Dette populære asiatiske krydderi har et andet navn - spidskommen. Med sin smag og aroma ligner den kommen, der bruges til bagning. I middelhavskøkkenet bruges zira til at tilberede næsten alle retter. Det tilsættes til supper, grøntsags-, kød- og fiskeretter. Bageriprodukter og søde desserter er krydret med dette krydderi. Ud over den krydrede aroma og behagelige smag er de gavnlige egenskaber ved zira også vigtige, som bruges aktivt i behandlingen af visse sygdomme.
Beskrivelse af zira-planten
Denne lille urteagtige plante tilhører slægten Pejse og har kun tre arter.
- Zira vokser ikke mere end to år. Stænglens højde med forgrenede grene når omkring 60 cm.
- Frø er aflange, olieagtige med sølvfarvede årer og behagelig aroma.
- Blomsterstande er store, skærmformede, lyse hvide.
- Zira har meget smukke, lange blade, dybgrønne.
Til tilberedning af spidskommen æterisk olie høstes frøene, mens de stadig er grønne. Yderligereaflange korn tørres og males til pulver. Til dato er verdens førende inden for eksport af spidskommen Indien. Dette land står for mere end 70 % af det aromatiske krydderi.
Kemisk sammensætning
Spidskommenfrø indeholder 380 kilokalorier. De indeholder 22,3 g fedt, cirka 18 g protein og 44 g kulhydrater. Af vitaminerne blev der bemærket betacaroten og vitamin A. Desuden indeholder spidskommen alle B-vitaminerne og en lille mængde C-vitamin.
Dette produkt har en rig mineralsammensætning:
- En tilstrækkelig stor mængde kalium er nødvendig for at styrke hjertemusklen og normalisere den alkaliske vandbalance.
- Der er mange sporstoffer såsom magnesium i sammensætningen af spidskommen. Uden det er det umuligt at forestille sig et sundt nervesystem. Det er vigtigt for patienter med diabetes og personer, der lider af forhøjet blodtryk.
- Fosfor indeholdt i zira har en gavnlig effekt på både mænds og kvinders hormonelle baggrund og styrker også knoglerne og fremmer sunde tænder.
- På grund af den store mængde calcium er dette produkt yderst gavnligt for tilstanden af hår og negle. Det styrker knoglerne og er afgørende for ældre mennesker, der er tilbøjelige til at få brud.
Selen, kobber, mangan, zink og jern er til stede i meget mindre mængder i sammensætningen af zira. Derudover indeholder spidskommen frø aminosyrer og proteiner. Desværre er de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af krydderiet eira praktisk t alt ukendte for de fleste.af folk. Derfor er der mange, der ikke bruger det, men foretrækker andre krydderier.
helbredende egenskaber
I dag er følgende nyttige egenskaber ved jeera kendt:
- Helbredende afkog og diuretika er lavet af frøene fra denne plante.
- Indtil for nylig blev forældre til småbørn rådet af læger til at forberede kommen afkog mod mavekramper.
- Spidskommen afkog kan bruges til dårlig ånde. For at gøre dette blev en teskefuld frø brygget i 1 kop kogende vand, fik lov til at brygge, og den resulterende bouillon blev skyllet i munden to til tre gange om dagen.
- For at forbedre amningen blev det anbefalet at drikke kogt mælk med zira-frø. De gavnlige egenskaber ved denne plante til at øge mængden af modermælk bruges i landene i Centralasien.
- Da denne plante har vanddrivende egenskaber, kan den bruges til at forebygge urolithiasis og behandle syge nyrer. For at gøre dette bør du før aftensmaden brygge grøn te med tilsætning af 1 tsk spidskommen og drikke varm i små slurke.
- For at fjerne toksiner og rense endetarmen brygges en speciel te, som inkluderer dildfrø, koriander og spidskommen. Takket være de gavnlige egenskaber ved zira-urten kan du forbedre funktionen af hele fordøjelseskanalen.
- Pulverede frø blandes med olivenolie og indtages tre gange om dagen, en teskefuld. Dermed renses leveren og galdeblæren. Behandlingsforløbet varer tolv dage, hvorefter det følgeren pause, hvor de bruger te fra koleretiske urter.
