilling varierer også. Så agavesirup fremstilles af saften fra denne plante ved filtrering, hydrolyse og efterfølgende fortykkelse. Hvordan laves jordskokkesirup? Produktet fremstilles ved at koge dets knolde ved lav temperatur.
- Agavesirup er rig på vitaminer, mineraler, inulin, fruktaner og saponiner. Jordskokkesirup indeholder mineraler, fruktaner, vitaminer og inulin.
Kemisk sammensætning af produktet
Du kan lære om fordelene og skaderne ved jordskokkesirup ved at analysere dens kemiske sammensætning. Roden indeholder:
- Organiske syrer: æblesyre, ravsyre, citronsyre, malonsyre, fumarsyre.
- Inulin er et organisk stof fra kategorien polysaccharider.
- Mineraler: magnesium, fosfor, jern, kalium, mangan, silicium, zink.
- Aminosyrer: methionin, lysin, threonin og andre.
- Vitaminer A, B, C, E, PP.
- Pectiner.
Som du kan se, er sammensætningen af jordskokkesirup et helt spisekammer af nyttige stoffer.
Ernærings- og energiværdi
Overvej produktets energiværdi. Tallene er angivet pr. 100 gram:
- 65 g kulhydrater.
- Lavt fedtindhold.
- Energiværdi: 260 Kcal.
- GI (glykæmisk indeks): 15 enheder.
Produktfordele
Når vi kender sammensætningen af jordskokkesirup, kan vi nemt bestemme dens vigtige gavnlige egenskaber:
- Behandling og forebyggelse af diabetes.
- Biologisk aktiv sukkererstatning. Pæresirup indeholder meget inulin. Dette reducerer blodsukkeret og behovet for intramuskulær insulin.
- Forebyggelse af arytmier.
- Stimulering af det kardiovaskulære system.
- Mild vanddrivende effekt.
- Eliminering af problemet med forstoppelse.
- Et seriøst våben i kampen mod overvægt (på grund af det høje indhold af inulin).
- Normalisering af blodkolesterolniveauer.
- Stabiliser blodtrykket.
- Generel tonic til fysisk stress under ugunstige miljøforhold.
- Gavnlig effekt på leveren, forebyggelse af galdesten.
- Hjælp kroppen med forskellige fordøjelsesforstyrrelser.
- Stabiliser blodtrykket.
- Anti-inflammatorisk effekt på kroppen med gastritis, colitis, sår.
For individuelle grupperbefolkning
Vi undersøgte jordskokkens gavnlige egenskaber. Grøntsagerne har også kontraindikationer, men vi vil tale om dem nedenfor. Overvej først, hvordan det kan være nyttigt for visse befolkningsgrupper:
- Kvinder. Et effektivt værktøj i kampen mod overvægt. Siruppen afgifter nænsomt kroppen, og fjernelse af toksiner og giftstoffer har en gavnlig effekt på hudtilstanden. Generelt giver det en følelse af lethed. Nogle eksperter er sikre på, at siruppen forebygger kræftsvulster.
- Mænd. Periodisk indtagelse af produktet i mad vil give dig mulighed for at bevare styrken indtil alderdommen, reducere risikoen for prostata adenom.
- Børn. Til babyer kan sirup bruges som en hjælpekomponent i de første komplementære fødevarer. Større børn kan tilberede en lækker symbiotisk cocktail ved at blande sirup med mejeriprodukter. Periodisk brug af dette produkt af et barn vil styrke immunsystemet.
- Gravide kvinder. Ved regelmæssig brug af sirup føler en kvinde ikke virkningerne af toksikose så meget. Derudover bidrager produktet til en korrekt udvikling af fosteret på grund af tilstedeværelsen af aminosyrer, jern, protein og calcium i dets sammensætning.
- Ammende mødre. Siruppen hjælper med at stabilisere stofskiftet, forhindre halsbrand og eliminere forstoppelse.
Indikationer for brug
Vi fortsætter med at studere de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af jordskokkegrøntsagerne. Siruppen anbefales til brug i følgende tilfælde:
- Som en naturlig erstatning for traditionelt sukker. Siruppen er indiceret til patienter, der lider af bugspytkirteldiabetes. Regelmæssigt indtag giver dig mulighed for at normalisere blodsukkerniveauet, og reducerer også kroppens behov for insulin. Denne effekt bekræftes af kliniske undersøgelser udført af Academy of Medical Sciences of the Russian Federation.
- Som kosttilskud. Jordpæresirup anbefales som en generel tonic til alle mennesker, der bekymrer sig om deres helbred. Produktet øger effektiviteten, udholdenheden under fysisk og psykisk stress. Det er især vigtigt at inkludere et sådant tilsætningsstof i kosten for dem, der lever under ugunstige miljøforhold.