- Frø blandet med enhver naturlig honning bruges til at forbedre cerebral cirkulation og styrke immuniteten. I små mængder kan dette middel bruges af børn fra fem år og gravide kvinder.
- For at forbedre leddene blandes spidskommenfrøpulver med honning, og en lille mængde medicinsk alkohol tilsættes. Den resulterende blanding påføres gazestoffet og påføres det ømme knæ med artrose. Det anbefalede behandlingsforløb er tyve dage.
- Hovedpine og migræne hjælper med afkog af spidskommen med honning. Til en kop kogende vand skal du bruge to teskefulde frø. Når sammensætningen er afkølet til stuetemperatur, tilsættes en spiseskefuld lindehonning.
Zira-frøs sårhelende egenskaber er kendte. Når grønne kerner males til et pulver og blandes med svinefedt, får man en fremragende salve til behandling af forbrændinger, bleudslæt og hudsår.
Spidskommenolie
Spidskommen æterisk olie bruges til rygmassage som et opvarmningsmiddel. Det forbedrer blodcirkulationen og bidrager til heling af nyrer og lunger. For at slippe af med acne blev spidskommen æterisk olie blandet med enhver urteolie og brugt som en salve til ansigtet.
Brug i kosmetologi
På grund af den rige sammensætning og tilstedeværelsen af essentielle vitaminer og sporstoffer, der bidrager til sundheden for huden i ansigtet og håret, bruges spidskommen og æterisk olie ofte ikosmetologi. Nyttige egenskaber og kontraindikationer af zira-krydderi tages i betragtning, når man forbereder hjemmelavet kosmetik. For eksempel kan du med deres hjælp slippe af med acne eller hudorme. For at gøre dette tilsættes et par dråber æterisk spidskommen til enhver dag-ansigtscreme og bruges udelukkende på problemområder i huden. Denne olie kan droppes i balsam eller hårmasker. Takket være ham vågner hårsækkene, og deres vækst intensiveres.
Ziras anti-cellulite gavnlige egenskaber er kendte. Knuste frø blandes med olivenolie, en spiseskefuld honning tilsættes og blandingen påføres lår og balder. For at forstærke effekten anbefales det at pakke huden ind med husholdningsfilm og dække den med en varm klud ovenpå. Således vil alle de nyttige egenskaber ved zira blive bevaret.
Kontraindikationer for brug
Zira har narkotiske egenskaber, og derfor er psykiske lidelser mulige med regelmæssig brug af medicin fremstillet på basis af spidskommen. Af samme grund er det uønsket at bruge krydderier under graviditeten. Kendte tilfælde, hvor overdreven indtagelse af spidskommen førte til abort. Da de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af zira-krydderi endnu ikke er fuldt ud undersøgt, anbefales det ikke at misbruge det i tilfælde af mavesår og betændelse i slimhinden. Nogle gange kan den æteriske olie af denne plante forårsage allergi. Mennesker med gastritis tolererer heller ikke denne krydderi godt.
Zira i madlavning
Denne krydderibruges til at forebygge kræft og diabetes. I nogle lande er dette krydderi ekstremt populært og bruges over alt. I asiatiske lande er de godt klar over alle de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af zira. I madlavningsopskrifter anbefales det kun at bruge tørre frø.
Retter krydret med dette krydderi hjælper med at forbedre sundheden under forkølelse. I Indien betragtes det som et produkt, der kan øge styrken og genoprette en mands seksuelle funktion. Til dette tilberedes en speciel ret, bestående af bønner, tomater og en stor mængde spidskommen. I europæiske lande foretrækkes dette krydderi til fremstilling af bageriprodukter. Særligt velsmagende er pilaf med tilsætning af frø. Når man laver mad, bør man tage højde for de gavnlige og skadelige egenskaber ved zira-krydderi.
Opbevaringsregler
Man skal huske på, at frø i pulverform opbevares i kort tid. Over tid mister de deres aroma og smag, og de gavnlige egenskaber ved zira svækkes mærkbart. Eventuelle krydderier skal opbevares i en lufttæt glasbeholder på et køligt, tørt sted. Opbevaringsperioden er typisk 180 dage.