- Terapeutisk brug. Siruppen er indiceret til behandling af fordøjelsessvigt af ukendt årsag, i kampen mod dysbakteriose, overvægt, stofskifteforstyrrelser og mave-tarmkanalens aktivitet. Produktet hjælper med at normalisere funktionen af det kardiovaskulære system, hjælper med at rense leveren for toksiner.
- Som præbiotikum. Siruppen indeholder et specifikt stof, der er nødvendigt for ernæring og normal funktion af tarmmikrofloraen.
- Som kosttilskud. Siruppen hjælper med at reducere blodtrykket og blodets niveau af "dårligt" kolesterol. Dette kosttilskud hjælper med at slippe af med morgenkvalme, som kan være forårsaget af kemoterapi. Dette produkt er et godt naturligt middel mod hovedpine.
Jerusalem Artiskoksirup har vist sig at overgå mere almindelige sødestoffer i sine sundhedsmæssige fordele:
- Majssirup.
- Med.
- Produkter frasukkerrør.
- Agavesirup.
Kontraindikationer
Hvis dette produkt er lavet af høj kvalitet, skader det ikke kroppen. Den skal selvfølgelig spises i små mængder. Jordskokkesirup kan bruges som mad til alvorlige leversygdomme såsom skrumpelever, fedtdegeneration, akut og kronisk hepatitis.
Der er kun én kontraindikation: individuel intolerance over for produktet.
Sådan vælger man kvalitetsrodafgrøder
Ovenfor t alte vi om fordelene og skaderne ved jordskokkesirup. Et kvalitetsprodukt bør indeholde mindst 50-70 % af kostfibrene i pæreknolde. Sammensætningen skal også omfatte renset vand og citronsaft (i dette tilfælde er det et harmløst konserveringsmiddel). Den maksimale andel af sidstnævnte bør ikke overstige 0,01 % af den samlede masse.
Hvor kan man købe jordskokkesirup? Desværre findes dette produkt sjældent på hylderne i russiske supermarkeder. Det er dog tilgængeligt i specialiserede helsekostbutikker. Du kan også bestille den i tematiske netbutikker. Men under alle omstændigheder skal du fokusere på sælgerens omdømme, den officielle dokumentation for hans produkter, uafhængige anmeldelser af dem, der allerede har prøvet dette produkt.
Miljøvenlig jordskok dyrkes også på Den Russiske Føderations territorium uden brug af kemikalier og mineralsk gødning. Både knolde og frø af denne plante kan findes i havecentre. Jordskok smukdet er nemt at dyrke det selv, for derefter at lave sirup af det derhjemme. Hvordan laver man det? Vi vil tale om dette senere.
Magning derhjemme
Vi har undersøgt fordelene og skaderne ved jordskokkesirup. Overvej nu, hvordan du laver det selv. Det er meget nemt at gøre dette. Du behøver kun to produkter:
- 1 kg jordskokkeknolde.
- Saft af en mellemstor citron.
Trinnene til at tilberede siruppen er som følger:
- Skyl knoldene grundigt.
- Præl dem af. Nogle husmødre mener, at det er muligt ikke at udføre denne handling.
- Hak knoldene grundigt. Dette kan gøres på et rivejern, i en kødhakker eller en blender. Pres den resulterende masse gennem ostelærred.
- Placer den pressede juice i en emaljeskål. Sæt på komfuret og opvarm til en temperatur på højst 50-60 °C.
- Uden at overskride det, sved væsken med en ske direkte i gryden.
- Tag fra varmen og lad afkøle.
- Opvarmningsproceduren skal gentages flere gange, indtil væsken bliver tyk nok.
- Allerede ved sidste opvarmning, tilsæt citronsaft.
- Afkøl den resulterende sirup, hæld den i sterile beholdere. Forsegl tæt. Produktet bør kun opbevares i køleskabet.
Sådan bruger du det
Hvordan tager man jordskokkesirup? Der er mange måder at bruge det på:
- Tilføj i stedet for sukker til te eller kaffe.
- Sæt indenhver mad som deres sødemiddel. Den mest succesrige mulighed her er bagning.
- Hvis du lider af diabetes, skal du helt erstatte dette produkt i din kost med fruktose og glukose. Det anbefales også til forebyggende og terapeutiske formål at tage det 1 spsk. ske en halv time før måltider.
Jordskokkesirup er en nyttig erstatning for glucose og fruktose. Derfor er det indiceret til diabetes. Det bruges også som en generel tonic, såvel som medicin mod fordøjelsesproblemer og i kampen mod overvægt. Det kan kun forårsage skade på kroppen i tilfælde af individuel intolerance over for jordskok.
